Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel und Zitronenschale verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen. Butter erhitzen, Bällchen darin ringsum anbraten. Majoran ins Bratfett geben und zum Schluss ganz kurz mitbraten. Möhren schälen und in Stücke schneiden. In der Brühe ca. 8 Minuten garen. Speisestärke in etwas kaltem Wasser verrühren und unter Rühren in die Brühe geben. Einmal aufkochen lassen. Hackbällchen in die Soße geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten darin ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmeckt Reis oder auch Salzkartoffeln.