Grünkohl

Ostfriesisches Rezept mit Kohlpinkel
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Zutaten

400 g Grünkohl
Zwiebel(n), gewürfelt
Würste (Räuchermettwurst)
Würste (Kohlpinkel)
Kasseler - Koteletts
500 g Speck, durchwachsen
2 EL Schweineschmalz
2 EL Margarine
125 g Hafergrütze
  Salz und Pfeffer
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Speck in anfangs kaltem Wasser gut bedeckt ca. 15 Minuten kochen. Anschließend die Mettwürste und Kasselerkoteletts hinzugeben und nur noch ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Hafergrütze mit kochendem Wasser in einem Topf überbrühen und bei geschlossenem Deckel ziehen lassen (unbegrenzte Zeit). Das Schmalz und die Margarine im Topf zerlassen. Zwiebeln andünsten. Anschließend den Grünkohl hinzufügen und mit Kochflüssigkeit vom Speck annähernd überdecken. Den Speck, die Mettwürste und die Koteletts drauflegen. Leicht köcheln lassen.

Nach ca. 30 Minuten die im Sieb abgetropfte Grütze hinzufügen und unterrühren. Während des gesamten Kochvorganges immer wieder Kochflüssigkeit vom Speck nachgeben, da der Kohl sehr viel Flüssigkeit aufsaugt.

Zeitgleich zur Grütze die Kohlpinkel mit in den Topf geben. Anschließend weitere 45 Minuten bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren dünsten. Zum Abschluss den Grünkohl nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen. Vorsicht mit dem Salz, bedingt durch die Kochflüssigkeit des Specks und der Mettwürste ist es schon recht salzig.

Als Beilage sind Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln zu empfehlen.

Tipp: Grünkohl aufgewärmt schmeckt fast noch besser als der frisch zubereitete.

Kommentare anderer Nutzer


brigoe

23.01.2007 16:02 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Endlich mal jemand, der mit Hafergrütze den Grünkohl gart! Ein Tipp noch!! Ich gebe die Grütze einfach mit zum Kohl. Außerdem füge ich noch eine Priese Zucker und frisch gemahlenen Piment dazu. Die Pinkelwurst gebe ich ungekocht ca. 1/2 Stunde vor Ende der Garzeit dazu.

Gruß brigoe

ripeye

17.09.2007 09:49 Uhr

Hallo,ich koche den Grünkohl auch mit Hafergrütze,allerdings gebe ich die Grütze direkt in den Kohl zum mitkochen.
Und etwas Senf in den Kohl schmeckt immer gut.
LG Steffi

Allegro

20.01.2009 21:52 Uhr

Hallo,

bitte was für Grünkohl wurde für das Rezept verwendet ? Frischer ? Oder TK ?
Für frischen Grünkohl wäre die Menge wohl zu wenig und die Garzeit zu kurz ... oder ?

LG - Allegro

ikarusz

21.01.2009 07:19 Uhr

Hallo Allegro.
Für dieses Rezept ist TK Grünkohl benutzt worden. Ist mir einfach zuviel Arbeit, frischen zuzubereiten.

Gruß

René

Trienchen3

23.01.2009 16:43 Uhr

Hallo habe eine Frage was ist Kohlpinkel lebe in canada und habe noch nie dafon gehoert gruss Alwine

ikarusz

28.01.2009 16:48 Uhr

Kein Problem:

http://de.wikipedia.org/wiki/Pinkel

Gruß

René

dariosmama

21.11.2009 18:02 Uhr

Hallo,
so Grünkohl für morgen ist fast fertig.
Heute natürlich schon gekocht, dann ist er morgen noch besser.
In Schleswig-Holstein, nimmt man natürlich weder Hafergrütze, Graupen noch Haferflocken.
Und statt Pinkel, mit Mettenden, oder Kochwurst. Ansonsten Identisch. Eine ordentliche Portion Senf kommt noch ran. Wie essen ihn dann mit Kasslernacken und Schweinebacke, die im GK gerart wird. Dazu kleine Bratkartoffeln (Drillinge), wer mag karamelisiert. Ich tanze immer aus der reihe und esse Salzkartoffeln.

LG
Dm

riosu

17.02.2012 17:34 Uhr

unbedingt karamelisiert! :D

sandhel

09.12.2009 19:31 Uhr

Ich hab dieses Rezept nachgekocht und es schmeckt einfach köstlich!
Mein Freund hat noch nach Wochen davon geschwärmt.
Danke

elfchen01

17.02.2010 19:35 Uhr

Das ist wirklich ein leckeres Grünkohlrezept. Die Hafergrütze muß unbedingt sein. Weil wir nicht so viel Fleisch essen nehme ich nur etwas durchwachsenen Speck für den guten Geschmack und Kohl- und Pinkelwurst für uns zum essen dazu. Schmeckt auch so super lecker.

elfchen01

steckrübe007

23.02.2010 13:16 Uhr

für Mick 1962:die Birne kenne ich nur aus Hamburg,man nimmt sie bei Bohnen Birnen Speck,aber das ist ein anderes Rezept, im grünkohl verzichtbar.Aber was mich immer stört ist die kurze zubereitungszeit??!!Heute 2 Morgen 1 stunde.

ikarusz

27.02.2010 13:54 Uhr

Hallo Steckrübe.

