Henglein
Rama Cremefine
| Sesambrot
| 50 g | Hefe (Trockenhefe) |
| 10 g | Zucker |
| 400 g | Mehl (Roggenmehl Typ 13750) |
| 400 g | Mehl (Weizenmehl Typ 405) |
| 2 TL | Salz |
| 2 TL | Roggenschrot |
| 6 TL | Sesam |
| 500 ml | Wasser, lauwarm |
Zubereitung
Hefe mit lauwarmem Wasser verrühren. Beide Mehlsorten mischen. Aufgelöste Hefe, Salz und Sesamsaat mischen, dann das Mehl zugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort in einer Schüssel abgedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Den Laib in Roggenschrot wälzen und nochmal kräftig durchkneten. Weitere 20 Minuten ruhen lassen. Bei 200°C (vorgeheizt) ca. 40-45 Minuten backen. Das Brot auskühlen lassen.
Den Laib in Roggenschrot wälzen und nochmal kräftig durchkneten. Weitere 20 Minuten ruhen lassen. Bei 200°C (vorgeheizt) ca. 40-45 Minuten backen. Das Brot auskühlen lassen.
| Tweet |
Die Roggenmehltype heisst 1370 !!
Ich würde hier bei dem hohen Roggenmehlanteil als Anschüttflüßigkeit Buttermilch nehmen!!
liebe Grüße
Greta
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten