| Knobibrot
passt zu vielen Gelegenheiten
)
| 2 Tasse/n | Mehl |
| 2 Tasse/n | Wasser |
| 1 Würfel | Hefe |
| 1 EL | Zucker |
| 2 TL | Salz |
| 4 Tasse/n | Mehl (zusätzlich) |
| Für die Füllung: | |
| 125 g | Butter, flüssig |
| 1 Pck. | Kräuter (TK, z.B. 8 - Kräuter - Mischung oder aber frisch) |
| 10 Zehe/n | Knoblauch, frisch |
| Salz nach Geschmack |
Zubereitung
Zunächst gibt man die ersten fünf genannten Zutaten in eine Küchenmaschine und verrührt sie etwa 3 Minuten (geht auch mit einem Handmixer, jedoch wird es lockerer mit der KM). Nach diesen drei Minuten fügt man langsam nach und nach die 4 Tassen “extra” Mehl hinzu und knetet den Teig auf höchster Stufe 7 Min. Wichtig ist es, den Teig solange zu kneten, bis er schön glatt ist. Dann wird der Teig in eine gefettete Schüssel gedrückt und dann so umgedreht, das die Oberfläche des Teiges nun gefettet ist. Nun lässt man diesen Teig 1 - 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort ruhen (er sollte etwa um das Doppelte aufgehen).
Während der Teig nun ruht, bereite ich die Füllung vor. Die Knoblauchzehen werden mit dem Salz fein gepresst und mit den übrigen Zutaten zu einer streichfähigen Masse verrührt.
Nun kann man auch den Teig weiterverarbeiten. Diesen teile ich in zwei gleichgroße Teile und rolle sie jeweils zu einem Rechteck aus und bestreiche diese mit der Knoblauchmasse.
Nun rolle ich es von der langen Seite her auf und forme je ein Brot. Diese werden auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt und erneut ca.30 Min. gehen gelassen.
Jedes Brot 3-4 mal schräg einschneiden und mit einer Mischung aus Eiweiß und leicht gesalzenem Wasser bepinseln.
In dem auf 190° C vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Min. backen.
Anmerkung: Für die Mengenangaben per Tasse sollte darauf geachtet werden, dass dabei eine einheitliche Größe verwendet wird.
Während der Teig nun ruht, bereite ich die Füllung vor. Die Knoblauchzehen werden mit dem Salz fein gepresst und mit den übrigen Zutaten zu einer streichfähigen Masse verrührt.
Nun kann man auch den Teig weiterverarbeiten. Diesen teile ich in zwei gleichgroße Teile und rolle sie jeweils zu einem Rechteck aus und bestreiche diese mit der Knoblauchmasse.
Nun rolle ich es von der langen Seite her auf und forme je ein Brot. Diese werden auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt und erneut ca.30 Min. gehen gelassen.
Jedes Brot 3-4 mal schräg einschneiden und mit einer Mischung aus Eiweiß und leicht gesalzenem Wasser bepinseln.
In dem auf 190° C vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Min. backen.
Anmerkung: Für die Mengenangaben per Tasse sollte darauf geachtet werden, dass dabei eine einheitliche Größe verwendet wird.
Kommentare anderer Nutzer
jzillikens 
sagt:
sagt: 07.05.2010 22:05
chorulira 
sagt:
sagt: 24.04.2006 14:40
Sorry für meine späte Antwort, doch leider war ich sehr lange Zeit im Krankenhaus.
Also, bei der Anzahl der Knoblauchzehen sollte man sich ganz nach seinem persönlichen Geschmack richten. Der Eine mag es mehr, der andre weniger.
Man kann das Brot auch ganz ohne Knobi machen, das schmeckt auch lecker.
Viel Spass beim ausprobieren
Liebe Grüße
Chorulira
Also, bei der Anzahl der Knoblauchzehen sollte man sich ganz nach seinem persönlichen Geschmack richten. Der Eine mag es mehr, der andre weniger.
Man kann das Brot auch ganz ohne Knobi machen, das schmeckt auch lecker.
Viel Spass beim ausprobieren
Liebe Grüße
Chorulira
anij
sagt:
sagt: 20.07.2006 16:39
Hallo!
Wie groß sollen denn die Tassen sein?
125ml oder 250ml???
Wie groß sollen denn die Tassen sein?
125ml oder 250ml???
chorulira
sagt:
sagt: 21.07.2006 13:09
@anij
Ich nehme immer mittelgroße "Humpen", habe aber die Erfahrung gemacht, dass die Tassengröße nicht wirklich wichtig ist, vorausgesetzt, man bleibt bei einer Tassengröße pro Rezept!!
Liebe Grüße
Chorulira
Ich nehme immer mittelgroße "Humpen", habe aber die Erfahrung gemacht, dass die Tassengröße nicht wirklich wichtig ist, vorausgesetzt, man bleibt bei einer Tassengröße pro Rezept!!
Liebe Grüße
Chorulira
dirkfenske 
sagt:
sagt: 08.04.2007 13:34
Hallo,
5 Sterne! Diese Bewertung gebe ich fast nie, aber das Brot schmeckt supaaaaaaaaaaaaaa.......... :-) lecker, perfekt.
LG
Dirk
5 Sterne! Diese Bewertung gebe ich fast nie, aber das Brot schmeckt supaaaaaaaaaaaaaa.......... :-) lecker, perfekt.
LG
Dirk
chorulira
sagt:
sagt: 08.04.2007 16:03
Ladybird17
sagt:
sagt: 15.04.2007 19:55
Das Brot war echt supi!
Nur leider ist es mir beim backen aufgeplatzt:( ich weiß auch gar nicht wieso..
LG Laura
Nur leider ist es mir beim backen aufgeplatzt:( ich weiß auch gar nicht wieso..
LG Laura
chorulira
sagt:
sagt: 16.04.2007 10:22
Hilfreiche Antwort:
Das passiert mir auch manchmal.
Nun habe ich mal versucht, darüber etwas herauszufinden und folgende Seite hier bei Chefkoch gefunden.
http://www.chefkoch.de/forum/2,37,218654/aufgeplatztes-Brot.html
Vielleicht trifft ja einer der beschriebenen 'Fehler' zu (Meinen habe ich schon gefunden) ;)
Meine Brote platzen meist auf, wenn ich ihnen zu wenig Zeit zum gehen lassen gegeben habe.
Allerdings stört uns das Aufgeplatzte auch nicht wirklich. :D
Liebe Grüße
Uli
Nun habe ich mal versucht, darüber etwas herauszufinden und folgende Seite hier bei Chefkoch gefunden.
http://www.chefkoch.de/forum/2,37,218654/aufgeplatztes-Brot.html
Vielleicht trifft ja einer der beschriebenen 'Fehler' zu (Meinen habe ich schon gefunden) ;)
Meine Brote platzen meist auf, wenn ich ihnen zu wenig Zeit zum gehen lassen gegeben habe.
Allerdings stört uns das Aufgeplatzte auch nicht wirklich. :D
Liebe Grüße
Uli
Laura83 
sagt:
sagt: 23.04.2007 09:59
Ich kann nur superlecker sagen!! Hab das Brot am Samstag zum grillen gebacken. Mein Besuch hat gleich das Rezept mitgenommen!!
Aufgeplatzt ist es auch ein bisschen, aber ich war zu ungeduldig und hab es nach dem Rollen nicht mehr 30 min gehen lassen!
Lieben Gruß
Laura
Aufgeplatzt ist es auch ein bisschen, aber ich war zu ungeduldig und hab es nach dem Rollen nicht mehr 30 min gehen lassen!
Lieben Gruß
Laura
28.05.2007 19:10
Hallo,
ich habe das Brot am Wochenende gebacken. Alles fertig gemacht und dann auf dem Blech zu den Gastgebern mitgenommen, um es dort zu backen. Ich habe 4 kleinere Brote gemacht. Bei den ersten Beiden hatte der Ofen der Gastgeber Temperaturprobleme. Deshalb mussten sie etwas länger backen.
Aber das Ergebnis war superlecker!!!! Ist in unser Standard-Repertoire übernommen ;-)
LG,
Beast
ich habe das Brot am Wochenende gebacken. Alles fertig gemacht und dann auf dem Blech zu den Gastgebern mitgenommen, um es dort zu backen. Ich habe 4 kleinere Brote gemacht. Bei den ersten Beiden hatte der Ofen der Gastgeber Temperaturprobleme. Deshalb mussten sie etwas länger backen.
Aber das Ergebnis war superlecker!!!! Ist in unser Standard-Repertoire übernommen ;-)
LG,
Beast
morrigan03
sagt:
sagt: 31.05.2007 11:44
Hallo,
am letzten Freitag habe ich das Knobibrot als Überraschung mit zu einer Grillfete genommen - was soll ich sagen, es wurde bis zum letzten Krümmel aufgfuttert! Das Rezept hab ich auch gleich ein paarmal weitergegeben!
Auch mir ist es ein bischen aufgeplatzt, ich war dann ein wenig in Eile und habe es nicht mehr die ganzen 30 Minuten gehen lassen.
Fazit: Super-einfach, super-lecker, gibt es öfter!
LG
morrigan03
am letzten Freitag habe ich das Knobibrot als Überraschung mit zu einer Grillfete genommen - was soll ich sagen, es wurde bis zum letzten Krümmel aufgfuttert! Das Rezept hab ich auch gleich ein paarmal weitergegeben!
Auch mir ist es ein bischen aufgeplatzt, ich war dann ein wenig in Eile und habe es nicht mehr die ganzen 30 Minuten gehen lassen.
Fazit: Super-einfach, super-lecker, gibt es öfter!
LG
morrigan03
25.06.2007 20:47
Hallo chorulira
dein Knobibrot gab es bei uns letztes WE zum grillen, das war vielleicht lecker
bei mir ist auch eins "aufgeplatzt" aber geschmeckt hat es super
LG aus dem Allgäu
Cyberlady
dein Knobibrot gab es bei uns letztes WE zum grillen, das war vielleicht lecker
bei mir ist auch eins "aufgeplatzt" aber geschmeckt hat es super
LG aus dem Allgäu
Cyberlady
2607 
sagt:
sagt: 09.08.2007 11:23
perfekt und fünf sterne!!!
DAs brot war unglaublich lecker.
GAbs letzte Woche zu vielen kleinen Tapas und es kam einfach super an. DAs Rezept wollten sehr viele haben und ich war auch echt begeistert. Macht auch nciht so viel Arbeit trotz Hefeteig, ist gigantisch aufgegangen.
Wunderbar.
HAtte eines kreuzweise eingeritzt und das ist leider aufgeplatzt - aber hat dem Geschmack nicht geschadet.
Das andere hab ich dann nur längs eingeitzt und es wurde sehr hübsch.
Vielen Dank für das schöne Rezept,
Miriam.
PS: HAb mich genau an die Anweisungen und Angaben im Rezept gehalten.
DAs brot war unglaublich lecker.
GAbs letzte Woche zu vielen kleinen Tapas und es kam einfach super an. DAs Rezept wollten sehr viele haben und ich war auch echt begeistert. Macht auch nciht so viel Arbeit trotz Hefeteig, ist gigantisch aufgegangen.
Wunderbar.
HAtte eines kreuzweise eingeritzt und das ist leider aufgeplatzt - aber hat dem Geschmack nicht geschadet.
Das andere hab ich dann nur längs eingeitzt und es wurde sehr hübsch.
Vielen Dank für das schöne Rezept,
Miriam.
PS: HAb mich genau an die Anweisungen und Angaben im Rezept gehalten.
stefanie3 
sagt:
sagt: 13.01.2008 13:03
Habe dieses Brot gestern für eine Feier meinen Gästen vorgesetzt, ohne
es vorher aus zu probieren.
*** Sehr lecker***
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße
Stefanie
es vorher aus zu probieren.
*** Sehr lecker***
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße
Stefanie
Sandl29 
sagt:
sagt: 22.01.2008 10:25
Toll,Toll,Toll
hatte das Brot zum Einzug mitgebracht und es war lecker. Nur hatte ich nicht so eine schöne Brotform hinbekommen sondern war eher Form eines flachen großen Baguettes. Machte aber nix .War alles weggefuttert worden. Vielen Dank für das schnelle und einfache Rezept.
Gruß Sandl
hatte das Brot zum Einzug mitgebracht und es war lecker. Nur hatte ich nicht so eine schöne Brotform hinbekommen sondern war eher Form eines flachen großen Baguettes. Machte aber nix .War alles weggefuttert worden. Vielen Dank für das schnelle und einfache Rezept.
Gruß Sandl
Theopoldi
sagt:
sagt: 15.05.2008 11:01
Hallo!
Einfach klasse dieses Brot! Gibt 5 *!
Habe das Brot letztes WE ausprobiert, weil wir bei Freunden zum Grillen eingeladen waren, und ich nicht mit leeren Händen da stehen wollte. Das Brot kam prima an! Blieb nicht ein Krümel über.
LG
Theopoldi
Einfach klasse dieses Brot! Gibt 5 *!
Habe das Brot letztes WE ausprobiert, weil wir bei Freunden zum Grillen eingeladen waren, und ich nicht mit leeren Händen da stehen wollte. Das Brot kam prima an! Blieb nicht ein Krümel über.
LG
Theopoldi
08.06.2008 06:52
Hallo,
habe letztes Wochenende dieses Brot gemacht und ich muss sagen es war wirklich lecker.
Meinen Gästen hat es sehr gut geschmeckt.
Es ist super aufgegangen und geplatzt ist es mir auch nicht.
Ich hatte erst nur bedenken das mir die flüssige Butter wieder raus läuft aber es ist nichts passiert.
Das wird es bald wieder geben bei uns.
Danke für das klasse Rezept
LG Litti
habe letztes Wochenende dieses Brot gemacht und ich muss sagen es war wirklich lecker.
Meinen Gästen hat es sehr gut geschmeckt.
Es ist super aufgegangen und geplatzt ist es mir auch nicht.
Ich hatte erst nur bedenken das mir die flüssige Butter wieder raus läuft aber es ist nichts passiert.
Das wird es bald wieder geben bei uns.
Danke für das klasse Rezept
LG Litti
silberhase
sagt:
sagt: 25.08.2008 08:32
Hallo,
habe am Wochenende das Knobibrot gemacht. Ich muss sagen, ich habe noch nie etwas so gutes gegessen.
War übrigens mein erster Versuch mit Frischhefe, habe bisher immer nur mit Trockenhefe gebacken.
Für das Rezept gibt es 5 Sterne von mir.
Vielen Dank.
LG Silberhase
habe am Wochenende das Knobibrot gemacht. Ich muss sagen, ich habe noch nie etwas so gutes gegessen.
War übrigens mein erster Versuch mit Frischhefe, habe bisher immer nur mit Trockenhefe gebacken.
Für das Rezept gibt es 5 Sterne von mir.
Vielen Dank.
LG Silberhase
17.01.2009 10:52
Hallo!
Superlecker!! Kann ich nur weiterempfehlen. Vielen Dank fürs Rezept.
LG
Dany5
Superlecker!! Kann ich nur weiterempfehlen. Vielen Dank fürs Rezept.
LG
Dany5
jeannoth
sagt:
sagt: 16.05.2009 14:51
Einfach nur lecker dein Knobibrot!!!!!!!!
sabrina1101
sagt:
sagt: 31.05.2009 20:39
Hallo,
meinen Gästen hat das Brot super geschmeckt, muss ích jetzt wahrscheinlich immer mit bringen auf Feieren. Das einzig ich werd es nur noch mit Wasser bestreichen ohne Salz.
LG
Sabrina
meinen Gästen hat das Brot super geschmeckt, muss ích jetzt wahrscheinlich immer mit bringen auf Feieren. Das einzig ich werd es nur noch mit Wasser bestreichen ohne Salz.
LG
Sabrina
mashfan
sagt:
sagt: 16.02.2010 13:49
Super Rezept!! Sogar mir als "blutigen" Anfänger ist es fast perfekt gelungen. Meine Knoblauchbutter war kein "streichfähiges" sondern ein "bröseliges" etwas. Hat trotzdem super geschmeckt, vielen Dank für so ein klasse Rezept!!
heresbach
sagt:
sagt: 20.02.2010 20:31
Sehr lecker. Habe kleine Tassen benutzt, da ich nicht soviel Brot brauchte und nur 3 Knobi Zehen. Kann ruhig eine mehr... Butter ist mir rausgelaufen, war aber nicht nachteilig, eher noch leckerer. Danke heresbach
ostare
sagt:
sagt: 05.03.2010 14:45
Hallo,
ich habe gestern dieses Knobibrot gebacken. Der Teig war super zu verarbeiten. Gebacken ein lecker, lockereres Brot.
Danke für dieses Rezept. Habe Bilder hochgeladen.
LG Ostare
ich habe gestern dieses Knobibrot gebacken. Der Teig war super zu verarbeiten. Gebacken ein lecker, lockereres Brot.
Danke für dieses Rezept. Habe Bilder hochgeladen.
LG Ostare
Starlight17483
sagt:
sagt: 24.03.2010 14:48
lecker!
war ein bissel Kräuterlastig, aber das war mein Fehler, hab erst später gesehen, das die Kräutermischung doppelt soviel war wie der Knoblauch,
hat aber dennoch, sehr gut funktioniert und war mit unserem Chilli sehr schmackhaft
war ein bissel Kräuterlastig, aber das war mein Fehler, hab erst später gesehen, das die Kräutermischung doppelt soviel war wie der Knoblauch,
hat aber dennoch, sehr gut funktioniert und war mit unserem Chilli sehr schmackhaft
heresbach
sagt:
sagt: 01.05.2010 22:16
Lecker und schnell gemacht, Danke!Gruß heresbach
Flotte Lotte
sagt:
sagt: 18.05.2010 19:21
Das hört sich sehr lecker an. Wird ganz bestimmt ausprobiert.
Mir erschließt sich nur nicht der Sinn mit der gefetteten Schüssel. Schüssel fetten, Teig rein und wieder rausschütteln????
Könnte man nicht den Teig einfach fetten???
Mir erschließt sich nur nicht der Sinn mit der gefetteten Schüssel. Schüssel fetten, Teig rein und wieder rausschütteln????
Könnte man nicht den Teig einfach fetten???
seventy4queenbee
sagt:
sagt: 25.07.2010 12:27
Das brot ist sehr einfach und lecker.....
Gruss Queenbee
Gruss Queenbee
Chi1886
sagt:
sagt: 26.07.2010 21:17
Sehr sehr lecker!!! Ich hab eins fürs nächste Grillen eingefroren und freu mich schon sehr darauf!!!
lg chi1886
lg chi1886
laurinili
sagt:
sagt: 01.12.2010 12:04
Hallo,
gerne schließe ich mich an und verteile mein Lob an das Brot.
Eine perfekte Ergänzung zu Chilli con Carne.
Ja, wir haben die 12 Knobizehen genommen. m.M. hat es das auch gebraucht.
LG Laurinili
gerne schließe ich mich an und verteile mein Lob an das Brot.
Eine perfekte Ergänzung zu Chilli con Carne.
Ja, wir haben die 12 Knobizehen genommen. m.M. hat es das auch gebraucht.
LG Laurinili
zauberelfin
sagt:
sagt: 14.01.2011 21:29
HALLUUU DEIN BROT IST DER ABSOLUTE BURNER!!!!!ES SCHMECKT EINFACH HIMMLISCH GENAU DAS RICHTIGE BROT FÜRS GRILLEN DANKE FÜR DIESES TOLLE REZEPT
MFG ZAUBERELFIN
MFG ZAUBERELFIN
14.05.2011 20:50
Hallo!
