Henglein
Rama Cremefine
| Süßsaure Birnen
| 2 ½ kg | Birne(n) |
| Essig (dünnes Essigwasser) | |
| 1 Liter | Essig (Weinessig) |
| 250 ml | Wasser |
| 1 kg | Zucker oder weißer Kandis |
| 4 | Nelke(n) |
| 1 Stange/n | Zimt |
| etwas | Zitrone(n) - Schale |
Zubereitung
Die Birnen waschen, schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in dünnes Essigwasser legen.
Die Gewürze in ein Mulltüchlein binden, mit Essig, Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Die Birnenhälften darin fast weich kochen, herausnehmen und in Gläser oder Steintöpfe legen.
Die Essig-Zuckerlösung noch etwas einkochen und heiß über die Früchte gießen. Nach 3 Tagen abgießen, nochmals gut durchkochen und wieder über die Früchte gießen.
Die Gläser oder Töpfe mit Einmachhaut oder Twist-Off-Deckel verschließen und kühl aufbewahren. Hält sich 2-3 Jahre.
Schmeckt gut zu Gegrilltem, Kurzgebratenem oder Wild.
Die Gewürze in ein Mulltüchlein binden, mit Essig, Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Die Birnenhälften darin fast weich kochen, herausnehmen und in Gläser oder Steintöpfe legen.
Die Essig-Zuckerlösung noch etwas einkochen und heiß über die Früchte gießen. Nach 3 Tagen abgießen, nochmals gut durchkochen und wieder über die Früchte gießen.
Die Gläser oder Töpfe mit Einmachhaut oder Twist-Off-Deckel verschließen und kühl aufbewahren. Hält sich 2-3 Jahre.
Schmeckt gut zu Gegrilltem, Kurzgebratenem oder Wild.
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Kommentare anderer Nutzer
Schwimmer99 
sagt:
sagt: 17.09.2011 22:56
Zum Niederknien! Bei der aktuellen Obstschwemme ist dieses Rezept sehr hilfreich! Ich hab mal gleich 6 kg Birnen verarbeitet. Damit man auch die süß-sauren Birnen nicht mit den süßen Birnen verwechselt, habe ich einfach einen Eßl. Kurkuma zugesetzt, so dass die Birnen nun sehr schön gelb aussehen.
Was ich nicht verstehe: warum sollte man die Birnen zunächst in die Gläser abfüllen um sie 3 Tage später wieder auszugießen. Das macht nur zusätzliche Arbeit. Ich hab einfach die Birnen zum Einkochen des Sudes komplett in eine Schüssel umgefüllt, dann den Sud weiter eingekocht - super lecker :-)) - und dann einfach die Birnen wieder in den Topf gegeben zum Ziehen. Nach 3 Tagen kann man die Birnen dann noch einmal mit aufkochen und in die Gläser füllen - und anschließend mit dem Sud bedecken.
Was ich nicht verstehe: warum sollte man die Birnen zunächst in die Gläser abfüllen um sie 3 Tage später wieder auszugießen. Das macht nur zusätzliche Arbeit. Ich hab einfach die Birnen zum Einkochen des Sudes komplett in eine Schüssel umgefüllt, dann den Sud weiter eingekocht - super lecker :-)) - und dann einfach die Birnen wieder in den Topf gegeben zum Ziehen. Nach 3 Tagen kann man die Birnen dann noch einmal mit aufkochen und in die Gläser füllen - und anschließend mit dem Sud bedecken.
wattwurm 
sagt:
sagt: 18.09.2011 09:43
Hallo Schwimmer,
da ich dieses Rezept so überliefert bekommen habe, habe ich es auch weiter so gemacht.
Dadurch, dass Du die Birnen nach drei Tagen noch einmal mit dem Sud aufkochst könnten sie etwas weich werden. In meinem Rezept wird nur der Sud noch einmal aufgekocht.
Es ist doch ziemlich egal ob ich die Birnen gleich in Gläser schichte oder erst nach drei Tagen.
lg wattwurm
da ich dieses Rezept so überliefert bekommen habe, habe ich es auch weiter so gemacht.
Dadurch, dass Du die Birnen nach drei Tagen noch einmal mit dem Sud aufkochst könnten sie etwas weich werden. In meinem Rezept wird nur der Sud noch einmal aufgekocht.
Es ist doch ziemlich egal ob ich die Birnen gleich in Gläser schichte oder erst nach drei Tagen.
lg wattwurm
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