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Spinatknödel
Spinatknödel aus Südtirol
Zutaten
| 300 g | Weißbrot, altbackenes |
| 250 ml | Milch |
| 800 g | Spinat |
| 30 g | Butter |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Mehl |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 80 g | Butter |
| Parmesan, frisch gerieben | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das kleingewürfelte Weißbrot mit soviel Milch übergießen wie es annimmt. Spinat in Salzwasser gar kochen, ausdrücken und passieren.
Butter zerlassen, Knoblauch und kleingehackte Zwiebeln darin anschwitzen, Spinat zugeben und 5 Min. dämpfen. Eier und Spinat zum Brot geben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer u. Muskatnuss würzen. Mehl u. Semmelbrösel zugeben und aus der Masse kleine Knödel formen. In Salzwasser ca. 15 Min. leicht köcheln lassen. Mit frischgeriebenem Parmesan bestreuen und mit zerlassener Butter servieren.
Die Menge ergibt 12 Knödel.
Mit einem frischen Salat servieren.
Butter zerlassen, Knoblauch und kleingehackte Zwiebeln darin anschwitzen, Spinat zugeben und 5 Min. dämpfen. Eier und Spinat zum Brot geben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer u. Muskatnuss würzen. Mehl u. Semmelbrösel zugeben und aus der Masse kleine Knödel formen. In Salzwasser ca. 15 Min. leicht köcheln lassen. Mit frischgeriebenem Parmesan bestreuen und mit zerlassener Butter servieren.
Die Menge ergibt 12 Knödel.
Mit einem frischen Salat servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
mmmhhhhhhhhh, habe mir dein rezept über die zunge gehen lassen. das wird toll schmecken.
wichtig ist der frisch geriebene parmesan - nicht zu fein reiben. herzhafter schmeckt wohl ein grob geriebener peccorino ( mind. 6 monate alt ) dazu!
wichtig ist der frisch geriebene parmesan - nicht zu fein reiben. herzhafter schmeckt wohl ein grob geriebener peccorino ( mind. 6 monate alt ) dazu!
hab noch Knoblauch dazu getan lecker, lecker
wenn es schnell gehen soll, nehm ich immer schon fertigen rahmspinat (man sollte hier unbedingt nur markenspinat nehmen!!!!!! alle anderen schmecken bei weitem nicht so gut) dafür genügt ein kleines päckchen. wenn man den parmesam noch mit 1 eL ricotta oder mascarpone mischt, schmeckt das ganze sehr interessant. lecker!!!!
Wenn uns jetzt nach Südtirol-Urlaub ist, werd ich diese tollen Knödel auf den Tisch bringen *lach*. Sie haben uns sehr gut geschmeckt. Es sind noch welche übrig, die gibt es heute angebraten mit nochmals viel Parmesan und einem frischen Salat.
Danke für die schöne Urlaubserinnerung :-))
Danke für die schöne Urlaubserinnerung :-))
was serviert man denn dazu fisch??
schöne grüße regina
schöne grüße regina
Hilfreicher Kommentar:
Hi,diese "Knödel" heissen übrigens Strangolapreti und sind ein *Muss* in Südtirol (Alto-Adige), aber auch im Trentino. Dort erhält man es noch mit ein bisschen frischem Salbei in der Buttersosse.
@regina200
Das ganze wird eigentlich "so" gegessen, ohne Fisch oder andere Beilagen.
Meist als "Primo" - also als ersten Gang.
Ich serviere das meiner Familie aber, zusammen mit einem frischen Salat, als Hauptspeise.
Übrigens eine der wenigen Varianten, wie Spinat auch bei den Kids gut ankommt ;-)
Gruss, Jonie
Hilfreicher Kommentar:
Hab die Knödel letzte Woche meinem Freund serviert - er war begeistert! Angrichtet mit "in Butter geschwenkte Walnüsse und Parmesanhäubchen" kann man daraus ein wundervolles Dinner zaubern! Die Nüsse harmonieren sehr gut mit den Spinatknödeln!Danke für dieses leckere und vor allem unkomplizierte Rezept!
Hilfreicher Kommentar:
In Südtirol heißen diese Knödel nicht Strangolapreti, sondern schlicht und einfach Spinatknödel. Sie werden so wie beschrieben mit brauner Butter und Parmesan gegessen.Sehr gut finde ich sie auch mit einer Gorgonzolasauce, als Beilage zu einem anderen Gericht haben sie meiner Meinung nach zuviel Eigengeschmack.
