Römersalat waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Die Toastbrotscheiben würfeln und in einer Pfanne mit Öl zu Croûtons rösten. Die Mayonnaise mit dem Joghurt vermengen. Den Knoblauch und die Sardelle klein hacken, mit Salz zu einer Paste zerreiben und unter den Joghurt rühren. Weißwein und Parmesan hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat mit dem Dressing vermengen und mit Parmesan und Croûtons bestreuen.