Die Hirse in einem Sieb heiß abbrausen. Mit der Gemüsebrühe in einem gut schließenden Topf einmal aufkochen lassen. Gut umrühren, auf kleinste Stufe zurückstellen und im gut verschlossenen Topf ca. 10-15 Min. ausquellen lassen, bis die Flüssigkeit ganz aufgesogen wurde. Beiseite stellen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Suppengemüse mit Olivenöl andünsten, mit Gewürzen und dem Kräutersalz abschmecken und danach die gewürfelte Zucchini noch etwas mitbraten lassen.
Den Backofen mit 3-D Umluft (mit Ober- und Unterhitze) auf 160° Grad vorheizen. Den Sauerrahm mit dem Ei, den Kräutern und dem Bärlauchsenf verrühren und mit der Hirse vermischen. Mit dem Gemüse in eine gefettete Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen und für ca. 15 Min. überbacken.