Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Pastinaken
eine raffinierte Beilage zu Fleisch
)
| 750 g | Pastinake(n) |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gewürfelt |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 50 g | Butter |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 30 g | Sonnenblumenkerne |
| ½ EL | Thymian, frisch |
| ½ | Zitrone(n), Saft und Schale einer unbehandelt |
| Fett für die Form | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Pastinaken schälen und die Spitzen abschneiden. Den dünnen Teil fein würfeln. Das dickere Ende in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und aushöhlen. Die Ringe 5 Min. blanchieren. Gut abtropfen lassen und in einer flachen, gefetteten Auflaufform nebeneinander legen.
Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und gewürfelte Pastinaken in Butter dünsten. Die restlichen Zutaten zugeben und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pastinakenringe mit der Mischung füllen bzw. die Füllung türmchenartig aufschichten. Kleine Butterfleckchen darauf geben und bei 200° C etwa 30 Min. überbacken.
Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und gewürfelte Pastinaken in Butter dünsten. Die restlichen Zutaten zugeben und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pastinakenringe mit der Mischung füllen bzw. die Füllung türmchenartig aufschichten. Kleine Butterfleckchen darauf geben und bei 200° C etwa 30 Min. überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
ckonni 
sagt:
sagt: 13.03.2007 16:04
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
gestern habe ich die restlichen Pastinaken aus dem Garten geholt, und heute dieses Rezept ausprobiert - und so was Feines hab ich schon lang nicht mehr gegessen! Besonders der Geschmack von Zitrone und Thymian passt hervorragend zu den Pastinaken.
Bei uns gab es dazu Feldsalat und mit etwas Zitronenschale + -saft, Salz und Knoblauch gewürzten Joghurt. Mmmmmh...
lg ckonni
gestern habe ich die restlichen Pastinaken aus dem Garten geholt, und heute dieses Rezept ausprobiert - und so was Feines hab ich schon lang nicht mehr gegessen! Besonders der Geschmack von Zitrone und Thymian passt hervorragend zu den Pastinaken.
Bei uns gab es dazu Feldsalat und mit etwas Zitronenschale + -saft, Salz und Knoblauch gewürzten Joghurt. Mmmmmh...
lg ckonni
jochen1962 
sagt:
sagt: 29.09.2007 09:57
Hallo,
das haben wir dann gestern mal so gemacht (war überhaupt das Erstemal, daß ich Pastinaken gegessen habe), war wirklich gut und sah auch noch hübsch aus.
Dazu gab's ein paar ganz einfach gebratene Sardinen und knusprige Kartofferln aus dem Ofen.
Der Fisch und die Pastinaken haben erstaunlich gut harmoniert.
Also dankeschön, liebe Capucchino, für das Rezpet.
Lieben Gruß, Jochen
das haben wir dann gestern mal so gemacht (war überhaupt das Erstemal, daß ich Pastinaken gegessen habe), war wirklich gut und sah auch noch hübsch aus.
Dazu gab's ein paar ganz einfach gebratene Sardinen und knusprige Kartofferln aus dem Ofen.
Der Fisch und die Pastinaken haben erstaunlich gut harmoniert.
Also dankeschön, liebe Capucchino, für das Rezpet.
Lieben Gruß, Jochen
01.12.2009 09:10
Hi Cappuccino,
wir haben dieses Rezept gestern ausprobiert und uns hat besonders die Füllung sehr gut geschmeckt.
Vielleicht waren meine Pastinaken einfach etwas zu klein zum aushöhlen, jedenfalls bekam ich sie nicht so türmchenartig gefüllt wie vorgeschlagen.
Einen Rest Ziegenkäse habe ich auch noch mit übergestreut und wie gesagt: sehr lecker.
Danke für dieses Rezept sagt die
knobi
wir haben dieses Rezept gestern ausprobiert und uns hat besonders die Füllung sehr gut geschmeckt.
