| Kaninchen in Kressesauce
Kaninchen gekocht
| 2 große | Keule(n) (Kaninchen oder Hase) |
| 1 große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 100 ml | Wein, weiß, trocken |
| 100 g | Crème fraîche |
| Pfeffer, weiß | |
| etwas | Brühe, instant |
| 1 Liter | Brühe |
| 1 Schälchen | Kresse, fein gehackt |
Zubereitung
Die Keulen in 1 Liter siedender Brühe weich kochen. Das Fleisch von den Knochen lösen und abkühlen lassen. Brühe zur Seite stellen.
Die Zwiebel bei schwacher Hitze in der Butter weich dünsten, den Weißwein angießen und alles auf ca. ein Drittel reduzieren. Crème fraiche, Instantbrühe, Pfeffer, Zitronensaft und die zur Seite gestellte Kochbrühe der Keulen hinzugeben. Das Kaninchenfleisch darin wieder erhitzen und die feingehackte Kresse darüber streuen.
Im Reisring angerichtet servieren.
Die Zwiebel bei schwacher Hitze in der Butter weich dünsten, den Weißwein angießen und alles auf ca. ein Drittel reduzieren. Crème fraiche, Instantbrühe, Pfeffer, Zitronensaft und die zur Seite gestellte Kochbrühe der Keulen hinzugeben. Das Kaninchenfleisch darin wieder erhitzen und die feingehackte Kresse darüber streuen.
Im Reisring angerichtet servieren.
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