| Hachis Parmentier
französischer Kartoffelbrei - Hackfleisch - Auflauf
)
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 300 g | Hackfleisch vom Rind |
| 100 g | Speck, Würfel |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 3 EL | Petersilie, gehackt |
| 100 ml | Milch |
| 100 g | Butter |
| 50 g | Käse, gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne in etwas Butter anschwitzen. Die Speckwürfel hinzugeben. Nach ca. 5 Minuten das Rinderhack hinzugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls anbraten.
In der Zwischenzeit die Petersilie hacken. Wenn das Hack durchgebraten ist, zusammen mit den Zwiebeln und dem Speck in eine Schüssel geben und mit dem Ei und der Petersilie vermengen.
Die gar gekochten Kartoffeln abgießen und unter Zugabe der Milch und der restlichen Butter einen Kartoffelbrei herstellen. Mit Muskat und evtl. Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Hälfte des Kartoffelbreis in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Das Hackfleischgemisch darüber verteilen. Die zweite Hälfte des Kartoffelbreis über dem Hack verteilen, sodass alles bedeckt ist. Abschließend den geriebenen Käse (am besten frischen Parmesan) über den Auflauf streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober- und Unterhitze) 15-20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Petersilie hacken. Wenn das Hack durchgebraten ist, zusammen mit den Zwiebeln und dem Speck in eine Schüssel geben und mit dem Ei und der Petersilie vermengen.
Die gar gekochten Kartoffeln abgießen und unter Zugabe der Milch und der restlichen Butter einen Kartoffelbrei herstellen. Mit Muskat und evtl. Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Hälfte des Kartoffelbreis in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Das Hackfleischgemisch darüber verteilen. Die zweite Hälfte des Kartoffelbreis über dem Hack verteilen, sodass alles bedeckt ist. Abschließend den geriebenen Käse (am besten frischen Parmesan) über den Auflauf streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober- und Unterhitze) 15-20 Minuten backen.
Kommentare anderer Nutzer
kstern 
sagt:
sagt: 10.02.2006 14:02
Hilfreicher Kommentar:
Wer das Ganze etwas "schicker" möchte, kann die Masse auch in zuvor blanchierte, halbierte und dann ausgehöhlte Zucchini oder Auberginen geben und dann überbacken.
Alternativ kann die untere Kartoffelschicht auch durch vorgekochtes Gemüse ersetzt werden. Super eignen sich Rosenkohl, Blumenkohl, Brokkoli, Lauch und Champignons (letztere allerdings nicht vorkochen).
Wer auf Fleisch verzichten will, streut geröstete Sesamkerne über das Püree, damit das Ganze in der fleischlosen Variante mehr Würze hat.
Wunderbare Variationsmöglichkeiten!
kstern
Alternativ kann die untere Kartoffelschicht auch durch vorgekochtes Gemüse ersetzt werden. Super eignen sich Rosenkohl, Blumenkohl, Brokkoli, Lauch und Champignons (letztere allerdings nicht vorkochen).
Wer auf Fleisch verzichten will, streut geröstete Sesamkerne über das Püree, damit das Ganze in der fleischlosen Variante mehr Würze hat.
Wunderbare Variationsmöglichkeiten!
kstern
CookyKS
sagt:
sagt: 15.02.2006 15:07
Hallo,
danke für dieses super leckere Rezept. Hmmmmmmm...so lecker, auch Göga war total begeisert.
Da wir nicht alles allbekommen haben, wurden die Reste am nächsten Tag gegessen. Da hasts fast noch besser geschmeckt.
Das steht jetzt bei uns auf alle Fälle öfters am Speiseplan...njam njam...
LG CookyKS
danke für dieses super leckere Rezept. Hmmmmmmm...so lecker, auch Göga war total begeisert.
Da wir nicht alles allbekommen haben, wurden die Reste am nächsten Tag gegessen. Da hasts fast noch besser geschmeckt.
Das steht jetzt bei uns auf alle Fälle öfters am Speiseplan...njam njam...
LG CookyKS
esra4 
sagt:
sagt: 05.04.2007 18:10
superlecker, wird es öfter geben, meine Familie war begeistert
20.04.2007 10:24
Hallo,
also es war absolut lecker, habe vorgestern diesen doch sehr feinen Auflauf gemacht und das bestimmt nicht zum letzten Mal! Meine Familie war restlos begeistert!
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG
schwuppseline
also es war absolut lecker, habe vorgestern diesen doch sehr feinen Auflauf gemacht und das bestimmt nicht zum letzten Mal! Meine Familie war restlos begeistert!
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG
schwuppseline
MoGoe 
sagt:
sagt: 24.07.2007 14:19
hallo flatterfee,
ich habe diesen Auflauf schon bei einer Freundin in Frankreich gegessen. Super lecker!!!
