Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver bestreuen und mit Mehl bestäuben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten anbraten. Die Filets dann nebeneinander in eine gefettete, flache Auflaufform legen. Ananasstücke in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Ananasstücke in das Brattfett geben. Den aufgefangenen Ananassaft, Currysauce, Chilisauce und Sahne hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Sauce evtl. mit den Gewürzen abschmecken. Die Sauce über die Hähnchenbrustfilets geben.
Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 - 220° C etwa 30 Minuten garen.

Beilage: Reis