Tomaten und Paprika in Viertel, Zwiebeln und Karotten in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Zucker und dem Öl in einen großen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. 2 Stunden köcheln lassen, ab und zu umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Es gibt verschiedene Verwendungsmöglichkeiten. Wir essen es sehr gerne kalt zu gegrilltem Fleisch oder zu Kartoffeln.

Eine andere Möglichkeit ist, das Gemüse in heiß auszuspülen, in 500-ml-Einweckgläser zu füllen und diese mit Gummis, Glasdeckeln und Spangen zu verschließen (nicht mehr einkochen, zieht Vakuum). So kann man das köstliche Gemüse auch noch in der kalten Jahreszeit genießen.