Für die Fleischklößchen das Brot 5 Min. in der Milch einweichen, dann mit den Händen ausdrücken. Brot, Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Zitronenschale, Ei und Parmesan in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Händen gründlich mischen.

Mit feuchten Händen zu walnussgroßen Kugeln formen und diese leicht in Mehl wälzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin portionsweise auf mittlerer Stufe unter häufigem Wenden 10 Min. rundherum anbraten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wein in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Min. leicht verdampfen lassen. Tomaten, Tomatenmark, Zucker und getrockneten Oregano zufügen. Auf schwache Hitze herunterschalten und 20 Min. köcheln und eindicken lassen. Fleischklößchen hineingeben und weitere 10 Min. köcheln lassen.

Zum Servieren die frisch nach Anweisung gekochten und heißen Nudeln auf den Tellern verteilen und jeweils einige Fleischklößchen mit Sauce darüber geben. Mit frischem Oregano garniert und sofort servieren.

Pastavorschlag: Mit 500 g Penne rigate servieren.

Tipp: Anstelle des gemischten Hackfleisches können Sie nach Wunsch auch Rinderhackfleisch verwenden.