Hähnchen salzen und pfeffern. Mit dem Küchengarn die Keulen und Flügel zusammenbinden. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3). Das Huhn mit der Brustseite nach unten auf die Fettpfanne des Backofens legen und mit Öl beträufeln. Im Backofen ca. 1 1/2 Stunden braten. Nach 30 min. das Hähnchen wenden und mit dem Bratfonds begießen. Etwas von der Brühe angießen.

Wasser mit Milch und Zucker aufkochen und den Mais darin ca. 30 min. garen. Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Butter andünsten, Ketchup, Honig und die Hälfte der Chiliringe zufügen. 5 min. köcheln lassen, salzen.

Mais abgießen und in dicke Scheiben schneiden. Ca. 40 min. vor Ende der Garzeit Kartoffeln restlichen Chili und Brühe zum Hähnchen geben. Lauchzwiebeln und Mais ca. 20 min. vor Ende der Garzeit zufügen, salzen und pfeffern. Hähnchen mit der Honig-Ketchupsoße bestreichen.

Hähnchen mit Petersilie garniert anrichten.