Vielleicht waren meine Pastinaken einfach etwas zu klein zum aushöhlen, jedenfalls bekam ich sie nicht so türmchenartig gefüllt wie vorgeschlagen.
Einen Rest Ziegenkäse habe ich auch noch mit übergestreut und wie gesagt: sehr lecker.
Danke für dieses Rezept sagt die
knobi
05.12.2010 14:16
Hallo,
dieses sehr schöne Rezept habe ich mit dem Combidampfgarer zubereitet.
Die Pastinakenringe wurden zunächst 5 min im Dampf gegart.
Die gefüllten Ringe wurden dann 15 min bei 180° und 75% Feuchte gebacken.
Eigentlich wollte ich die 30 min einhalten; aber sie waren schon so knusprig braun, dass ich davon abgekommen bin.
Deshalb habe ich nur noch 5 min bei 100° und 75% Feuchte nachgegart, was vermutlich nicht einmal nötig war.
Statt der Butterflöckchen habe ich etwas Sahne aufgeschäumt.
Bei mir gab's dazu Fisch --- aber ich könnte mir das ganze auch sehr gut vegetarisch z. B. mit Kürbispüree vorstellen.
LG Carrara
dieses sehr schöne Rezept habe ich mit dem Combidampfgarer zubereitet.
Die Pastinakenringe wurden zunächst 5 min im Dampf gegart.
Die gefüllten Ringe wurden dann 15 min bei 180° und 75% Feuchte gebacken.
Eigentlich wollte ich die 30 min einhalten; aber sie waren schon so knusprig braun, dass ich davon abgekommen bin.
Deshalb habe ich nur noch 5 min bei 100° und 75% Feuchte nachgegart, was vermutlich nicht einmal nötig war.
Statt der Butterflöckchen habe ich etwas Sahne aufgeschäumt.
Bei mir gab's dazu Fisch --- aber ich könnte mir das ganze auch sehr gut vegetarisch z. B. mit Kürbispüree vorstellen.
LG Carrara
11.02.2011 21:49
Hi Cappuccino,
uns hat es auch sehr gut geschmeckt.
Ich habe statt Zitronensaft wenig(!) Weißwein genommen und statt der Butterflöckchen habe ich Flocken von Tomme de Chevre aus Rohmilch aufgelegt der auch etwas Säure hat.
Ich habe es im DGC bei 160°/60%/20 Min. und dann 180°/60%/5Min. gegart.
Angelehnt an Carraras Tip habe ich Kürbis/Birnenpüree dazu gemacht.
Wird es bestimmt mal wieder geben.
Dann mit dickeren Pastinaken da das Auftürmen bei kleinen Exemplaren äussert nervig und einsturzgefährdet ist wie man auf meinen Foto sehen kann(-;
LG EVA
uns hat es auch sehr gut geschmeckt.
Ich habe statt Zitronensaft wenig(!) Weißwein genommen und statt der Butterflöckchen habe ich Flocken von Tomme de Chevre aus Rohmilch aufgelegt der auch etwas Säure hat.
Ich habe es im DGC bei 160°/60%/20 Min. und dann 180°/60%/5Min. gegart.
Angelehnt an Carraras Tip habe ich Kürbis/Birnenpüree dazu gemacht.
Wird es bestimmt mal wieder geben.
Dann mit dickeren Pastinaken da das Auftürmen bei kleinen Exemplaren äussert nervig und einsturzgefährdet ist wie man auf meinen Foto sehen kann(-;
LG EVA
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vielen dank für das schöne rezept. es sah sehr schön aus, hat sehr lecker geschmeckt und war auch recht einfach zuzubereiten.
ich habe die pastinaken mit einem apfel-kerngehäuse-ausstecher (heißt das so?) ausgehölt - das ging einfacher als erwartet. und wenn ich nicht vergessen hätte den ofen vorzuheizen, wäre alles noch schneller gegangen ;-)
ich habe marrokanischen reis mit rosinen dazu gemacht. das hat sehr gut zusammen gepasst und wird daher bald wieder gekocht!
lg von schnickschnack
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