Viele Grüße
Claudia
Hilfreicher Kommentar:
Also die Knödel sind einfach super--habe leider keinen frischen Spinat bekommen und tiefgekühlten Blattspinat genommen!
den kurz--übrigens nur ca 400g--mit Zwiebeln in Butter angegart und Flüssigkeit mit Milch verrechnet--
trotzdem dachte ich--die Masse ist viel zu weich, der Knödel zerfällt--
aber mitnichten--weil ich dem Braten aber nicht getraut habe und die Hände immer matschiger wurden, habe ich sie einfach nochmal in Semmelmehl gerollt und sie allerdings in leichter Gemüsebrühe garziehen lassen!
lasst euch nicht beirren--er hält und schmeckt einfach super --der Renner!
und das auch nicht nur mit Butter und Parmesan--auch mit Geschnetzelten und Krautsalat!
und man kann ihn getrost eine halbe Stunde im Wasser ziehen lassen oder im Backofen bei Unter-und Oberhitze nochmal solange warmhalten--
und am nächsten Tag in der Mikro warmmachen!
Danke
Hilfreicher Kommentar:
Leider wurde aus meinen Versuchsknödeln eine tiroler "Brotsuppe" - sie zerfielen. Als es auch nicht besserte, nachdem ich noch ein Extra Ei und noch mehr Maisstärke hinzugefügt hatte, habe ich die Tiroler Spinatknödel kurzerhand zu Tiroler Spinatbratlingen umgewandelt. Und die haben super geschmeckt.Übrigens, vermutlich lag es an mir dass die Klösse zerfielen: ich dachte dass ich besonders klug bin und anstatt mehl besser Stärke nehme, da das ja besser bindet. Nun hat mir aber eine kluge Person gesagt, dass es ev. genau daran gelegen hat, da Stärke keine Proteine enthält und somit nur über Kohlenhydrate bindet, normales Mehl aber sowohl mit Stärke als auch über Proteine bindet. Hinzu kam, dass ich vergass den Spinat vor dem Anbraten zu purieren, sodass ich ihn nur noch sehr fein hackte.
Naja, geschmeckt hat es trotzdem, und wenn man das Rezept besser als ich befolgt sollte es auch klappen. ;)
Vielen Dank für das feine Rezept! Wenn ich nicht sicher bin, ob die Knödel zerfallen und ich auch keine Lust auf einen Probe-Knödel habe, bereite ich die Knödel im Dampfgarer oder im Topf mit Dampfeinsatz zu! Da ist mir noch keiner zerfallen!
Wir hatten übrigens Puten-Steaks mit angeschmorten Tomaten dazu!
Jederzeit gerne wieder!
eimerchen
Wir hatten übrigens Puten-Steaks mit angeschmorten Tomaten dazu!
Jederzeit gerne wieder!
eimerchen
Ich habe daraus Servietten-Knödel gemacht, da der Teig mir nicht ganz geheuer war. Der Probeklos sah nicht schön aus...als Serviertenknödel wars super. Dafür einfach den Teig in eine Stoffserviette oder Geschirrtuch einrollen und das Tuch mit Bindfaden verschließen und den Knödel garziehen lassen. Als Beilge gabs nix, denn mit gebräunter Butter und Parmesan war es echt reichhaltig genug. Sollte wider Erwarten ein Rest übrig bleiben kann man diesen am nächsten Tag in der Mircowelle oder der Pfanne aufwärmen....lecker, vielen Dank für das tolle Rezept. Anja
Hi Agleh,
wir waren gestern im ersten Schnee im Harz zum Langlauf und danach fühlte ich mich zur südtirolerischen Küche inspiriert.
Weil in meiner Gemüseabokiste am Freitag auch noch frischer Spinat war, fiel meine Wahl sofort auf dieses Rezept.
Schmeckte superlecker und die Zubereitung ging echt flott. Dazu gabs noch einen südtiroler Edelvernatsch :-))
Teig war erst etwas flüssig; hab noch ein bißchen Mehl zugegeben. Beim nächsten Mal werd ich den Spinat besser ausdrücken.
Danke für dieses königliche Mahl!
LG Zickentoni
wir waren gestern im ersten Schnee im Harz zum Langlauf und danach fühlte ich mich zur südtirolerischen Küche inspiriert.
Weil in meiner Gemüseabokiste am Freitag auch noch frischer Spinat war, fiel meine Wahl sofort auf dieses Rezept.
Schmeckte superlecker und die Zubereitung ging echt flott. Dazu gabs noch einen südtiroler Edelvernatsch :-))
Teig war erst etwas flüssig; hab noch ein bißchen Mehl zugegeben. Beim nächsten Mal werd ich den Spinat besser ausdrücken.
Danke für dieses königliche Mahl!
