Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe
| 300 g | Kürbisfleisch |
| 2 | Äpfel, klein |
| 1 | Zwiebel(n), klein |
| Butter zum Braten | |
| 125 ml | Wein, weiß |
| 1 Prise | Curry |
| 1 Prise | Koriander |
| 1 Prise | Muskat |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 125 ml | saure Sahne |
| 1 EL | Mehl |
| 3 EL | Kürbiskerne |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Schuss | Öl (Kürbiskernöl) |
| ½ Liter | Brühe, hergestellt aus: |
| Knochen von Hühnern | |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 5 Körner | Pfeffer |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Kräuter, gemischt | |
| 1 EL | Ingwer, frisch gerieben |
Zubereitung
Brühe aus den angegebenen Zutaten zubereiten. Flüssigkeit abseihen und für die Suppe aufbewahren.
Kürbis schälen und entkernen; Kürbisfleisch würfeln. Kerngehäuse der Äpfel herausschneiden und Äpfel ungeschält würfeln.
Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Erst den Kürbis, dann die Äpfel hinzugeben und etwa 5 Minuten kochen, bis sie beginnen zu zerfallen.
Weißwein angießen, erhitzen, Brühe zugeben und mit Ingwer, Curry, Koriander, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 15 Minuten lang bei mäßiger Hitze (ohne Deckel) köcheln lassen.
Saure Sahne mit Mehl verrühren und in Pfanne geben. Anschließend Suppe so lange im Mixer pürieren, bis eine samtartig glatte Masse entsteht.
Kürbiskerne unter ständigem Rühren in Pfanne rösten. Eine Prise Zucker hinzugeben und Kerne aus der Pfanne nehmen.
Suppe kurz aufkochen lassen, portionsweise auf Suppenteller verteilen, mit Kürbiskernen bestreuen und auf jede Portion einen Schuss Kürbiskernöl geben. Sofort heiß servieren.
Kürbis schälen und entkernen; Kürbisfleisch würfeln. Kerngehäuse der Äpfel herausschneiden und Äpfel ungeschält würfeln.
Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Erst den Kürbis, dann die Äpfel hinzugeben und etwa 5 Minuten kochen, bis sie beginnen zu zerfallen.
Weißwein angießen, erhitzen, Brühe zugeben und mit Ingwer, Curry, Koriander, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 15 Minuten lang bei mäßiger Hitze (ohne Deckel) köcheln lassen.
Saure Sahne mit Mehl verrühren und in Pfanne geben. Anschließend Suppe so lange im Mixer pürieren, bis eine samtartig glatte Masse entsteht.
Kürbiskerne unter ständigem Rühren in Pfanne rösten. Eine Prise Zucker hinzugeben und Kerne aus der Pfanne nehmen.
Suppe kurz aufkochen lassen, portionsweise auf Suppenteller verteilen, mit Kürbiskernen bestreuen und auf jede Portion einen Schuss Kürbiskernöl geben. Sofort heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Tamarina 
sagt:
sagt: 31.10.2002 11:23
Ich habe die Suppe ebenfalls mit Instant-Hühnerbrühe und ohne Kerne gekocht, habe aber den EL Ingwer (in der Instant-Brühe nicht enthalten) extra reingegeben. Schmeckt ausgezeichnet!!!
MisterX 
sagt:
sagt: 12.11.2002 13:26
Der EL frisch geriebener Ingwer muss wirklich sein. Einwenig Balsamico Essig macht sich auch noch gut. Schmeckt speziell, aber ausgezeichnet!
jawi 
sagt:
sagt: 23.11.2002 06:58
Ein tolles Süppchen! Schmeckt nach mehr!
