Schweinelende mit Brokkoli und Cashewkernen

Die Schweinelende häuten und vom Fett befreien. Längs halbieren und quer in hauchdünne Scheibchen schneiden, pfeffern. Den Broccoli in Röschen teilen. Die Stiele, falls erforderlich, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein hacken. Die Zutaten für die Sauce verrühren.

Zwei Esslöffel Öl bis zum Rauchpunkt im Wok erhitzen. Das Fleisch hineingeben und drei Minuten unter Rühren braten. Zwischendurch mit Koriander bestreuen. Herausnehmen und zugedeckt warm halten.

Einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne geben und sehr heiß werden lassen. Broccoli, Knoblauch und Ingwer gleichzeitig hineingeben und zwei Minuten mischen und rühren. Mit der Sauce ablöschen, bei kleiner Hitze drei Minuten köcheln lassen. Das Schweinefleisch mit dem gezogenen Saft zum Broccoli geben, Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken und zugedeckt drei Minuten in der Sauce ziehen lassen, nicht mehr kochen.

In der Zwischenzeit die Cashewkerne unter dem Grill im Backofen leicht bräunen. Über das fertige Gericht geben.

Dazu: Basmatireis

Getränketipp: ein leichter Rosé.

Wer Schweinefleisch nicht mag, gut schmeckt es auch mit Rindfleisch. Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und im Sherry, der Sojasauce, zusätzlich 1 EL Sesamöl, dem Ingwer und dem Knoblauch marinieren. Abtropfen lassen und dann scharf anbraten. Dann passt natürlich ein leichter, fruchtiger Rotwein besser.