Die Butter von Hand ins Mehl einarbeiten, bis die Mischung Brotkrümeln ähnelt. Genug Wasser zugeben, um einen festen Teig zu erhalten. Ausrollen und in eine 20-cm-Form geben, Teigreste aufbewahren. 15 Minuten kalt stellen.

Dann mit einer Gabel einstechen. Sirup, Brotkrümel, Zitronenschale und -saft vermischen und 10 Minuten stehen lassen.

In die Tarteform geben und glatt streichen. Mit Teigresten verzieren. In England werden, je nach Gegend, verschiedene Muster gelegt. Bei 180°C 25 Minuten backen.