Bei uns gab es heute dieses Brot als Grillbeilage, wobei ich aufgrund des ganzen Würfels Hefe ziemlich große Tassen genommen habe, sodass ich auf eine Mehlmenge von 900g gekommen bin, zum Teig habe ich noch etwas Bärlauchöl gegeben. Daraus habe ich dann 3 Brote geformt, die allerdings nach dem Gehen etwas Platznot am Blech hatten ;-))
Zum Bestreichen habe ich eine Mischung aus selbstgemachter Kräuter-, Bärlauchbutter und Bärlauch-Gewürzpaste genommen.
Dieses leckere Brot wird es ganz sicher noch öfter geben!
LG Gabi
Bei uns gab es heute dieses Brot als Grillbeilage, wobei ich aufgrund des ganzen Würfels Hefe ziemlich große Tassen genommen habe, sodass ich auf eine Mehlmenge von 900g gekommen bin, zum Teig habe ich noch etwas Bärlauchöl gegeben. Daraus habe ich dann 3 Brote geformt, die allerdings nach dem Gehen etwas Platznot am Blech hatten ;-))
Zum Bestreichen habe ich eine Mischung aus selbstgemachter Kräuter-, Bärlauchbutter und Bärlauch-Gewürzpaste genommen.
Dieses leckere Brot wird es ganz sicher noch öfter geben!
LG Gabi
22.06.2011 19:41
Hallo!
Habe auch das Brot heute gebacken, es ist sehr sehr lecker!
Ich habe 2 Brote geformt und die sind sehr aufgegangen und ziemlich gross geworden, naechstes Mal mache ich 3 Brote.
Vielen Dank fuer das Rezept.
LG Leeni
Habe auch das Brot heute gebacken, es ist sehr sehr lecker!
Ich habe 2 Brote geformt und die sind sehr aufgegangen und ziemlich gross geworden, naechstes Mal mache ich 3 Brote.
Vielen Dank fuer das Rezept.
LG Leeni
neo30880
sagt:
sagt: 11.07.2011 19:26
Schmeckt gut und einfach zu backen, mit den Tassenangaben. Ergibt einen schönen Teig!
Bei der Butterkräutersache hatte ich es leider etwas zu flüssig und das war beim Rollen ne kleine Sauerei.
Gruss aus Stockholm
Bei der Butterkräutersache hatte ich es leider etwas zu flüssig und das war beim Rollen ne kleine Sauerei.
Gruss aus Stockholm
Wasteline
sagt:
sagt: 26.09.2011 17:25
Hallo,
habe am Sonntag 25.9. das Rezept ausprobiert,super.
Super Super Super.
Kann ich nur weiter empfehlen.
toll
Bekommt von mir 5 Punkte
habe am Sonntag 25.9. das Rezept ausprobiert,super.
Super Super Super.
Kann ich nur weiter empfehlen.
toll
Bekommt von mir 5 Punkte
21.01.2012 17:42
Hallo,
das Knobibrot habe ich heute zum ersten Mal gebacken. Vom Geschmack her sehr gut, nur die Form ist mir nicht gelungen, das eine Brot ist aufgeplatzt, obwohl ich es noch 30 Minuten auf dem Blech gehen lassen habe. Habt ihr vielleicht einen Trick wie man das Brot gut aufrollen kann, fand das es ein wenig kompliziert?
LG pirogge
das Knobibrot habe ich heute zum ersten Mal gebacken. Vom Geschmack her sehr gut, nur die Form ist mir nicht gelungen, das eine Brot ist aufgeplatzt, obwohl ich es noch 30 Minuten auf dem Blech gehen lassen habe. Habt ihr vielleicht einen Trick wie man das Brot gut aufrollen kann, fand das es ein wenig kompliziert?
LG pirogge
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Werd ich bei der nächsten Feier mal ausprobieren.
Wollte nur mal fragen, ob die Anzahl der Konblauchzehen stimmt? Kommt mir irgendwie grad sehr viel vor.
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