| Gefüllte Auberginen
| 4 kleine | Aubergine(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 40 g | Haselnüsse |
| 40 g | Sultaninen |
| 2 Pck. | Püree von Tomaten, á 250g |
| Pfeffer | |
| Zimt | |
| Koriander | |
| 1 EL | Öl |
Zubereitung
Auberginenhaut streifig abschälen. Knoblauch pellen, in Stifte schneiden, die Auberginen damit spicken. In kochendem Salzwasser 15 Min. garen. Zwiebel pellen und würfeln. Haselnüsse grob hacken.
Alles zusammen mit den Sultaninen zu dem Tomatenpüree geben. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Koriander würzen und kräftig kochen lassen, bis die Tomatenmasse dicklich wird.
Die fertigen Auberginen abtropfen lassen, in eine ofenfeste Form legen, mit der Tomatenmasse umgießen und mit Öl bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30 Min. backen.
Dazu passt Weißbrot.
Alles zusammen mit den Sultaninen zu dem Tomatenpüree geben. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Koriander würzen und kräftig kochen lassen, bis die Tomatenmasse dicklich wird.
Die fertigen Auberginen abtropfen lassen, in eine ofenfeste Form legen, mit der Tomatenmasse umgießen und mit Öl bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30 Min. backen.
Dazu passt Weißbrot.
Kommentare anderer Nutzer
Leochen 
sagt:
sagt: 09.04.2006 20:11
Hallo
ich frage mich gerade, wieso das Rezept "gefüllte Auberginen" heißt, wenn man die Füllung durmherum gießt .. !?
LG Leo
ich frage mich gerade, wieso das Rezept "gefüllte Auberginen" heißt, wenn man die Füllung durmherum gießt .. !?
LG Leo
melantrys 
sagt:
sagt: 30.06.2007 11:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe das Rezept noch etwas abgewandelt, indem ich es noch je zur Hälfte (also abwechselnd) mit Mozarella und Ziegenkäse beschichtet und dann überbacken habe. Schmeckte jedenfalls super.
Lg. melantrys
ich habe das Rezept noch etwas abgewandelt, indem ich es noch je zur Hälfte (also abwechselnd) mit Mozarella und Ziegenkäse beschichtet und dann überbacken habe. Schmeckte jedenfalls super.
Lg. melantrys
Maharet 
sagt:
sagt: 30.06.2007 11:57
igel-123
sagt:
sagt: 11.05.2008 12:55
Hallo, hier habe ich mir Anregung geholt wie ich Aubergine würzen kann. Ich habe dann eine Art Eintopf gemacht mit Hirse, Aubergine, alles wie oben, nur keine Tomaten und Haselnüsse. Ich habe lediglich zusätzlich mit Pfefferoni gewürzt. Hervorragend kann ich nur sagen.
LG Igelin
LG Igelin
stefan-der-trommler
sagt:
sagt: 19.07.2008 11:33
Habe das Rezept gestern ausprobiert. Und was soll ich dazu sagen? Perfekt! Ich bin kein Vegetarier und war anfangs sehr skeptisch gerade wegen der außergewöhnlichen Zutaten (Sultaninen und Haselnüsse). Aubergine gekocht, kannte ich bisher auch nicht. Da ich noch gemahlene Haselnüsse zu Hause hatte, habe ich diese für die Sauce verwendet. Das gab dem Ganzen eine sämige Konsistenz. Die Zwiebel und Sultaninen habe ich in etwas Olivenöl zuerst glasig angedünstet und dann die gemahlenen Haselnüsse dazu. Anschließend mit den Tomaten aufgegossen. Einen Schuß Tabasco mit dazu und dann wie in der Abwandlung vorgeschlagen Mozarella hinzu. Geschmacklich hat mich das Ganze an eine Art Bolognese Sauce erinnert - nur viel feiner... Wirklich ein tolles Rezept!
LG
Stefan
LG
Stefan
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gerade wollte ich ein paar Lieblingsrezepte eingeben,
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gruß falafel
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