Bei den 30 min beziehe ich mich auf die reine Zubereitung und nicht auf die Kochzeit (die ist natürlich erheblich länger). Aber 30min sind Pi mal Daumen schon gut gerechnet......SOVIEL Arbeit ist ja nicht wirklich.

diekleenenicky

21.07.2010 11:51 Uhr

hallo ich habe 8jahre in wilhelmshaven gewohnt daher kenne ich kohlpinkel.
nur habe ich das problem das ich in nordrhein westfalen noch keinen kohlpinkel gefunden habe dabei ist der so lecker vielleicht kann mir einer helfen und hat ihn hier vielleicht doch schon gesehen.

liebe grüße dienicky

Osaka2009

09.01.2011 02:32 Uhr

Ihr Lieben,
Habe Gruenkohl, Kohlwurst und Aquavit besorgt und stelle gerade fest, dass es hier kein Schweineschmalz gibt. Geht auch Entenschmalz? Den habe ich noch vom Weihnachtsbraten, aber ich bin nicht sicher, ob er geschmacklich passt.
Liebe Gruesse
OJ

dorchen73

13.01.2011 12:05 Uhr

Wenn ich Grünkohl koche dann brate ich den Kassler an und gebe dann erst Kassler mit sud im Grünkohl-lass ca.15min kochen

Osaka2009

23.01.2011 02:30 Uhr

Der Gruenkohl war superlecker. Auch mit dem Entenschmalz. Habe ein Foto hochgeladen!
LG, Osaka2009

happybaer

23.03.2011 22:26 Uhr

So, der Grünkohl für morgen ist fertig! Ich habe ihn genau nach diesem Rezept gekocht, nur ohne Grütze. Ich habe ihn gewürzt und probiert und probiert und probiert ... hmmmmmmm.
Morgen soll es knusprige Bratkartoffeln dazu geben.
Ich hoffe, es ist bis dahin noch genügend Grünkohl da, weil die ganze Familie sich seit einer Stunde ständig in der Küche herum drückt. Ich weiß gar nicht, was die da alle wollen :-))

Also, ich kann heute schon sagen: Ein extrem leckeres Gericht und bevor der Frühling richtig los geht, gibt es das ganz sicher noch einmal.

LG, happybaer

Der-Altermann

16.02.2012 11:53 Uhr

Kleiner Tipp, eine sehr gute Würze kann Mann mit norddeutschem Knipp erreichen. Da ist schon alles drinn, Grütze und viel Geschmack.

backexperiement

17.03.2012 10:47 Uhr

hallo,

ich habe seither nur einmal grünohl und pinkel gegessen. ist es normal das der grünkohl so nach "heu" schmeckt?
ich komme aus hessen, vielleicht ist dieses norddeutsche gericht nicht jedermanns geschmack.....

lg backexperiement

ikarusz

19.03.2012 08:39 Uhr

Hallo backexperiment: also nach heu schmeckt mein grünkohl nicht. ich kann mir evtl. vorstellen, dass es nach heu schmeckt, wenn man zuwenig fett nutzt und dem kohl nicht lang genug garen lässt, aber ich konnte einen \"heugeschmack\" bei mir noch nicht festellen.

gruß
ikarusz

backexperiement

26.03.2012 17:08 Uhr

hm... na okay *g* wenn ich ihn vielleicht das nächste mal probiere, hoffe das ich nicht \"Heu\" schmecke.

lg backexperiement

teenyweeny

17.04.2012 14:55 Uhr

MMMMMhhhh Lecker !
Ich habs ohne Grütze gemacht.
Und mit Kohl ausm Glas dafür war die Garzeit auch geringer.

Vielen Dank

kino-tobias

28.11.2012 08:19 Uhr

mal ne Frage: 400g für soviel Pinkel, 400 g ist doch nur ne Handvoll, bitte mal um Bestätigung und / oder Berichtigung der Zahl

mfg

fivestarcook

22.01.2013 14:55 Uhr

Hallo, bin zimelich neu hier und möchte meinen Senf auch dazugeben. Im wahrsten Sinne des Wortes, da ich meinen Grünkohl, frisch oder TK Ware, mit Senfkörnern und Senf würze. Ich brate auch die Kohlwurst und Mettenden auch in dem ausgelassenen Griebenschmalz ein wenig an, dass schmeckt auch toll, den TK Kohl koche ich vorher ca. 8 minuten ab und gebe ihn dann zu dem Griebenschmalz und den angebratenen Kohlwurst- Mettenden und dem Kassler. dann erst gebe ich gut einen Liter kräftige Fleischbrühe dazu und lasse alles ca. 40 - 50 minuten leicht köcheln. Schmeckt sogar meinen Kindern. lg

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