Die Butterkekse fein zerkleinern. Die Brösel mit Kakao und weicher Butter verkneten und den Teig mit feuchten Händen in eine Kuchenform (Durchmesser 28 cm) drücken. Etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Himbeeren und Gelee einmal aufkochen und pürieren. 3 EL davon beiseite stellen. Den Tortenguss mit etwas Wasser glatt rühren und mit dem Püree verrühren. Einmal aufkochen und abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Die Zitronenschale, den Zitronensaft, Puderzucker und Frischkäse verrühren. Die geschlagene Sahne unterheben. Das Himbeerpüree auf den Tortenboden streichen und die Frischkäsecreme darübergeben. Die Torte 2 Stunden kalt stellen.

Restliches Püree in einen Gefrierbeutel füllen, die Beutelecke knapp abschneiden und die Torte damit verzieren.