Henglein
Rama Cremefine
| Dresdner Eierschecke
)
| Für den Boden: | |
| 150 g | Mehl |
| 50 g | Butter |
| 70 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Backpulver |
| Für die Füllung: (Quarkschicht) | |
| 500 g | Quark |
| 1 | Ei(er) |
| 250 g | Zucker |
| 1 EL | Mehl |
| 20 g | Margarine |
| Für den Belag: (Schecke) | |
| 5 | Ei(er), getrennt |
| 200 g | Butter |
| 3 EL | Zucker |
| 1 Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 500 ml | Milch |
| 6 EL | Zucker für das Puddingpulver |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Zuerst wird der Pudding für die Scheckendecke nach Packungsanweisung zubereitet, damit er in der Zwischenzeit abkühlen kann. 2 Esslöffel von dem Pudding für die spätere Quarkschicht zur Seite nehmen.
Die Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig verarbeiten und in eine gefetteten Springform geben.
Dann die beiseite genommenen 2 Esslöffel von dem Pudding mit den übrigen Zutaten für die Quarkschichtfüllung zu einer cremigen Masse verarbeiten. Diese auf den Boden geben.
Für die Schecke Eiweiße steif schlagen. Dann Eigelbe, Butter, Zucker und den Pudding miteinander verrühren und schließlich den Eischnee unterziehen. Vorsichtig auf die Quarkschicht geben und in den Ofen geben.
Die Eierschecke ungefähr zwischen 45 - 55 Minuten bei ca. 175° (Ober-/Unterhitze) goldbraun backen, am besten noch eine Stunde im Ofen zum Nachziehen stehen lassen.
Tipp: Wer mag, kann den Quark auch zusätzlich mit Rosinen verfeinern oder diese Schicht gegen frisches, ungesüßtes Obst (Rhabarber, Stachelbeeren, Johannisbeeren) austauschen.
Die Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig verarbeiten und in eine gefetteten Springform geben.
Dann die beiseite genommenen 2 Esslöffel von dem Pudding mit den übrigen Zutaten für die Quarkschichtfüllung zu einer cremigen Masse verarbeiten. Diese auf den Boden geben.
Für die Schecke Eiweiße steif schlagen. Dann Eigelbe, Butter, Zucker und den Pudding miteinander verrühren und schließlich den Eischnee unterziehen. Vorsichtig auf die Quarkschicht geben und in den Ofen geben.
Die Eierschecke ungefähr zwischen 45 - 55 Minuten bei ca. 175° (Ober-/Unterhitze) goldbraun backen, am besten noch eine Stunde im Ofen zum Nachziehen stehen lassen.
Tipp: Wer mag, kann den Quark auch zusätzlich mit Rosinen verfeinern oder diese Schicht gegen frisches, ungesüßtes Obst (Rhabarber, Stachelbeeren, Johannisbeeren) austauschen.
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Kommentare anderer Nutzer
Editina 
sagt:
sagt: 11.02.2006 16:23
Nochmal ich ,jetzt wo der Kuchen kalt ist haben wir ihn probiert und geschmacklich ist er sehr gut.Werde den also mal wieder backen und die 200g Butter für den Belag halbieren oder vielleicht ganz weglassen
liebe Grüße Editina
liebe Grüße Editina
mama_Kiwi 
sagt:
sagt: 24.02.2006 05:27
Hilfreicher Kommentar:
hallo editina!
bitte, bitte, bitte, bitte das rezept nicht abändern. ansonsten büßt die qualität ein. es ist richtig, dass die decke noch schwabbelt, auch wenn der kuchen fertig ist. deswegen sollte man ihn auch noch eine stunde stehen lassen. erst dann wird die butter fest und die decke auch. ohne butter keine eierschecke!
im übrigen ist dieses ein altes bäckerrezept (unverändert), das seit etwa fünfzig jahren im besitz meiner familie ist. es wird immer, gelegentlich muss man bei einem neuen herd nur die backtemperatur anpassen.
gruß,
jana
bitte, bitte, bitte, bitte das rezept nicht abändern. ansonsten büßt die qualität ein. es ist richtig, dass die decke noch schwabbelt, auch wenn der kuchen fertig ist. deswegen sollte man ihn auch noch eine stunde stehen lassen. erst dann wird die butter fest und die decke auch. ohne butter keine eierschecke!
im übrigen ist dieses ein altes bäckerrezept (unverändert), das seit etwa fünfzig jahren im besitz meiner familie ist. es wird immer, gelegentlich muss man bei einem neuen herd nur die backtemperatur anpassen.
gruß,
jana
manni31
sagt:
sagt: 31.08.2006 13:17
Hallo,
ich habe mir heute morgen mal so gedacht,das ich die Dresdner Eierschecke mal ausprbieren könnte,da ich ja ursprünlich aus der Dresdner Ecke bin.Also gesagt getan:-))).Aussehen tut sie schon mal sehr gut,aber wie es schmeckt kann ich leider erst morgen sagen.Naja,die zubreitung war ja nicht so schwer.Jedenfalls freue ich mich schon auf morgen Nachmittag,wo sie endlich angschnitten wird.
