Henglein
Rama Cremefine
| Relish von roten und grünen Tomaten
| 1 ½ kg | Tomate(n), rote und grüne, waschen, klein schneiden |
| 500 g | Zwiebel(n), schälen, sehr fein hacken |
| 6 Zehe/n | Knoblauch, große, schälen, sehr fein hacken |
| ⅛ Liter | Olivenöl |
| 4 | Chilischote(n), frische rote, waschen, entkernen, in feine Streifen schneiden |
| 1 Bund | Petersilie, glatte, fein hacken |
| 1 Bund | Basilikum, fein hacken |
| 10 Stängel | Thymian, frischer, fein hacken |
| 3 | Lorbeerblätter, zerbröseln |
| 12 Körner | Piment |
| 150 g | Zucker |
| ½ Liter | Essig |
| Salz, nach Geschmack |
Zubereitung
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und unter Rühren langsam glasig werden lassen. Tomaten und Chili dazugeben und alles etwa 10 Minuten dünsten. Basilikum, Thymian, Petersilie, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Zucker, Essig und Salz unter die Tomaten rühren. Wer es gern schärfer mag, kann noch Chilipulver unterrühren. Das Relish noch 25 Minuten köcheln lassen. Dann sofort in vorbereitete Twist-Off Gläser füllen. Hält sich etwa 6 Monate.
Schmeckt unter anderem super zu gegrilltem Fleisch.
Schmeckt unter anderem super zu gegrilltem Fleisch.
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