Entrecotes auf beiden Seiten pfeffern und in einer Pfanne mit heißem Butterschmalz auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und salzen.

Das zerbröselte Toastbrot mit den Kräutern und dem Knoblauch mischen. Die Entrecotes mit dem Senf bestreichen und mit der bestrichenen Seite vorsichtig in die Kräutermischung drücken.

Das Fleisch in eine Auflaufform setzen, sodass die Kruste oben ist. Mit Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Backofen bei Ober-und Unterhitze 220°C oder Heißluft 200°C 4 Minuten überbacken. Dann unter dem Grill nochmals kurz überbacken, bis die Kruste goldbraun ist.

Dazu roh gebratene Kartoffelscheiben reichen.

Tipp: Für mehrere Personen die Entrecotes auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech geben und überbacken.