LG Zickentoni
Hilfreicher Kommentar:
Gib lieber kein Mehl mehr dazu( könnten sehr hart werden)nimm lieber Semmelbrösel zum abbinden.
Ein lieber Gruss aus Tirol
Hallo!
Einfach nur vorzüglich!
LG
Jerchen
Einfach nur vorzüglich!
LG
Jerchen
Lieben Dank für dieses absolut leckere Rezept. Hin und wieder mache ich in die Mitte der Knödel ein Stückchen Gorgonzola-Käse welcher dann beim Teilen des Kloßes so schön herausläuft *schwärm*......5 Sterne von mir :-))
Liebe Grüße
Katja
Liebe Grüße
Katja
wow, das mit dem Käse muss der Hammer sein.
Werd ich mal ausprobieren.
Vielen Dank und ein lieber Gruss aus Tirol
Werd ich mal ausprobieren.
Vielen Dank und ein lieber Gruss aus Tirol
sehr, sehr lecker!
die knödel sind sehr schön gelungen ..... alle am tisch waren begeistert.
lg
die knödel sind sehr schön gelungen ..... alle am tisch waren begeistert.
lg
Hallo
gerade hab ich das Rezept ausprobiert und bin sehr zufrieden. Die Kinder haben die Spinatknödel weggeputzt wie nichts. Sehr lecker.
LG Sabine
gerade hab ich das Rezept ausprobiert und bin sehr zufrieden. Die Kinder haben die Spinatknödel weggeputzt wie nichts. Sehr lecker.
LG Sabine
Hilfreicher Kommentar:
Hmmmm lecker! Gerade habe ich mir die Reste mit Butter in der Pfanne aufgewärmt.Es hat toll geklappt. Ich habe auf 250 gr Toast, den ich mit knapp 200 ml heißer Milch eingeweicht habe, 500 gr TK-Spinat verwendet. Nach dem auftauen (in der Mikro...) habe ich den Spinat besonders gut im Sieb ausgedrückt. Nichts ist auseinander gefallen und wir waren sehr begeistert von den Knödeln.
Danke für das Rezept und viele Grüße
Hey, habe heute dein Rezept getestet, weil ich das für meinen Geburtstagsdinner vorsehe und war echt begeistert. Habe nur 500gr Spinat genommen und 2 Zwiebeln statt einer kleinen. Habe den Spinat leicht anköcheln lassen und dann direkt ein wenig püriert, aber so dass man noch strukturen sieht.
Habe aber dann Serviettenknödel davon gemacht. Also schön eingepackt und auf tauchgang geschickt. Sind super geworden. Super lecker mit einem leichten Hauch von Spinat.
Habe einige noch in den Backofen geschoben, da wurde das Toast im Knödel noch ein wenig kross, das war auch lecker.
Also vielen Dank für das Rezept. Eine Komponente für mein Dinner habe ich schon mal (:
Habe aber dann Serviettenknödel davon gemacht. Also schön eingepackt und auf tauchgang geschickt. Sind super geworden. Super lecker mit einem leichten Hauch von Spinat.
Habe einige noch in den Backofen geschoben, da wurde das Toast im Knödel noch ein wenig kross, das war auch lecker.
Also vielen Dank für das Rezept. Eine Komponente für mein Dinner habe ich schon mal (:
Sehr, sehr lecker dieses Rezept.
Ich hab auch noch 3 Zehen Knoblauch reingetan.
Und die restlichen Knödel kamen in den Kühli - fürs nächste Mal :-)
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
Ich hab auch noch 3 Zehen Knoblauch reingetan.
Und die restlichen Knödel kamen in den Kühli - fürs nächste Mal :-)
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
oh, wie ich sie liebe! LECKER LECKER LECKER!
werd morgen mal wieder welche machen und wollte dann gleich ein paar auf vorrat machen.
weiß irgendjemand wie gut das funktioniert? und ob es besser ist die roh oder gegart einzufrieren? hab schon mal ein bisschen in den foren geschaut, aber da ist die meinung ja eher zweigeteilt...hmmm..???
werd morgen mal wieder welche machen und wollte dann gleich ein paar auf vorrat machen.
weiß irgendjemand wie gut das funktioniert? und ob es besser ist die roh oder gegart einzufrieren? hab schon mal ein bisschen in den foren geschaut, aber da ist die meinung ja eher zweigeteilt...hmmm..???
HAllo!
ich mache auch immer die doppelte Menge und friere den Rest ein.
Am besten alle Knödelchen garen, abkühlen und dann portionsweise einfrieren.
Bei Bedarf dann einfach (aufgetaut) im heißen Wasser kurz ziehen lassen.