LG manni31
ich habe mir heute morgen mal so gedacht,das ich die Dresdner Eierschecke mal ausprbieren könnte,da ich ja ursprünlich aus der Dresdner Ecke bin.Also gesagt getan:-))).Aussehen tut sie schon mal sehr gut,aber wie es schmeckt kann ich leider erst morgen sagen.Naja,die zubreitung war ja nicht so schwer.Jedenfalls freue ich mich schon auf morgen Nachmittag,wo sie endlich angschnitten wird.
LG manni31
sachsen-weib 
sagt:
sagt: 06.02.2007 12:42
Hallo,
hatte am WE gedacht ich zaubere mal zum Kaffee etwas aus meiner Heimat auf dem Tisch.
Wohne ja seit einiger Zeit in BW.
Und was zaubert Frau da? Ne Dresdner Eierschecke. Alle waren begeistert!
Hab aber irgendwie, warum auch immer einen Hefeteig für den Boden gemacht. Weiß auch nicht was mich da geritten hatte. Hab den Boden 10min. vorgebacken und dann weiter wie im Rezept. War trotzdem super lecker.
Super locker super leicht (auch wenns nicht leigth ist ;) )
LG Sachsenweib
hatte am WE gedacht ich zaubere mal zum Kaffee etwas aus meiner Heimat auf dem Tisch.
Wohne ja seit einiger Zeit in BW.
Und was zaubert Frau da? Ne Dresdner Eierschecke. Alle waren begeistert!
Hab aber irgendwie, warum auch immer einen Hefeteig für den Boden gemacht. Weiß auch nicht was mich da geritten hatte. Hab den Boden 10min. vorgebacken und dann weiter wie im Rezept. War trotzdem super lecker.
Super locker super leicht (auch wenns nicht leigth ist ;) )
LG Sachsenweib
katrin81 
sagt:
sagt: 15.10.2007 09:16
Leider ist auch bei mir die Eierschecke nicht fest geworden. Ich habe sie 1 Stunde gebacken und dann noch eine Stunde im ausgeschalteten Ofen stehen gelassen. Danach stand sie noch 3 Stunden zum Auskühlen auf einem Kuchengitter. Als ich sie angeschnitten habe, kam mir die oberste Schicht regelrecht entgegengelaufen.
Am nächsten Tag war sie dann zwar fest, aber geschmacklich nicht das, was ich erwartet habe.
Werde mir ein anderes Rezept aus der Datenbank suchen. Mal sehen, ob ich da mehr Glück habe.
Am nächsten Tag war sie dann zwar fest, aber geschmacklich nicht das, was ich erwartet habe.
Werde mir ein anderes Rezept aus der Datenbank suchen. Mal sehen, ob ich da mehr Glück habe.
mama_Kiwi
sagt:
sagt: 18.05.2008 22:38
Vor ca. einem Jahr wurde bei meinem Sohn Typ 1 Diabetes festgestellt. (Das ist eine Autoimmunerkrankung, das hat nichts mit unserem Lebensstil zu tun - der war schon immer sehr gesund) Seitdem passe ich viele meiner Rezepte an, um z.B. die Kohlenhydratmenge zu senken.
Für die Eierschecke: die Butter für die Decke kann man bequem halbieren. Die Decke wird perfekt, wenn man erst Pudding, Zucker und Eigelbe kurz miteinander verrührt, bevor man die Butter zugibt. In der Quarkmasse kann man den Zucker um ca. 1/3 reduzieren (insbesondere wenn man Rosinen zugibt) oder mit Zuckerersatz ersetzen (ich tu dies für die reduzierte Menge).
Wenn die Decke nicht fest wird, kann das am Pudding liegen. Ich habe in Dtl. öfters schlechte Erfahrungen mit Dr. Oetker gemacht, obwohl diese Sachen stets vorm Verfallsdatum benutzt wurden. Sollte man beim Pudding kochen merken, dass dieser nicht richtig fest wird, hilft es 2 Eßl. Stärke mit etwas Milch glatt zurühren und langsam unter Rühren zuzugeben. Der erkaltete Pudding sollte nahezu schnittfest sein ;o)
LG, Jana
Für die Eierschecke: die Butter für die Decke kann man bequem halbieren. Die Decke wird perfekt, wenn man erst Pudding, Zucker und Eigelbe kurz miteinander verrührt, bevor man die Butter zugibt. In der Quarkmasse kann man den Zucker um ca. 1/3 reduzieren (insbesondere wenn man Rosinen zugibt) oder mit Zuckerersatz ersetzen (ich tu dies für die reduzierte Menge).
