Henglein
Rama Cremefine
| Grünkohl
Ostfriesisches Rezept mit Kohlpinkel
)
| 400 g | Grünkohl |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 | Würste (Räuchermettwurst) |
| 3 | Würste (Kohlpinkel) |
| 2 | Kasseler - Koteletts |
| 500 g | Speck, durchwachsen |
| 2 EL | Schweineschmalz |
| 2 EL | Margarine |
| 125 g | Hafergrütze |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Speck in anfangs kaltem Wasser gut bedeckt ca. 15 Minuten kochen. Anschließend die Mettwürste und Kasselerkoteletts hinzugeben und nur noch ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Hafergrütze mit kochendem Wasser in einem Topf überbrühen und bei geschlossenem Deckel ziehen lassen (unbegrenzte Zeit). Das Schmalz und die Margarine im Topf zerlassen. Zwiebeln andünsten. Anschließend den Grünkohl hinzufügen und mit Kochflüssigkeit vom Speck annähernd überdecken. Den Speck, die Mettwürste und die Koteletts drauflegen. Leicht köcheln lassen.
Nach ca. 30 Minuten die im Sieb abgetropfte Grütze hinzufügen und unterrühren. Während des gesamten Kochvorganges immer wieder Kochflüssigkeit vom Speck nachgeben, da der Kohl sehr viel Flüssigkeit aufsaugt.
Zeitgleich zur Grütze die Kohlpinkel mit in den Topf geben. Anschließend weitere 45 Minuten bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren dünsten. Zum Abschluss den Grünkohl nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen. Vorsicht mit dem Salz, bedingt durch die Kochflüssigkeit des Specks und der Mettwürste ist es schon recht salzig.
Als Beilage sind Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln zu empfehlen.
Tipp: Grünkohl aufgewärmt schmeckt fast noch besser als der frisch zubereitete.
In der Zwischenzeit die Hafergrütze mit kochendem Wasser in einem Topf überbrühen und bei geschlossenem Deckel ziehen lassen (unbegrenzte Zeit). Das Schmalz und die Margarine im Topf zerlassen. Zwiebeln andünsten. Anschließend den Grünkohl hinzufügen und mit Kochflüssigkeit vom Speck annähernd überdecken. Den Speck, die Mettwürste und die Koteletts drauflegen. Leicht köcheln lassen.
Nach ca. 30 Minuten die im Sieb abgetropfte Grütze hinzufügen und unterrühren. Während des gesamten Kochvorganges immer wieder Kochflüssigkeit vom Speck nachgeben, da der Kohl sehr viel Flüssigkeit aufsaugt.
Zeitgleich zur Grütze die Kohlpinkel mit in den Topf geben. Anschließend weitere 45 Minuten bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren dünsten. Zum Abschluss den Grünkohl nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen. Vorsicht mit dem Salz, bedingt durch die Kochflüssigkeit des Specks und der Mettwürste ist es schon recht salzig.
Als Beilage sind Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln zu empfehlen.
Tipp: Grünkohl aufgewärmt schmeckt fast noch besser als der frisch zubereitete.
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Kommentare anderer Nutzer
ripeye 
sagt:
sagt: 17.09.2007 09:49
Hallo,ich koche den Grünkohl auch mit Hafergrütze,allerdings gebe ich die Grütze direkt in den Kohl zum mitkochen.
Und etwas Senf in den Kohl schmeckt immer gut.
LG Steffi
Und etwas Senf in den Kohl schmeckt immer gut.
LG Steffi
20.01.2009 21:52
Hallo,
bitte was für Grünkohl wurde für das Rezept verwendet ? Frischer ? Oder TK ?
Für frischen Grünkohl wäre die Menge wohl zu wenig und die Garzeit zu kurz ... oder ?
LG - Allegro
bitte was für Grünkohl wurde für das Rezept verwendet ? Frischer ? Oder TK ?