Und halt immer wieder frischen Käse und zerlassene Butter dazu...
zum Reinlegen..
Lg, Kathrin
ich mache auch immer die doppelte Menge und friere den Rest ein.
Am besten alle Knödelchen garen, abkühlen und dann portionsweise einfrieren.
Bei Bedarf dann einfach (aufgetaut) im heißen Wasser kurz ziehen lassen.
Und halt immer wieder frischen Käse und zerlassene Butter dazu...
zum Reinlegen..
Lg, Kathrin
Die Knödel sind wunderbar! Hab etwas mehr Spinat genommen und es hat wunderbar geklappt. Ein phantastisches Mahl für meinen fleich-fastenden Ehemann (und mich ;-))
Dazu habe ich eine Parmesansoße gemacht.
Dazu habe ich eine Parmesansoße gemacht.
Hallo,
die Spinatknödel waren vergangenes Wochenende als Vorspeise für meine Gäste auf dem Tisch. Schön fluffig mit Butter und Parmesan auch sehr saftig. Sie haben durch die Reihe jedem geschmeckt.
Danke fürs Rezept!
Gruß Giggerle
die Spinatknödel waren vergangenes Wochenende als Vorspeise für meine Gäste auf dem Tisch. Schön fluffig mit Butter und Parmesan auch sehr saftig. Sie haben durch die Reihe jedem geschmeckt.
Danke fürs Rezept!
Gruß Giggerle
Gerade gekocht und für sehr gut befunden!
Beim nächsten Mal werde ich aber etwas weniger Spinat verwenden. Zusätzlich habe ich noch eine gute Hand Salbeiblätter kleingeschnitten und ca. 15 Minuten in der zerlassenen Butter ziehen lassen. Gibt dem Ganzen noch einen zusätzlichen Kick.
Durch die viele Butter nicht gerade ein leichtes Essen, aber mit einem leckeren Weißwein trotzdem für Sommer, Sonne und Balkon geeignet.
Beim nächsten Mal werde ich aber etwas weniger Spinat verwenden. Zusätzlich habe ich noch eine gute Hand Salbeiblätter kleingeschnitten und ca. 15 Minuten in der zerlassenen Butter ziehen lassen. Gibt dem Ganzen noch einen zusätzlichen Kick.
Durch die viele Butter nicht gerade ein leichtes Essen, aber mit einem leckeren Weißwein trotzdem für Sommer, Sonne und Balkon geeignet.
Super lecker!!!!! Ich habe es das erste Mal ausprobiert und sie sind gleich lecker und gut geworden! Danke
Ich kann den Lesern nur zustimmen, die Befürchtungen wegen des Auseinanderfallens haben. Ich habe die Knödel mehrmals gemacht und zwar als Variante mit einem Würfel Gorgonzola in der Knödelmitte. Wenn man sie ins Wasser legt, fallen sie meistens auseinander und es gibt eine häßliche Spinatsuppe. Als super Alternative dazu gare ich seitdem die Knödel in der Mikrowelle vor und brate sie dann in der Pfanne mit Butter fertig. Dann bleiben sie schön kompakt und werden außen leicht knusprig. Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art, wenn man dann reinbeißt und der weiche Gorgonzola läuft raus.
Hallo,
ich habe diese leckeren Knödel bereits zweimal gemacht und sie sind sehr lecker. Einmal hab ich sie mit brauner Butter und Parmesan, und einmal mit einer Käsesauce gemacht. Beides sehr gut.
LG
Dani
ich habe diese leckeren Knödel bereits zweimal gemacht und sie sind sehr lecker. Einmal hab ich sie mit brauner Butter und Parmesan, und einmal mit einer Käsesauce gemacht. Beides sehr gut.
LG
Dani
Meine Knödelpremiere und wirklich gut gelungen. Simpel und einfach, ideal für den ersten Versuch.h Ich freue mich schon die Reaktionen meiner Mitbewohner zu sehen, wenn ich ihnen die Knödel mit Salbei-Butter und Parmesan oder wahlweise mit einer frischen Joghurt-Sauce serviere.
Danke!
Danke!
Eine sehr gelungene Mischung aus süddeutsch-österreichischer und norditalienischer Küche. Das wird es wohl öfter geben!
Vielen Dank für das herrliche Rezept!
Vielen Dank für das herrliche Rezept!
5* von mir
So gut sind mir Knödel noch nie gelungen!
Hab TK Spinat genommen und nur grob zerhackt.
Die Knödel dann noch in der braunen Butter goldbraun gebraten.
Dazu gabs grünen Salat.
So gut sind mir Knödel noch nie gelungen!
