Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Fett zerlassen und die Äpfel darin düsten (sie dürfen aber nicht zerfallen). Die fertigen Äpfel zur Seite legen und in die noch heiße Pfanne den Saft von den ausgepressten Orangen, Cointreau (Menge nach Geschmack) und den Zimt geben. Unter Rühren ca. 7 Minuten einköcheln lassen. Die Äpfel vorsichtig hineingeben und unterheben.

Sahne schlagen und alles wie folgt auf einem großen Teller servieren: Äpfel - Eiskugeln - Sahne