Danke und liebe Grüsse
Jawi
Danke und liebe Grüsse
Jawi
sonjagelb
sagt:
sagt: 30.09.2003 21:07
Ich habe Instant Gemüsebrühe verwendet. Knoblauch und Ingwer habe ich nur geschält und in großen Stücken in der Suppe mitgekocht. Durch das Pürieren wird sowieso alles zerkleinert.
hat lecker geschmeckt
hat lecker geschmeckt
izmi 
sagt:
sagt: 18.10.2003 18:17
das ist die beste Kürbissuppe!!
ich habe süsse Sahne verwendet und zusätzlich mit etwas Zitronensaft gewürzt.
izmi
ich habe süsse Sahne verwendet und zusätzlich mit etwas Zitronensaft gewürzt.
izmi
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 05.11.2003 08:14
Das war das erst Mal, dass ich eine Kürbissuppe gekocht habe. Aber ich kann nur sagen, wirklich lecker!! Wird in der nächsten Kürbissaison wieder gekocht.
LG - Elvira
LG - Elvira
pingu41269
sagt:
sagt: 11.11.2003 12:43
Gigantisch lecker! Beim nächsten Mal will ich das Mehl mal weglassen - ich glaube nämlich nicht, dass man das für die Sämigkeit braucht, und Kürbis schmeckt eh ein wenig mehlig.
Die Suppe habe ich ganz sicher nicht zum letzten mal gemacht!
LG
pingu
Die Suppe habe ich ganz sicher nicht zum letzten mal gemacht!
LG
pingu
theda09 
sagt:
sagt: 13.08.2004 14:16
Ja, ohne Mehl ist sie sogar besser, habe etwas mehr Saure Sahne dazugegeben. Einen Klecks süße geschlagene Sahne mit Orangenschalen-Raspeln obendrauf ...
auch net verkehrt!!
gruss theda
auch net verkehrt!!
gruss theda
Miri-Piri
sagt:
sagt: 19.09.2006 19:21
Vielen Dank für das tolle Rezept! War das erste Mal, dass ich eine Kürbissuppe selbst gemacht habe, und gleich die beste, die ich je gegessen habe!!!
Habe das Mehl weggelassen, Instantbrühe verwendet und einen Schuss Balsamico-Essig dazugetan, einfach himmlisch! Wird es noch öfter geben...*schmatz*
Liebe Grüße!
Habe das Mehl weggelassen, Instantbrühe verwendet und einen Schuss Balsamico-Essig dazugetan, einfach himmlisch! Wird es noch öfter geben...*schmatz*
Liebe Grüße!
ngy2
sagt:
sagt: 23.10.2006 09:52
Hallo,
die Suppe ist sehr lecker. Hatte noch etwas Kasseler vom Vortag, das habe ich kleingeschnitten und zur Suppe gegeben, passte sehr gut dazu.
LG
ngy2
die Suppe ist sehr lecker. Hatte noch etwas Kasseler vom Vortag, das habe ich kleingeschnitten und zur Suppe gegeben, passte sehr gut dazu.
LG
ngy2
K-fee
sagt:
sagt: 29.10.2006 17:03
Super leckere Kürbissuppe mal ohne Kartoffel! Die Äpfel geben ein tolles Aroma!
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG K-Fee
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG K-Fee
ed-vonschleck 
sagt:
sagt: 18.10.2008 08:54
Hallo,
ich habe zum ersten Mal Kürbissuppe gemacht, und muss dazu sagen, mein Mann ist Koch. Er mag keine Kürbissuppe. Eigentlich!!!!
Bienlein, du warst meine Rettung!! Ich habe die Suppe mit Instantbrühe und ohne Mehl gemacht. Sehr lecker, sogar für mein Köchlein!!!
Darf ich öfter machen, sagt er! Kompliment an Dich, Bienlein!
Gruß Annette
ich habe zum ersten Mal Kürbissuppe gemacht, und muss dazu sagen, mein Mann ist Koch. Er mag keine Kürbissuppe. Eigentlich!!!!
Bienlein, du warst meine Rettung!! Ich habe die Suppe mit Instantbrühe und ohne Mehl gemacht. Sehr lecker, sogar für mein Köchlein!!!
Darf ich öfter machen, sagt er! Kompliment an Dich, Bienlein!
Gruß Annette
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