Für frischen Grünkohl wäre die Menge wohl zu wenig und die Garzeit zu kurz ... oder ?
LG - Allegro
ikarusz
sagt:
sagt: 21.01.2009 07:19
Trienchen3
sagt:
sagt: 23.01.2009 16:43
Hallo habe eine Frage was ist Kohlpinkel lebe in canada und habe noch nie dafon gehoert gruss Alwine
ikarusz
sagt:
sagt: 28.01.2009 16:48
dariosmama 
sagt:
sagt: 21.11.2009 18:02
Hallo,
so Grünkohl für morgen ist fast fertig.
Heute natürlich schon gekocht, dann ist er morgen noch besser.
In Schleswig-Holstein, nimmt man natürlich weder Hafergrütze, Graupen noch Haferflocken.
Und statt Pinkel, mit Mettenden, oder Kochwurst. Ansonsten Identisch. Eine ordentliche Portion Senf kommt noch ran. Wie essen ihn dann mit Kasslernacken und Schweinebacke, die im GK gerart wird. Dazu kleine Bratkartoffeln (Drillinge), wer mag karamelisiert. Ich tanze immer aus der reihe und esse Salzkartoffeln.
LG
Dm
so Grünkohl für morgen ist fast fertig.
Heute natürlich schon gekocht, dann ist er morgen noch besser.
In Schleswig-Holstein, nimmt man natürlich weder Hafergrütze, Graupen noch Haferflocken.
Und statt Pinkel, mit Mettenden, oder Kochwurst. Ansonsten Identisch. Eine ordentliche Portion Senf kommt noch ran. Wie essen ihn dann mit Kasslernacken und Schweinebacke, die im GK gerart wird. Dazu kleine Bratkartoffeln (Drillinge), wer mag karamelisiert. Ich tanze immer aus der reihe und esse Salzkartoffeln.
LG
Dm
sandhel
sagt:
sagt: 09.12.2009 19:31
Ich hab dieses Rezept nachgekocht und es schmeckt einfach köstlich!
Mein Freund hat noch nach Wochen davon geschwärmt.
Danke
Mein Freund hat noch nach Wochen davon geschwärmt.
Danke
17.02.2010 19:35
Das ist wirklich ein leckeres Grünkohlrezept. Die Hafergrütze muß unbedingt sein. Weil wir nicht so viel Fleisch essen nehme ich nur etwas durchwachsenen Speck für den guten Geschmack und Kohl- und Pinkelwurst für uns zum essen dazu. Schmeckt auch so super lecker.
elfchen01
elfchen01
steckrübe007
sagt:
sagt: 23.02.2010 13:16
für Mick 1962:die Birne kenne ich nur aus Hamburg,man nimmt sie bei Bohnen Birnen Speck,aber das ist ein anderes Rezept, im grünkohl verzichtbar.Aber was mich immer stört ist die kurze zubereitungszeit??!!Heute 2 Morgen 1 stunde.
ikarusz
sagt:
sagt: 27.02.2010 13:54
diekleenenicky
sagt:
sagt: 21.07.2010 11:51
hallo ich habe 8jahre in wilhelmshaven gewohnt daher kenne ich kohlpinkel.
nur habe ich das problem das ich in nordrhein westfalen noch keinen kohlpinkel gefunden habe dabei ist der so lecker vielleicht kann mir einer helfen und hat ihn hier vielleicht doch schon gesehen.
liebe grüße dienicky
nur habe ich das problem das ich in nordrhein westfalen noch keinen kohlpinkel gefunden habe dabei ist der so lecker vielleicht kann mir einer helfen und hat ihn hier vielleicht doch schon gesehen.
liebe grüße dienicky
Osaka2009
sagt:
sagt: 09.01.2011 02:32
Ihr Lieben,
Habe Gruenkohl, Kohlwurst und Aquavit besorgt und stelle gerade fest, dass es hier kein Schweineschmalz gibt. Geht auch Entenschmalz? Den habe ich noch vom Weihnachtsbraten, aber ich bin nicht sicher, ob er geschmacklich passt.
