Henglein
Rama Cremefine
| Hardenberger Fasan
Feines aus den neuen Ländern
| 1 | Fasan(e), küchenfertig |
| Salz und Pfeffer, schwarz | |
| 4 cl | Schnaps (Hardenberger Korn) |
| 300 g | Speck, fett |
| 20 g | Butter |
| 200 ml | Malzbier |
| ½ TL | Thymian, getrocknet |
| 125 ml | saure Sahne |
Zubereitung
Den Fasan gut waschen und trockentupfen. Von innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Wacholderbeeren in einem Mörser zerdrücken und den Fasan damit einreiben. Dann 2 cl Korn darübergießen und ruhen lassen.
Die Hälfte des Specks in dünne Streifen schneiden und über Brust und Keulen legen. Speckstreifen festbinden. Den Backofen auf 180°C (Umluft auf 160°C) vorheizen.
Die Butter in einem Bräter erhitzen. Den restlichen Speck in Würfel schneiden und in der Butter auslassen. Den Fasan im Fett von allen Seiten gut anbraten. Mit dem Malzbier ablöschen und mit Thymian würzen. Den Fasan im Ofen ca. 1 Stunde braten und währenddessen öfter mit dem Bratfond übergießen.
Nach der Garzeit aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Bratfond mit Wasser loskochen. Die saure Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Korn abschmecken. Den Fasan mit Biersoße und Kroketten anrichten.
Die Hälfte des Specks in dünne Streifen schneiden und über Brust und Keulen legen. Speckstreifen festbinden. Den Backofen auf 180°C (Umluft auf 160°C) vorheizen.
Die Butter in einem Bräter erhitzen. Den restlichen Speck in Würfel schneiden und in der Butter auslassen. Den Fasan im Fett von allen Seiten gut anbraten. Mit dem Malzbier ablöschen und mit Thymian würzen. Den Fasan im Ofen ca. 1 Stunde braten und währenddessen öfter mit dem Bratfond übergießen.
Nach der Garzeit aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Bratfond mit Wasser loskochen. Die saure Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Korn abschmecken. Den Fasan mit Biersoße und Kroketten anrichten.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
kruemelmutti 
sagt:
sagt: 26.06.2011 11:30
Habe das Rezept 1:1 umgesetzt. War sehr lecker, allerdings würde ich das nächste mal "richtiges" Schwarzbier nehmen, Eibauer oder Porter oder ähnliches. Mit Malzbier is es uns eine Spur zu süss gewesen.
LG Nicole
LG Nicole
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
Werden allerdings beim nächsten Mal das Ganze mal mit einem anderen "Schnäpsle" probieren, könnte mir gut eine Wildpflaumenbrand vorstellen. Ja, ich weiss, auch wenn`s wider dem Namen ist..............!!!!
War auf jeden Fall nicht das letzte Mal!!!
LG Anja
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten