1 Zwiebel klein würfeln und in Olivenöl anbraten, das Gehackte dazugeben und durchbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Dosen Pizzatomaten, 1-2 Zehen Knoblauch und Tomatenmark dazugeben. Das ganze ca. 0,5-1 Std. köcheln lassen (Am besten man macht die Soße einen Tag vorher und stellt sie über Nacht in den Kühlschrank, damit sie fester wird und man die Cannelloni besser füllen kann).

Den Spinat mit dem Rest Knoblauch und einer klein gewürfelten Zwiebel dünsten. Zum Schluss den Becher Schmand (bis auf ca. 2 EL) dazu geben und unterrühren.

Milch erhitzen und mit den Sahneschmelzkäse und den 2 EL Schmand verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Ca. 2 EL ital. Kräuter dazugeben.

Die Cannelloni noch roh mit der Tomaten - Gehacktes - Soße füllen und in eine Auflaufform geben. Darüber die Milchsoße verteilen, darauf den Spinat geben. Zum Schluss 1 Tüte ger. Käse (z.B. Gouda) darüber verteilen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 30-45 Minuten in den Ofen.