Henglein
Rama Cremefine
| Spargel - Putengeschnetzeltes
)
| 1 kg | Spargel, weißer |
| ½ TL | Salz |
| ½ TL | Zucker |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 50 g | Speck, Frühstücksspeck (alternativ roher Schinken) |
| 400 g | Putenbrustfilet |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Mehl |
| 50 g | Butterschmalz, (oder anderes Fett zum Braten) |
| 100 ml | Wein, weiß (lieblich) |
| 250 ml | Sahne |
| 4 EL | Crème fraîche |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| evtl. | Sherry |
Zubereitung
Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Die Stangen in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Ca. 1 l Wasser mit Salz und Zucker aufkochen lassen. Spargelstücke darin 8 Min. dünsten, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Speck oder Schinken ebenfalls in Würfel schneiden. Putenfilet in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Zwiebel und Speck im Butterschmalz andünsten, Fleisch zufügen und alles goldgelb anbraten. Wein (evtl. einen Schuss Sherry) und Sahne angießen und zu einer cremigen Soße einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelstücke und Creme fraiche unterheben. Alles noch einmal heiß werden lassen und mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu passen Spätzle oder Reis.
Dazu passen Spätzle oder Reis.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
herz1971 
sagt:
sagt: 05.01.2008 12:53
Ihr könnt mich köpfen aber ich habe Spargel aus dem Glas genommen. Um diese Jahreszeit gibt es auch schlecht frischen Spargel ;O)
Auf Wein muste ich verzichten, da wir was Kleines zu Hause haben.Ich muss dies Rezept loben, es hat ganz super toll geschmeckt!
LG Manuela
Auf Wein muste ich verzichten, da wir was Kleines zu Hause haben.Ich muss dies Rezept loben, es hat ganz super toll geschmeckt!
LG Manuela
Exilkoelnerin 
sagt:
sagt: 21.05.2008 23:48
Sehr schönes Rezept, ich habs abgewandelt ohne Wein und statt Cremefraiche nur Cremefine und etwas Milch. Ein paar mehr/andere Gewürze. Mit Tagliatelle. Seeeeeeeeeehr lecker, werden wir bestimmt wieder machen!
stepli
sagt:
sagt: 08.03.2009 14:07
Obwohl ich leider keinen Speck zu Hause hatte und der Spargel aus dem Glas kam, hat es sehr gut geschmeckt. Wird mit frischem Spargel und Speck wiederholt werden!
Totonka
sagt:
sagt: 17.04.2009 11:07
Habe das Rezept gestern ausprobiert und muß sagen, es war wirklich superlecker ... hat auch meinem mann und meiner schwiegermam sehr gut geschmeckt :) wird sicher wiederholt!
Bardowicker
sagt:
sagt: 13.06.2009 11:16
Wir wundern uns, dass "Sonnenuntergang" sich gar nicht mehr gemeldet haben.
Sind sie nach dem Gericht total untergegangen, oder hat es ihnen gar nicht geschmeckt ?
Auf jeden Fall werden das Rezept mal probieren und hoffen, dass auch wir begeistert sein werden.
Bis dann .... Gruß v. AsPe aus Bardowick
Sind sie nach dem Gericht total untergegangen, oder hat es ihnen gar nicht geschmeckt ?
Auf jeden Fall werden das Rezept mal probieren und hoffen, dass auch wir begeistert sein werden.
Bis dann .... Gruß v. AsPe aus Bardowick
Eisvogel68 
sagt:
sagt: 15.06.2009 12:11
Hallo,
naja ganz nett, aber der Brüller ist es nicht.
Gruß,
Eisvogel
naja ganz nett, aber der Brüller ist es nicht.
Gruß,
Eisvogel
ramona61 
sagt:
sagt: 09.05.2010 13:56
So machen wir unseren Spargel auch schon seit Jahren mindestens einmal zur Spargelsaison. Läßt sich gut vorbereiten und auch unsere Gäste waren bisher immer begeistert!
Schön, dass das Rezept auch hier zu finden ist!
Grüße Ramona61
Schön, dass das Rezept auch hier zu finden ist!
Grüße Ramona61
Dumbledore1005 
sagt:
sagt: 18.05.2011 13:43
Ein tolles Rezept.
Ich esse gerne Spargel, und bin immer auf der Suche nach leckeren Rezepten die über das übliche Spargel/Sauce Hollandaise/Kartoffeln/Fleisch hinausgeht.
Danke fürs Rezept.
LG
Ich esse gerne Spargel, und bin immer auf der Suche nach leckeren Rezepten die über das übliche Spargel/Sauce Hollandaise/Kartoffeln/Fleisch hinausgeht.
Danke fürs Rezept.
LG
marie2403
sagt:
sagt: 28.03.2012 13:22
Ein wirklich sehr leckeres Rezept. Leider musste ich weißen Spargel aus dem Glas nehmen, aber war dennoch lecker. Ich habe alles für eine Person gekocht, dafür habe ich den Frühstücksspeck gewählt und Spätzle. Anstatt des Putenbrustfilets habe ich ein Putensteak genommen und die Spätzle mit in die Pfanne, so nehmen sie die Sosse auf.
Das nächste Mal probiere ich es mit grünen Spargel und Tagliatelle.
Danke für dieses gelungene Rezept!
Das nächste Mal probiere ich es mit grünen Spargel und Tagliatelle.
Danke für dieses gelungene Rezept!
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Spargelragout mit Mettklößchen
- Spargel “Polnische Art“
- Spargel mit Schinken und Krabben
- Lammkoteletts mit Spargelrisotto
- Spargel - Hähnchenragout
- Bauerntoast mit grünem Spargel
- Stangenspargel mit Schweinelendchen
- Gebratenes Zanderfilet auf Spargelrisotto mit Petersilienpesto
- Putengeschnetzeltes mit Spargel und Speck
- Eier - Spargel - Tomaten - Salat
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Reisgeriche (2)
- Mittag & Party & Schnelles
- Nudelgerichte (2)
- Hauptmahlzeiten
- Hauptgerichte mit Huhn
- nicht gedruckt
- Geflügel (2)
- Ausprobier SALAT
- Pute
- Saisonküche/Spargel
Weitere Rezeptsammlungen
werde auf jedenfall berichten wie es geschmeckt hat.
LG Sandra
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten