Die Zucchini waschen. Enden wegschneiden, in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben aufschneiden und mit Salz bestreuen. Die Scheiben zum Abtropfen ca. 1 Std. in ein Sieb legen.
Aus den Eier, dem Mehl, der Milch, dem Bier, dem Salz und dem Pfeffer einen Frittierteig rühren und 1 Std. ruhen lassen.

Öl oder Frittierfett erhitzen, bis ein Weißbrotwürfel in 1 Min. braun wird. Die Zucchini-Scheiben abtrocknen und mit einer Prise Pfeffer bestreuen. Im Frittierteig wenden und etwa 8 Scheiben gleichzeitig im Fett ausbacken. Danach auf fettsaugendes Papier legen und zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.