Liebe Gruesse
OJ
Habe Gruenkohl, Kohlwurst und Aquavit besorgt und stelle gerade fest, dass es hier kein Schweineschmalz gibt. Geht auch Entenschmalz? Den habe ich noch vom Weihnachtsbraten, aber ich bin nicht sicher, ob er geschmacklich passt.
Liebe Gruesse
OJ
dorchen73
sagt:
sagt: 13.01.2011 12:05
Wenn ich Grünkohl koche dann brate ich den Kassler an und gebe dann erst Kassler mit sud im Grünkohl-lass ca.15min kochen
Osaka2009
sagt:
sagt: 23.01.2011 02:30
Der Gruenkohl war superlecker. Auch mit dem Entenschmalz. Habe ein Foto hochgeladen!
LG, Osaka2009
LG, Osaka2009
happybaer 
sagt:
sagt: 23.03.2011 22:26
So, der Grünkohl für morgen ist fertig! Ich habe ihn genau nach diesem Rezept gekocht, nur ohne Grütze. Ich habe ihn gewürzt und probiert und probiert und probiert ... hmmmmmmm.
Morgen soll es knusprige Bratkartoffeln dazu geben.
Ich hoffe, es ist bis dahin noch genügend Grünkohl da, weil die ganze Familie sich seit einer Stunde ständig in der Küche herum drückt. Ich weiß gar nicht, was die da alle wollen :-))
Also, ich kann heute schon sagen: Ein extrem leckeres Gericht und bevor der Frühling richtig los geht, gibt es das ganz sicher noch einmal.
LG, happybaer
Morgen soll es knusprige Bratkartoffeln dazu geben.
Ich hoffe, es ist bis dahin noch genügend Grünkohl da, weil die ganze Familie sich seit einer Stunde ständig in der Küche herum drückt. Ich weiß gar nicht, was die da alle wollen :-))
Also, ich kann heute schon sagen: Ein extrem leckeres Gericht und bevor der Frühling richtig los geht, gibt es das ganz sicher noch einmal.
LG, happybaer
Der-Altermann
sagt:
sagt: 16.02.2012 11:53
Kleiner Tipp, eine sehr gute Würze kann Mann mit norddeutschem Knipp erreichen. Da ist schon alles drinn, Grütze und viel Geschmack.
backexperiement
sagt:
sagt: 17.03.2012 10:47
hallo,
ich habe seither nur einmal grünohl und pinkel gegessen. ist es normal das der grünkohl so nach "heu" schmeckt?
ich komme aus hessen, vielleicht ist dieses norddeutsche gericht nicht jedermanns geschmack.....
lg backexperiement
ich habe seither nur einmal grünohl und pinkel gegessen. ist es normal das der grünkohl so nach "heu" schmeckt?
ich komme aus hessen, vielleicht ist dieses norddeutsche gericht nicht jedermanns geschmack.....
lg backexperiement
ikarusz
sagt:
sagt: 19.03.2012 08:39
Hallo backexperiment: also nach heu schmeckt mein grünkohl nicht. ich kann mir evtl. vorstellen, dass es nach heu schmeckt, wenn man zuwenig fett nutzt und dem kohl nicht lang genug garen lässt, aber ich konnte einen "heugeschmack" bei mir noch nicht festellen.
gruß
ikarusz
gruß
ikarusz
backexperiement
sagt:
sagt: 26.03.2012 17:08
teenyweeny
sagt:
sagt: 17.04.2012 14:55
MMMMMhhhh Lecker !
Ich habs ohne Grütze gemacht.
Und mit Kohl ausm Glas dafür war die Garzeit auch geringer.
Vielen Dank
Ich habs ohne Grütze gemacht.
Und mit Kohl ausm Glas dafür war die Garzeit auch geringer.
Vielen Dank
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