Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Eier mit grüner Sauce
| 8 | Ei(er) |
| 1 EL | saure Sahne |
| 1 TL | Kapern, fein gehackt |
| 1 kleine | Tomate(n), sehr fein gehackt |
| Senf | |
| Salz und Pfeffer | |
| Schnittlauch, sehr fein geschnitten | |
| Kresse, sehr fein gehackt | |
| Für die Sauce: | |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| Kerbel | |
| Estragon | |
| mehr | Kräuter, nach Vorhandensein |
| Butter | |
| 1 | Schalotte(n), fein gehackt |
| etwas | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Tomate(n) | |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Die Eier hart kochen und unter kaltem Wasser abschrecken. Dann abschälen und, wenn sie abgekühlt sind, halbieren.
Das Eigelb herausnehmen, gut zerdrückt mit Sahne, Senf, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und den vermischen und pikant abschmecken. Die Eigelbcreme in die Eihälften füllen und auf Salatblättern anrichten.
Für die grüne Sauce Kräuter ganz fein hacken, in zerlassener Butter mit einer Schalotte andünsten und mit etwas Gemüsebrühe aufgießen. Sodann die Masse pürieren und so lange mit Flüssigkeit aufgießen, bis die Sauce richtig sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Die Sauce ebenfalls mit einigen Stückchen Tomate hübsch dekorieren und mit den gefüllten Eiern servieren. Dazu passt geröstetes Weißbrot oder Salzkartoffeln.
Das Eigelb herausnehmen, gut zerdrückt mit Sahne, Senf, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und den vermischen und pikant abschmecken. Die Eigelbcreme in die Eihälften füllen und auf Salatblättern anrichten.
Für die grüne Sauce Kräuter ganz fein hacken, in zerlassener Butter mit einer Schalotte andünsten und mit etwas Gemüsebrühe aufgießen. Sodann die Masse pürieren und so lange mit Flüssigkeit aufgießen, bis die Sauce richtig sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Die Sauce ebenfalls mit einigen Stückchen Tomate hübsch dekorieren und mit den gefüllten Eiern servieren. Dazu passt geröstetes Weißbrot oder Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Alexandradiezweite 
sagt:
sagt: 18.04.2004 02:39
Danke für das Rezept!!!!!
Schmeckt toll und ist klasse für mich Vegie;-)))))
Alex die dank Kochschlumpf die Grüne Soße für sich entdeckt hat;-)
Schmeckt toll und ist klasse für mich Vegie;-)))))
Alex die dank Kochschlumpf die Grüne Soße für sich entdeckt hat;-)
Hippabelle 
sagt:
sagt: 18.04.2004 12:20
Ein toller Tipp zur Restverwertung der Ostereier, mit denen wir zu Ostern wieder überhäuft wurden ;-)))
Marianthi 
sagt:
sagt: 18.04.2004 13:13
froeschle2 
sagt:
sagt: 19.04.2004 12:20
Tolles Rezept, danke schön!
Nur wird mir ein einziger TL gehackte Kapern keinesfalls reichen und Knoblauch fehlt auch unbedingt .... ;-)
LG
Fröschle2
Nur wird mir ein einziger TL gehackte Kapern keinesfalls reichen und Knoblauch fehlt auch unbedingt .... ;-)
LG
Fröschle2
schieferbaer
sagt:
sagt: 21.04.2004 21:35
werde ich gleich morgen versuchen, mit Pürre
emeyer5 
sagt:
sagt: 23.04.2004 13:19
Sehr lecker! Ich werde auch noch Knoblauch beifuegen. Und sicher auch etwas mehr Kapern. Ich bin eben ein Kapern fehn!
Danke!
LG. Esther
Danke!
LG. Esther
Krycek
sagt:
sagt: 23.04.2004 19:50
Warum muss man die Eier abschrecken?
Nichtsdestotrotz, ausprobieren werde ich das bestimmt... hört sich interessant an und passt vielleicht auch zur kommenden Grillsaison.
stx..up, Krycek
Nichtsdestotrotz, ausprobieren werde ich das bestimmt... hört sich interessant an und passt vielleicht auch zur kommenden Grillsaison.
stx..up, Krycek
goert 
sagt:
sagt: 26.04.2004 16:44
Vielen Dank für das tolle Rezept, hat klasse geschmeckt. Hab aber etwas Knofi dazu getan und die Kapernmenge verdoppelt ;-)
Goert
Goert
emeyer5
sagt:
sagt: 07.05.2004 21:24
@Krycek:
wenn die Eier mit kaltem Wasser abgeschreckt werden, lassen sie sich leichter schaelen. Sonst kann es vorkommen, dass das Haeutchen mit Eiweiss an der Schale kleben bleibt!
LG. Esther
wenn die Eier mit kaltem Wasser abgeschreckt werden, lassen sie sich leichter schaelen. Sonst kann es vorkommen, dass das Haeutchen mit Eiweiss an der Schale kleben bleibt!
LG. Esther
magictrixi
sagt:
sagt: 09.09.2004 07:12
schmeckt einfach super, diese sauce kann man auch zu kaltem hähnchen probieren.
lg trixi
lg trixi
Ingele
sagt:
sagt: 09.11.2008 23:34
Hallo,
die Eier werden eigentlich kalt abgeschreckt um den Garprozess zu beenden. Sie lassen sich mit oder ohne Schreck ganz gut schälen.
Lg Ingele
die Eier werden eigentlich kalt abgeschreckt um den Garprozess zu beenden. Sie lassen sich mit oder ohne Schreck ganz gut schälen.
Lg Ingele
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