Hab TK Spinat genommen und nur grob zerhackt.
Die Knödel dann noch in der braunen Butter goldbraun gebraten.
Dazu gabs grünen Salat.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Uns hats sehr gut geschmeckt!
5 Sterne dafür!
5 Sterne dafür!
Also, bei mir hats nicht funktioniert. Ich glaube ich hatte zu viel Milch. Die Masse war so fluffig, dass ich mich nicht getraut habe die ziehen zu lassen in Wasser. Habe dann einfach noch ein bissl Haferflocken zugegeben und Bratlinge gemacht. Sehr sehr lecker mit nem frischen Salat. Das nächste Mal werde ich vorsichtiger sein mit der Milch und vlt mehr Weißbrot nehmen. Geschmacklich sehr gut!
Hallo,
Suuuperfein die Knödel! Bei uns gab es sie als Erinnerung an unseren wunderbaren Südtirol-Urlaub :-) Dort hatte ich auch Spinatknödel und deine kamen den dort gegessenen sehr nahe! :-)
Ich wollte sie erst im Salzwasser garen und habe dann gemerkt, dass sie sich anfangen aufzulösen, so dass ich dann auf das Dampfkörbchen gewechselt habe - was prima geklappt hat.
Dazu gabs bei uns reichlich zerlassene Butter, grob geriebenen Parmesan und einen schönen Rotwein.
Liebe Grüsse
Evi
Suuuperfein die Knödel! Bei uns gab es sie als Erinnerung an unseren wunderbaren Südtirol-Urlaub :-) Dort hatte ich auch Spinatknödel und deine kamen den dort gegessenen sehr nahe! :-)
Ich wollte sie erst im Salzwasser garen und habe dann gemerkt, dass sie sich anfangen aufzulösen, so dass ich dann auf das Dampfkörbchen gewechselt habe - was prima geklappt hat.
Dazu gabs bei uns reichlich zerlassene Butter, grob geriebenen Parmesan und einen schönen Rotwein.
Liebe Grüsse
Evi
Superleckere Knödel! Mir kam die Masse auch etwas dünn vor und hab sie deshalb mit ordentlich Semmelbrösel "babbig" gemacht. Hat wunderbar geklappt, nicht zerfallen, nicht zu fest. Mit Grana Padano und nem frischen grünen Salat ein Träumchen!
Hallo Helga,
vielen Dank für dieses fantastische Rezept!
Die Knödel haben super zusammengehalten. Es ist Gefühlssache, wieviel Milch das Weißbrot braucht. Lieber erst weniger nehmen wäre mein Tipp!
Es gab sie mit geriebenem Parmesan und in der Pfanne gerösteten, gemahlenen Haselnüssen und zerlassener Butter. Dazu verschiedene Blattsalate.
5*
Liebe Grüße
Petra
vielen Dank für dieses fantastische Rezept!
Die Knödel haben super zusammengehalten. Es ist Gefühlssache, wieviel Milch das Weißbrot braucht. Lieber erst weniger nehmen wäre mein Tipp!
Es gab sie mit geriebenem Parmesan und in der Pfanne gerösteten, gemahlenen Haselnüssen und zerlassener Butter. Dazu verschiedene Blattsalate.
5*
Liebe Grüße
Petra
Weil ich gestern mal wieder Spinatknödel gemacht hab wollt ich das Rezept heute posten, doch siehe da, ich mach's genau wie du :)
herrlich!
lg
herrlich!
lg
Sehr sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept
Die Knödel waren oberlecker. Hab gefrorenen Spinat in der Micro aufgetaut und ein bissel erhitzt, in einem Sieb ausgedrückt und zusätzlich einen zweiten El Semmelbrösel (für 2Personen) dazugestreut. Hab das Wasser nicht kochen sondern nur ziehen lassen. Das verringert die Gefahr des Zerfallens.
Vielen Dank für das sehr sehr leckere Rezept.
Vielen Dank für das sehr sehr leckere Rezept.
Lecker!
Bin mit dem Spinat ähnlich wie meine Vorgängerin vorgegangen. Habe das Rezept auf eine Portion umgerechnet, aber da ich noch Gemüse dazu hatte war es ein bisschen viel.
Danke für das Rezept!
Bin mit dem Spinat ähnlich wie meine Vorgängerin vorgegangen. Habe das Rezept auf eine Portion umgerechnet, aber da ich noch Gemüse dazu hatte war es ein bisschen viel.
Danke für das Rezept!
Mit einer Parmesan-Sahnesoße und einem frischen Tomatensalat das leckerste, was ich je gegessen habe!
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hieronimi
24.06.2002 06:16 Uhr