Mie-Nudeln nach Packungsanweisung ganz kurz bissfest garen, anschließend mit Sesamöl beträufeln und durchmischen, damit die Nudeln nicht aneinander kleben. Putenbrust in dünne Streifen, Möhren und Champignons in feine Scheiben und Paprika in Streifen schneiden und getrennt bereit stellen.
In einem Wok oder einer Pfanne das Erdnussöl erhitzen und die Putenstreifen nach und nach darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Im restlichen Öl – notfalls noch mal ein wenig nachgießen – zunächst die Möhren und die Paprika unter Rühren 2-3 Minuten anbraten, danach die Champignons hinzufügen und noch 1-2 Minuten mitdünsten.
Das Fleisch wieder hinzugeben, mit Cayennepfeffer, Tandoori-Masala und Kreuzkümmel würzen und mit ein paar Tropfen Sesamöl verfeinern, mit Salz abschmecken. Die Erdnussbutter hinzugeben und schmelzen lassen, Erdnusssauce kurz erwärmen. Die Nudeln in die Pfanne bzw. den Wok geben, mit dem Fleisch und dem Gemüse vermengen und kurz mit erwärmen.