Wenn die Decke nicht fest wird, kann das am Pudding liegen. Ich habe in Dtl. öfters schlechte Erfahrungen mit Dr. Oetker gemacht, obwohl diese Sachen stets vorm Verfallsdatum benutzt wurden. Sollte man beim Pudding kochen merken, dass dieser nicht richtig fest wird, hilft es 2 Eßl. Stärke mit etwas Milch glatt zurühren und langsam unter Rühren zuzugeben. Der erkaltete Pudding sollte nahezu schnittfest sein ;o)
LG, Jana
12.10.2008 17:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo mama kiwi!
Ich habe heute deine Eierschecke ausprobiert, hat super geklappt. Sie ist total lecker geworden! Habe zwar nur 3 Eier in die Schecke (Puddingschicht) gegeben, den Zucker auf 100 g reduziert und auch nur 75 g Butter reingetan, aber das tat dem Geschmack gar keinen Abbruch! Von mir gibt es dafür die volle Punktezahl!
Das Rezept ist bereits gespeichert und kommt sicher wieder in den Backofen! Danke dafür, Fotos folgen. LG, Bali-Bine
Ich habe heute deine Eierschecke ausprobiert, hat super geklappt. Sie ist total lecker geworden! Habe zwar nur 3 Eier in die Schecke (Puddingschicht) gegeben, den Zucker auf 100 g reduziert und auch nur 75 g Butter reingetan, aber das tat dem Geschmack gar keinen Abbruch! Von mir gibt es dafür die volle Punktezahl!
Das Rezept ist bereits gespeichert und kommt sicher wieder in den Backofen! Danke dafür, Fotos folgen. LG, Bali-Bine
rafi1980
sagt:
sagt: 21.10.2008 16:19
Hallo
ich denke dass mann für die Pudingschicht 375ml nimmt dann wird sie richtig feste anstatt 500 ml.
L.G. Rafi
ich denke dass mann für die Pudingschicht 375ml nimmt dann wird sie richtig feste anstatt 500 ml.
L.G. Rafi
simoneherzog
sagt:
sagt: 23.10.2008 13:04
lecker war er ja aber leider in der mitte flüssig ,sehr schade, geschmack 5 sterne aber das aussehen, naja
schnittchen70
sagt:
sagt: 09.11.2008 18:34
Hallo,
habe heute deinen Kuchen nachgebacken, und er ist leider nicht so toll geworden. Du solltest vielleicht erwähnen, dass der Kuchen eine viel längere Stehzeit braucht, d.h. mindestens 1 Tag. (Damit er auch wirklich völlig ausgekühlt ist - soviel zum Thema: wenn Butter warm ist, ist´s ned fest)
Ich habe ihn heute morgen gebacken,- nachmittags habe ich ihn nochmal in den Ofen, weil ich merkte, dass er doch noch sehr wabbelig war. Heute Abend öffnete ich den Springformrand, und was sich da bot, ich schwöre es, in meiner Küche hätten sie den Untergang der Titanic nachdrehen können !!!! Schade um die Zutaten. Werde ihn aber trotzdem nochmal backen, weil das mein Schweinehündle nicht zulässt!
Geschmacklich war aber das, was noch zu retten war (Hab gleich mein Rettungsring zur Verfügung gestellt), ganz gut. Werde wieder berichten.
habe heute deinen Kuchen nachgebacken, und er ist leider nicht so toll geworden. Du solltest vielleicht erwähnen, dass der Kuchen eine viel längere Stehzeit braucht, d.h. mindestens 1 Tag. (Damit er auch wirklich völlig ausgekühlt ist - soviel zum Thema: wenn Butter warm ist, ist´s ned fest)
Ich habe ihn heute morgen gebacken,- nachmittags habe ich ihn nochmal in den Ofen, weil ich merkte, dass er doch noch sehr wabbelig war. Heute Abend öffnete ich den Springformrand, und was sich da bot, ich schwöre es, in meiner Küche hätten sie den Untergang der Titanic nachdrehen können !!!! Schade um die Zutaten. Werde ihn aber trotzdem nochmal backen, weil das mein Schweinehündle nicht zulässt!
