Henglein
Rama Cremefine
| Spinatknödel
Spinatknödel aus Südtirol
)
| 300 g | Weißbrot, altbackenes |
| 250 ml | Milch |
| 800 g | Spinat |
| 30 g | Butter |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Mehl |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 80 g | Butter |
| Parmesan, frisch gerieben | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Muskat |
Zubereitung
Das kleingewürfelte Weißbrot mit soviel Milch übergießen wie es annimmt. Spinat in Salzwasser gar kochen, ausdrücken und passieren.
Butter zerlassen, Knoblauch und kleingehackte Zwiebeln darin anschwitzen, Spinat zugeben und 5 Min. dämpfen. Eier und Spinat zum Brot geben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer u. Muskatnuss würzen. Mehl u. Semmelbrösel zugeben und aus der Masse kleine Knödel formen. In Salzwasser ca. 15 Min. leicht köcheln lassen. Mit frischgeriebenem Parmesan bestreuen und mit zerlassener Butter servieren.
Die Menge ergibt 12 Knödel.
Mit einem frischen Salat servieren.
Butter zerlassen, Knoblauch und kleingehackte Zwiebeln darin anschwitzen, Spinat zugeben und 5 Min. dämpfen. Eier und Spinat zum Brot geben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer u. Muskatnuss würzen. Mehl u. Semmelbrösel zugeben und aus der Masse kleine Knödel formen. In Salzwasser ca. 15 Min. leicht köcheln lassen. Mit frischgeriebenem Parmesan bestreuen und mit zerlassener Butter servieren.
Die Menge ergibt 12 Knödel.
Mit einem frischen Salat servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
21.01.2004 22:05
hab noch Knoblauch dazu getan lecker, lecker
msdeluxe 
sagt:
sagt: 16.03.2006 10:32
Hilfreicher Kommentar:
wenn es schnell gehen soll, nehm ich immer schon fertigen rahmspinat (man sollte hier unbedingt nur markenspinat nehmen!!!!!! alle anderen schmecken bei weitem nicht so gut) dafür genügt ein kleines päckchen. wenn man den parmesam noch mit 1 eL ricotta oder mascarpone mischt, schmeckt das ganze sehr interessant. lecker!!!!
17.07.2006 09:52
Wenn uns jetzt nach Südtirol-Urlaub ist, werd ich diese tollen Knödel auf den Tisch bringen *lach*. Sie haben uns sehr gut geschmeckt. Es sind noch welche übrig, die gibt es heute angebraten mit nochmals viel Parmesan und einem frischen Salat.
Danke für die schöne Urlaubserinnerung :-))
Danke für die schöne Urlaubserinnerung :-))
Regina200 
sagt:
sagt: 27.09.2006 21:27
was serviert man denn dazu fisch??
schöne grüße regina
schöne grüße regina
jonielady 
sagt:
sagt: 12.01.2007 11:05
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
diese "Knödel" heissen übrigens Strangolapreti und sind ein *Muss* in Südtirol (Alto-Adige), aber auch im Trentino. Dort erhält man es noch mit ein bisschen frischem Salbei in der Buttersosse.
@regina200
Das ganze wird eigentlich "so" gegessen, ohne Fisch oder andere Beilagen.
Meist als "Primo" - also als ersten Gang.
Ich serviere das meiner Familie aber, zusammen mit einem frischen Salat, als Hauptspeise.
Übrigens eine der wenigen Varianten, wie Spinat auch bei den Kids gut ankommt ;-)
Gruss, Jonie
diese "Knödel" heissen übrigens Strangolapreti und sind ein *Muss* in Südtirol (Alto-Adige), aber auch im Trentino. Dort erhält man es noch mit ein bisschen frischem Salbei in der Buttersosse.
@regina200
Das ganze wird eigentlich "so" gegessen, ohne Fisch oder andere Beilagen.
Meist als "Primo" - also als ersten Gang.
Ich serviere das meiner Familie aber, zusammen mit einem frischen Salat, als Hauptspeise.
Übrigens eine der wenigen Varianten, wie Spinat auch bei den Kids gut ankommt ;-)
Gruss, Jonie
dany_84 
sagt:
sagt: 27.01.2007 18:05
Hab die Knödel letzte Woche meinem Freund serviert - er war begeistert! Angrichtet mit "in Butter geschwenkte Walnüsse und Parmesanhäubchen" kann man daraus ein wundervolles Dinner zaubern! Die Nüsse harmonieren sehr gut mit den Spinatknödeln!
Danke für dieses leckere und vor allem unkomplizierte Rezept!
Danke für dieses leckere und vor allem unkomplizierte Rezept!
delfinibk 
sagt:
sagt: 03.03.2007 19:21
In Südtirol heißen diese Knödel nicht Strangolapreti, sondern schlicht und einfach Spinatknödel. Sie werden so wie beschrieben mit brauner Butter und Parmesan gegessen.
Sehr gut finde ich sie auch mit einer Gorgonzolasauce, als Beilage zu einem anderen Gericht haben sie meiner Meinung nach zuviel Eigengeschmack.
Viele Grüße
Claudia
Sehr gut finde ich sie auch mit einer Gorgonzolasauce, als Beilage zu einem anderen Gericht haben sie meiner Meinung nach zuviel Eigengeschmack.
