Die Butter in einem hohen Topf schmelzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kartoffeln schälen und mit einer Reibe direkt in den Topf reiben. Das sorgt für die Bindung der Suppe. Da erspart man sich die Mehlbindung, die den leckeren Geschmack des Bärlauchs etwas zurücknehmen würde. Kurz mit andünsten und dann mit der Brühe auffüllen. Ordentlich Salz zugeben, da die Kartoffel sehr viel Salz schluckt. Ein paar Minuten köcheln lassen und dann den gehackten Bärlauch zugeben und umrühren.

Wenn der Bärlauch zusammengefallen und weich ist, geht man kräftig mit dem Pürierstab durch die Suppe und püriert bis zur gewünschten Konsistenz. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und das Crème fraiche unterrühren.