| Berner Röschti mit Spiegelei
)
| 1 kg | Kartoffel(n), mehligkochend |
| 60 g | Speck, in Würfelchen |
| Salz | |
| 3 EL | Butter, zum Braten (oder hocherhitzbares Öl) |
| 4 | Ei(er) |
| Butter | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| wenig | Paprikapulver |
Zubereitung
Am Vortag Kartoffeln ungeschält garen. Kartoffeln noch heiß schälen.
Am nächsten Tag die Kartoffeln mit der Röstiraffel reiben. Speckwürfelchen in der Bratpfanne anbraten. Die Kartoffeln salzen und beifügen.
Nach und nach Bratbutter beigeben. Alles unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten anbraten.
Mit Hilfe der Bratschaufel einen Röstikuchen formen. Ca. 5 Minuten weiterbraten, bis sich eine knusprige, goldbraune Kruste gebildet hat. Die Rösti in der Luft oder mit Hilfe eines Tellers wenden. Nach Belieben die 2. Seite braten.
In einer weiteren Pfanne Spiegeleier in wenig Butter braten. Rösti auf eine Platte gleiten lassen, 1 Spiegelei darauf geben, restliche Spiegeleier auf eine Platte anrichten. Mit Salz, Pfeffer und wenig Paprikapulver würzen. Sofort servieren.
Tipp: Zusätzlich Specktranchen braten und auf der Rösti servieren oder Rösti mit etwas Käse überbacken.
Am nächsten Tag die Kartoffeln mit der Röstiraffel reiben. Speckwürfelchen in der Bratpfanne anbraten. Die Kartoffeln salzen und beifügen.
Nach und nach Bratbutter beigeben. Alles unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten anbraten.
Mit Hilfe der Bratschaufel einen Röstikuchen formen. Ca. 5 Minuten weiterbraten, bis sich eine knusprige, goldbraune Kruste gebildet hat. Die Rösti in der Luft oder mit Hilfe eines Tellers wenden. Nach Belieben die 2. Seite braten.
In einer weiteren Pfanne Spiegeleier in wenig Butter braten. Rösti auf eine Platte gleiten lassen, 1 Spiegelei darauf geben, restliche Spiegeleier auf eine Platte anrichten. Mit Salz, Pfeffer und wenig Paprikapulver würzen. Sofort servieren.
Tipp: Zusätzlich Specktranchen braten und auf der Rösti servieren oder Rösti mit etwas Käse überbacken.
Kommentare anderer Nutzer
24.06.2009 11:23
schmeckt sehr gut.
Da wir kein Spiegelei mögen, ersetze ich das durch geschmolzenen Käse (milden Emmentaler)
dazu mache ich einen gemischten Salat.
lg, Evi
Da wir kein Spiegelei mögen, ersetze ich das durch geschmolzenen Käse (milden Emmentaler)
dazu mache ich einen gemischten Salat.
lg, Evi
09.07.2009 12:25
Gab´s gerade heute zu Mittag---
einfach und prima..
LG, nanabi
einfach und prima..
LG, nanabi
vko55 
sagt:
sagt: 12.07.2009 09:10
Wir hier am Bodensee machen diese Rösti aus geraspelten ROHEN Kartoffeln !
Klappt wunderbar und schmeckt "hervorgezeichnet" ;-)
Klappt wunderbar und schmeckt "hervorgezeichnet" ;-)
Ralfpiesk 
sagt:
sagt: 12.07.2009 10:41
Auch in Berlin nehmen wir rohe Kartoffeln und geben noch geraspelten Käse dazu. Alles in allem immer wieder gerne zu essen. Natürlich schmeckt es aus Pellkartoffeln auch sau lecker. MFG
13.07.2009 10:39
Hilfreicher Kommentar:
Bitte Grundsatzdiskussionen zu rohen oder gekochten Kartoffeln etc. in den Foren führen. In den Rezeptkommentaren haben sie nichts zu suchen, da geht es um das jeweilige Rezepte und seine Zubereitung und nicht um die Zubereitung anderer Rezepte.
Entsprechende Kommentare wurden gelöscht.
Entsprechende Kommentare wurden gelöscht.
HENE1950
sagt:
sagt: 14.07.2009 13:49
Hallo zusammen.
Welche mehligkochenden Kartoffel sind im Bernbiet denn erhältlich.
Gruss Hene
Welche mehligkochenden Kartoffel sind im Bernbiet denn erhältlich.