Und nun habe ich es selbst probiert - nach deinem Rezept...es schmeckt genauso super lecker.
Vielen Dank für dieses Rezept!
In deinen Tags/Schlagwörtern hättest du auch Kinder angeben können. Meine sind nämlich restlos begeistert und es geht relativ schnell!
LG
MoGoe
ich habe diesen Auflauf schon bei einer Freundin in Frankreich gegessen. Super lecker!!!
Und nun habe ich es selbst probiert - nach deinem Rezept...es schmeckt genauso super lecker.
Vielen Dank für dieses Rezept!
In deinen Tags/Schlagwörtern hättest du auch Kinder angeben können. Meine sind nämlich restlos begeistert und es geht relativ schnell!
LG
MoGoe
08.11.2007 16:55
Hallo Flatterfee,
habe ich endlich zum ersten Mal selbst gemacht, es ist ein leckeres Gericht, was ich aus Frankreich kenne, eignet sich auch zur Resteverwertung so viel ich weiß. Läßt sich wunderbar aufwärmen, runderherum ein empfehlenswertes Alltagsgericht, eine tolle Alternative zu Nudelaufläufen.
LG Eicki
habe ich endlich zum ersten Mal selbst gemacht, es ist ein leckeres Gericht, was ich aus Frankreich kenne, eignet sich auch zur Resteverwertung so viel ich weiß. Läßt sich wunderbar aufwärmen, runderherum ein empfehlenswertes Alltagsgericht, eine tolle Alternative zu Nudelaufläufen.
LG Eicki
17.11.2007 17:18
Hallo!
Tolles Rezept. Superlecker, vielen Dank dafür.
LG
Dany
Tolles Rezept. Superlecker, vielen Dank dafür.
LG
Dany
29.12.2007 23:27
Ein sehr leckeres Rezept. Und wie oben schon angemerkt, ideal auch zur Resteverwertung: ich habe noch übriggebliebene Champignons, Zucchini und Paprika vom Vortag mit dem Hackfleisch angebraten - hat vorzüglich geschmeckt.
LG Dieter
LG Dieter
4pattes
sagt:
sagt: 28.04.2008 13:04
Es gibt tatsächlich eine englische Varinate davon, Shepherd's pie. Auch sehr lecker. Hachis Parmentier gehört zu den Klassikern. Wir fügen gerne noch entweder ein paar frische oder eine Dose Tomaten ins Hackfleisch.
Hinnerk1810 
sagt:
sagt: 02.12.2008 08:54
Hilfreicher Kommentar:
Moin,
Gute Hausmannskost (im besten Sinne). Leckeres muss nicht immer kompliziert oder aufwändig sein.
1/3 Schweine- und 2/3 Rinderhack machen die Sache für mich noch runder.
Parmesan würde ich nicht "solo" der direkten Oberhitze aussetzen, weil er schnell zum bitter werden neigt. Ihn in etwas Sahne oder Sauerrahm einzubetten, macht sich allerdings sehr gut, und gibt zudem noch eine schöne golbraune Färbung. (Schiet op de Kaloriens ;-) )
Beste Grüsse vom Hinnerk
Gute Hausmannskost (im besten Sinne). Leckeres muss nicht immer kompliziert oder aufwändig sein.
1/3 Schweine- und 2/3 Rinderhack machen die Sache für mich noch runder.
Parmesan würde ich nicht "solo" der direkten Oberhitze aussetzen, weil er schnell zum bitter werden neigt. Ihn in etwas Sahne oder Sauerrahm einzubetten, macht sich allerdings sehr gut, und gibt zudem noch eine schöne golbraune Färbung. (Schiet op de Kaloriens ;-) )
Beste Grüsse vom Hinnerk
julia1375 
sagt:
sagt: 01.01.2009 18:28
Sehr lecker, war bei Kochen etwas skeprisch, war aber super als es fertig war. Gibt´s bei uns auf jeden Fall mal wieder.
Nonpareils
sagt:
sagt: 03.12.2009 12:20
mhmmm... so kenne ich es aus Belgien, aber mit noch einer Schicht Spinat dazwischen. Gab's gerade erst am Montag wieder... alles war ruck-zuck verputzt.
Jaydinho
sagt:
sagt: 22.01.2010 12:31
Hört sich sehr lecker an, aber eine Frage:
Mischt man das rohe Ei mit dem fertig gebratenen Hack??
LG und danke für eine Antwort!!
Mischt man das rohe Ei mit dem fertig gebratenen Hack??
LG und danke für eine Antwort!!
angeleyes73
sagt:
sagt: 19.07.2011 17:48
Habe es so gemacht wie es da gestanden hat, nur die Mengen geändert.. Ich kann nur sagen, dass ich es nun öfter mache! Sehr schmackhaft..
Lg
Lg
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