Henglein
Rama Cremefine
| Walnusskuchen Dusak
glutenfrei / eigenes Rezept
)
| 400 g | Walnüsse, fein gehackt |
| 5 | Ei(er) |
| 200 g | Rohrzucker |
| 1 Tüte/n | Vanillezucker (Bourbon) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Tüte/n | Backpulver, (Weinstein, 17 g ) |
| 500 g | Maiskörner, gemahlen |
| 500 ml | Milch |
| Schokostreusel | |
| 400 g | süße Sahne |
| 2 Tüte/n | Vanillezucker (Bourbon) |
Zubereitung
Eier + Zucker + Walnüsse schaumig rühren. Milch dazu + Maismehl mit Salz + Weinsteinbackpulver vermischen + unter Zucker / Ei / Milchmischung rühren. In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ Springform gießen, mit Schokostreusel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 70 min backen
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 190° + ca. 70 min backen. Nadelprobe.
Veränderung: Anstelle Vollmilch kohlensäurehaltiges Mineralwasser, dann ist die Backzeit um 20 – 30 min kürzer.
Mit mit Vanillezucker geschlagener süße Schlagsahne servieren.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 190° + ca. 70 min backen. Nadelprobe.
Veränderung: Anstelle Vollmilch kohlensäurehaltiges Mineralwasser, dann ist die Backzeit um 20 – 30 min kürzer.
Mit mit Vanillezucker geschlagener süße Schlagsahne servieren.
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Veränderung der Zubereitung
Eiweiße mit Salz weiß und mit 100 g Zucker steifschlagen, Beiseitestellen.
Eigelb mit Salz und Rest Zucker cremig bis weiß schlagen,
12 bittere Mandeln mit den Walnüssen fein hacken, zum Eigelb geben, Milch dazu , und den Mais mit Backpulver, nun reicht die Flüssigkeit nicht mehr, ca 125 ml noch dazu geben. Diesen Teig ca 5 min auf Mittelstufe rühren lassen. Evtl noch 4 cl Rum zugeben.
Eiweiß mit einem Holzlöffel untermischen, den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen, mit Schokostreusel bestreuen , und in den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 70 min backen, Nadelprobe
Mit freundlichen Grüßen
Hans
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