Lemon Curd: Das Ei in einem Topf verquirlen. Andere Zutaten unterrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce andickt (evtl. mit Stärkemehl nachdicken). Eine Minute kochen, dann auf vier Souffléförmchen verteilen.
Eischnee schlagen. Eigelb, Zitronenschale und -saft und Zucker verrühren. Eischnee unterheben und ebenso in die Souffléförmchen füllen (Die Menge erscheint viel, aber alles auf die vier Förmchen verteilen).

Bei 170° C etwa 15 Min. backen. Vor dem Servieren 5 Min. stehen lassen und mit Puderzucker bestreuen.