Fleisch in 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Paprikaschoten halbieren, putzen, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Rucola abbrausen, trocken schütteln, die dicken Stiele entfernen, den Rucola grob hacken. Knoblauch abziehen und durchpressen.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser garen. In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch zugeben und darin von jeder Seite anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne die Paprikastücke und den Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten. Dann die Creme fraiche und das Tomatenmark hinzugeben und vermengen. Das Fleisch wieder zugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Die Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zur Fleischmischung in die Pfanne geben, gehackten Rucola unterheben. Alles gut durchmischen, noch mal kurz erwärmen. Die Nudeln auf vier Tellern anrichten, nach Belieben mit etwas geriebenen Parmesan bestreuen und sofort servieren.