Alle Teigzutaten verkneten. 2/3 davon in eine gefettete Springform (26 cm) geben und den Rand hochdrücken. Restlichen Teil ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
Öl erhitzen und Hackfleisch darin anbraten. Zwiebel, geraspelte Karotten und zerdrückten Knoblauch zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Koriander würzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, abschmecken und anschließend die Masse auf dem Teig verteilen. Mit Teigstreifen verzieren.
Bei 225° C ca. 35 Minuten backen.

Dazu passt hervorragend ein griechischer Bauernsalat.