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Kalbsmedaillon in Senfsauce
Zutaten
| 8 Stück | Kalbfleisch (Kalbsmedaillons zu 100 g) |
| 125 ml | Wein, weiß, trocken |
| 250 ml | Fleischbrühe, kräftige, am besten selbstgemacht |
| 4 EL | Senf (Dijon) |
| 125 g | Sahne |
| 1/2 | Zitrone(n), den Saft |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl oder Butterschmalz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Medaillons trocken tupfen. Dann im heißen Fett auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten, salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit dem Weißwein loskochen und mit der Fleischbrühe auffüllen. Senf und Sahne unterrühren. Die Sauce um ein Drittel einkochen lassen, Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kalbsmedaillons mit dem ausgetretenen Fleischsaft in die Sauce geben und erwärmen.
Dazu essen wir gerne Kartoffelplätzchen und Saisongemüse. Habe die Medaillons alternativ auch schon mit Kräutersenf zubereitet.
Dazu essen wir gerne Kartoffelplätzchen und Saisongemüse. Habe die Medaillons alternativ auch schon mit Kräutersenf zubereitet.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
danke für das Rezept, uns hat es sehr gut geschmeckt.
Einfach zum Zubereiten und schnell gekocht :-)
Nach meinem Geschmack wäre es mit dickflüssigeren Soße besser. Ich habe statt Sahne Rama cremifino genommen wegen weniger Fett, ob es deshalb so wässrig war, weiß ich nicht.
Grüße, tuana04
danke für das Rezept, uns hat es sehr gut geschmeckt.
Einfach zum Zubereiten und schnell gekocht :-)
Nach meinem Geschmack wäre es mit dickflüssigeren Soße besser. Ich habe statt Sahne Rama cremifino genommen wegen weniger Fett, ob es deshalb so wässrig war, weiß ich nicht.
Grüße, tuana04
Hallo tuana,
vielen Dank für Dein Feed back. Hätte vielleicht bei der Rezepteingabe dazu schreiben sollen, dass von meiner Familie immer extra viel Soße verlangt.
An der Creme fine liegts bestimmt nicht.
Statt 250 ml Fleischbrühe reicht auch locker die Hälfte.
Wenn die Sosse nach dem Reduzieren immer noch zu dünnflüssig ist, vielleicht etwas eindicken.
Gruß
loebea
vielen Dank für Dein Feed back. Hätte vielleicht bei der Rezepteingabe dazu schreiben sollen, dass von meiner Familie immer extra viel Soße verlangt.
An der Creme fine liegts bestimmt nicht.
Statt 250 ml Fleischbrühe reicht auch locker die Hälfte.
Wenn die Sosse nach dem Reduzieren immer noch zu dünnflüssig ist, vielleicht etwas eindicken.
Gruß
loebea
Hallo loebea,
ich werde das Rezept bald wieder kochen und mit weniger Fleischbrühe :)
Danke
ich werde das Rezept bald wieder kochen und mit weniger Fleischbrühe :)
Danke
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,seitdem habe dein Rezept mehrmals gekocht und schmeckt sehr gut. Mit weniger Fleischbrühe klappt super, letztes mal habe ich sogar auf die Sahne verzichtet, da ich davor paar Tage viele Gerichte mit Sahne gegessen hatte, also auch ohne Sahne schmeckt super.
Grüße
Sehr lecker, einfach zu kochen und schnell fertig! Habe im Fleischfett noch eine Schalotte angeschwitzt und 2 EL Soße für Braten in die Flüssigkeit gemacht, da ich keine Fleischbrühe da hatte.
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Tuana04
14.11.2007 11:56 Uhr