Gruss Hene
Schmitt-Korf
sagt:
sagt: 15.07.2009 16:35
Habe heute Dein Rezept ausprobiert - wir waren begeistert - ich habe die Eier weggelasssen, weil es mir zuviel war - mein Mann wollte es heute wieder gekocht haben - heut probieren wir es mit Ei - wir freuen uns schon darauf
Liebe Grüße uskorf
Liebe Grüße uskorf
mausejulchen 
sagt:
sagt: 16.07.2009 09:10
Hallo zusammen,
ich habe beides schon probiert, rohe oder gekochte Kartoffeln.
Das Ergebnis ist immer dasselbe: ein undefinierbarer Matsch in der Pfanne, der in keinster Weise zusammenhält... Bratkartoffeln in Raffelform eben, aber kein Rösti.
Sebst wenn ich ein oder mehrere Eier dran mache, klappt es nicht.
Gibt es dafür besondere Tipps und Tricks? Wende ich zu schnell?
Und geht das ganze auch ohne Öl/Butter in der beschichteten Pfanne?
Vielen Dank,
Maju
ich habe beides schon probiert, rohe oder gekochte Kartoffeln.
Das Ergebnis ist immer dasselbe: ein undefinierbarer Matsch in der Pfanne, der in keinster Weise zusammenhält... Bratkartoffeln in Raffelform eben, aber kein Rösti.
Sebst wenn ich ein oder mehrere Eier dran mache, klappt es nicht.
Gibt es dafür besondere Tipps und Tricks? Wende ich zu schnell?
Und geht das ganze auch ohne Öl/Butter in der beschichteten Pfanne?
Vielen Dank,
Maju
schnuebi
sagt:
sagt: 16.07.2009 23:25
Hilfreiche Antwort:
Hallo Mausejulchen
Rohe Kartoffeln ziehen mehr Wasser, deswegen würde ich es mit kalten gekochten Kartoffeln machen! Wird auch viel luftiger;-)!
Ich verwende immer recht viel Fett (Butter), ohne gehts meiner Meinung nach nicht, auch in der beschichteten Pfanne nicht.
Das Fett zusammen mit der kartoffel gibt eine einmalige Kruste.
Am Anfang kannst du alles durcheinander rühren.
Hast du dann in der Pfanne einen Kuchen geformt, solltest du nicht mehr drin rumstochern, sondern die Rösti nur noch am Stück wenden.
Entweder mit einem Teller oder in der Luft.
Wie auf einem der Bilder (Nr6), kannst du am Röstirand immer wieder etwas Butter zugeben. So wird das ganze sehr gut.
Rohe Kartoffeln ziehen mehr Wasser, deswegen würde ich es mit kalten gekochten Kartoffeln machen! Wird auch viel luftiger;-)!
Ich verwende immer recht viel Fett (Butter), ohne gehts meiner Meinung nach nicht, auch in der beschichteten Pfanne nicht.
Das Fett zusammen mit der kartoffel gibt eine einmalige Kruste.
Am Anfang kannst du alles durcheinander rühren.
Hast du dann in der Pfanne einen Kuchen geformt, solltest du nicht mehr drin rumstochern, sondern die Rösti nur noch am Stück wenden.
Entweder mit einem Teller oder in der Luft.
Wie auf einem der Bilder (Nr6), kannst du am Röstirand immer wieder etwas Butter zugeben. So wird das ganze sehr gut.
schnuebi
sagt:
sagt: 16.07.2009 23:26
Ahja, und bitte keine Eier druntermischen;-)! Man verwendet mehligkochende Kartoffeln, damit die Rösti zusammenhält.
Red-Rose-Anja
sagt:
sagt: 19.07.2009 08:58
Hallo, war sehr lecker, ich reibe noch eine rohe Zwiebel drunter und dann mache ich 3 bis 4 Taler auf einem gefetteten Blech und lasse es im Offen knusprig backen, da spare ich mir das ganze Fett und ist auch sehr lecker!
Katzenbutschie
sagt:
sagt: 09.08.2009 17:21
schnuebi
sagt:
sagt: 09.08.2009 21:43
eflip 
sagt:
sagt: 12.03.2010 13:25
Tolle Idee, vor allem auch die Variante mit den Tomaten.
Einfaches absolut leckeres Rezept.
Besten Dank!!!
Einfaches absolut leckeres Rezept.
Besten Dank!!!
AndreaM 
sagt:
sagt: 14.07.2011 16:14
Superlecker, das könnte es jede Woche mindestens 1x geben :-)
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