Geschmacklich war aber das, was noch zu retten war (Hab gleich mein Rettungsring zur Verfügung gestellt), ganz gut. Werde wieder berichten.
Der_unglaubliche_Falk 
sagt:
sagt: 28.01.2009 12:14
Als absoluter Anfänger hab ich mich genaustens ans Rezept gehalten...
Naja, was soll ich sagen... Es kam nich das dabei raus, nach was es die Bilder hier aussehen lassen.
Ne schöne braune Decke hatte die Schecke in der Springform..., dann hat sich alles durch die Küche verteilt.
Ich dachte mir, egal im Magen sieht´s auch nich anders aus.
Geschmeckt hat´s dann wie n Stück Butter in Honig gewälzt und mit Zucker paniert. Qietschsüß. War den ganzen Tag nicht neutralisierbar. *schüttel*
Da es offenbar an meinen Backkünsten lag, verkneif ich mir mal ne Bewertung. Aber meine Erfahrung mußte ich einfach mal erzählen.
Naja, was soll ich sagen... Es kam nich das dabei raus, nach was es die Bilder hier aussehen lassen.
Ne schöne braune Decke hatte die Schecke in der Springform..., dann hat sich alles durch die Küche verteilt.
Ich dachte mir, egal im Magen sieht´s auch nich anders aus.
Geschmeckt hat´s dann wie n Stück Butter in Honig gewälzt und mit Zucker paniert. Qietschsüß. War den ganzen Tag nicht neutralisierbar. *schüttel*
Da es offenbar an meinen Backkünsten lag, verkneif ich mir mal ne Bewertung. Aber meine Erfahrung mußte ich einfach mal erzählen.
Nettel33 
sagt:
sagt: 08.08.2009 10:33
Hallo....
habe auch mal Deinen Kuchen versucht da ich unser Familienrezept für Eierschecke nach einem Umzug nicht wieder gefunden habe. Kann es sein das Du Eierschecke original noch nie richtig gebacken hast....
200 g Butter haben in der Schecke nun wirklich nichts verloren, selbst meine Oma war nach einem Anruf und einer genauen Nachfrage sehr überrascht und meine Familie sind alte Dresdner, vieleicht solltest Du das ändern, andere Hobbyköche könnten sonst verzweifeln mit Deinem Rezept.
Nicht Böse sein und liebe Grüße
Nettel
habe auch mal Deinen Kuchen versucht da ich unser Familienrezept für Eierschecke nach einem Umzug nicht wieder gefunden habe. Kann es sein das Du Eierschecke original noch nie richtig gebacken hast....
200 g Butter haben in der Schecke nun wirklich nichts verloren, selbst meine Oma war nach einem Anruf und einer genauen Nachfrage sehr überrascht und meine Familie sind alte Dresdner, vieleicht solltest Du das ändern, andere Hobbyköche könnten sonst verzweifeln mit Deinem Rezept.
Nicht Böse sein und liebe Grüße
Nettel
AndreaSpanien
sagt:
sagt: 29.01.2010 16:42
Hallo,
also ich habe diesen kuchen auch schon gebacken, und muss sagen, dass das rezept fasst genauso schmeckt wie der kuchen meiner mama.
die rezeptangaben stimmen schon so wie sie angegeben sind, man sollte nichts ändern.
allerdings habe ich den kuchen nachmittags gebacken und ihn über nacht durchziehen lassen.
lg andrea
also ich habe diesen kuchen auch schon gebacken, und muss sagen, dass das rezept fasst genauso schmeckt wie der kuchen meiner mama.
die rezeptangaben stimmen schon so wie sie angegeben sind, man sollte nichts ändern.
allerdings habe ich den kuchen nachmittags gebacken und ihn über nacht durchziehen lassen.
lg andrea
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hab heute deinen Kuchen hier gebacken,aber leider ist er nix geworden.Hab mich genau an dein Rezept gehalten nach 60 Min.Backzeit war der Kuchen innen immer noch ganz flüssig richtige Fettschwaden standen da...,hab den Kuchen dann mit Alufolie abgedeckt weil er ja schon schön goldbraun gewesen ist und weitere 30 Min.bei angegebener Backzeit gebacken. Immer noch das gleiche Bild bis auf das Fett das wurde mehr,hab ihn rausgenommen Fett versucht wegzuschütten wieder ab in den Ofen nochmal 20Min.!!!! aber das wird nix.Jetzt laß ich ihn abkühlen und guck was darauß wird.
Kann es sein das die 200g Butter für den Belag zuviel sind oder da überhaupt nicht hingehören.
Wäre schön wenn du dich melden würdest per KM.
viele Grüße Editina
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