Viele Grüße
Claudia
manu55 
sagt:
sagt: 18.11.2007 00:34
Hilfreicher Kommentar:
Also die Knödel sind einfach super--
habe leider keinen frischen Spinat bekommen und tiefgekühlten Blattspinat genommen!
den kurz--übrigens nur ca 400g--mit Zwiebeln in Butter angegart und Flüssigkeit mit Milch verrechnet--
trotzdem dachte ich--die Masse ist viel zu weich, der Knödel zerfällt--
aber mitnichten--weil ich dem Braten aber nicht getraut habe und die Hände immer matschiger wurden, habe ich sie einfach nochmal in Semmelmehl gerollt und sie allerdings in leichter Gemüsebrühe garziehen lassen!
lasst euch nicht beirren--er hält und schmeckt einfach super --der Renner!
und das auch nicht nur mit Butter und Parmesan--auch mit Geschnetzelten und Krautsalat!
und man kann ihn getrost eine halbe Stunde im Wasser ziehen lassen oder im Backofen bei Unter-und Oberhitze nochmal solange warmhalten--
und am nächsten Tag in der Mikro warmmachen!
Danke
habe leider keinen frischen Spinat bekommen und tiefgekühlten Blattspinat genommen!
den kurz--übrigens nur ca 400g--mit Zwiebeln in Butter angegart und Flüssigkeit mit Milch verrechnet--
trotzdem dachte ich--die Masse ist viel zu weich, der Knödel zerfällt--
aber mitnichten--weil ich dem Braten aber nicht getraut habe und die Hände immer matschiger wurden, habe ich sie einfach nochmal in Semmelmehl gerollt und sie allerdings in leichter Gemüsebrühe garziehen lassen!
lasst euch nicht beirren--er hält und schmeckt einfach super --der Renner!
und das auch nicht nur mit Butter und Parmesan--auch mit Geschnetzelten und Krautsalat!
und man kann ihn getrost eine halbe Stunde im Wasser ziehen lassen oder im Backofen bei Unter-und Oberhitze nochmal solange warmhalten--
und am nächsten Tag in der Mikro warmmachen!
Danke
Salome89 
sagt:
sagt: 02.07.2008 00:03
Leider wurde aus meinen Versuchsknödeln eine tiroler "Brotsuppe" - sie zerfielen. Als es auch nicht besserte, nachdem ich noch ein Extra Ei und noch mehr Maisstärke hinzugefügt hatte, habe ich die Tiroler Spinatknödel kurzerhand zu Tiroler Spinatbratlingen umgewandelt. Und die haben super geschmeckt.
Übrigens, vermutlich lag es an mir dass die Klösse zerfielen: ich dachte dass ich besonders klug bin und anstatt mehl besser Stärke nehme, da das ja besser bindet. Nun hat mir aber eine kluge Person gesagt, dass es ev. genau daran gelegen hat, da Stärke keine Proteine enthält und somit nur über Kohlenhydrate bindet, normales Mehl aber sowohl mit Stärke als auch über Proteine bindet. Hinzu kam, dass ich vergass den Spinat vor dem Anbraten zu purieren, sodass ich ihn nur noch sehr fein hackte.
Naja, geschmeckt hat es trotzdem, und wenn man das Rezept besser als ich befolgt sollte es auch klappen. ;)
Übrigens, vermutlich lag es an mir dass die Klösse zerfielen: ich dachte dass ich besonders klug bin und anstatt mehl besser Stärke nehme, da das ja besser bindet. Nun hat mir aber eine kluge Person gesagt, dass es ev. genau daran gelegen hat, da Stärke keine Proteine enthält und somit nur über Kohlenhydrate bindet, normales Mehl aber sowohl mit Stärke als auch über Proteine bindet. Hinzu kam, dass ich vergass den Spinat vor dem Anbraten zu purieren, sodass ich ihn nur noch sehr fein hackte.
Naja, geschmeckt hat es trotzdem, und wenn man das Rezept besser als ich befolgt sollte es auch klappen. ;)
eimerp
sagt:
sagt: 19.09.2008 20:28
Vielen Dank für das feine Rezept! Wenn ich nicht sicher bin, ob die Knödel zerfallen und ich auch keine Lust auf einen Probe-Knödel habe, bereite ich die Knödel im Dampfgarer oder im Topf mit Dampfeinsatz zu! Da ist mir noch keiner zerfallen!
Wir hatten übrigens Puten-Steaks mit angeschmorten Tomaten dazu!
Jederzeit gerne wieder!
eimerchen
Wir hatten übrigens Puten-Steaks mit angeschmorten Tomaten dazu!
Jederzeit gerne wieder!
eimerchen
nanaanja
sagt:
sagt: 19.10.2008 11:26
Ich habe daraus Servietten-Knödel gemacht, da der Teig mir nicht ganz geheuer war. Der Probeklos sah nicht schön aus...als Serviertenknödel wars super. Dafür einfach den Teig in eine Stoffserviette oder Geschirrtuch einrollen und das Tuch mit Bindfaden verschließen und den Knödel garziehen lassen. Als Beilge gabs nix, denn mit gebräunter Butter und Parmesan war es echt reichhaltig genug. Sollte wider Erwarten ein Rest übrig bleiben kann man diesen am nächsten Tag in der Mircowelle oder der Pfanne aufwärmen....lecker, vielen Dank für das tolle Rezept. Anja
zickentoni
sagt:
sagt: 08.12.2008 20:03
Hi Agleh,
wir waren gestern im ersten Schnee im Harz zum Langlauf und danach fühlte ich mich zur südtirolerischen Küche inspiriert.
Weil in meiner Gemüseabokiste am Freitag auch noch frischer Spinat war, fiel meine Wahl sofort auf dieses Rezept.
Schmeckte superlecker und die Zubereitung ging echt flott. Dazu gabs noch einen südtiroler Edelvernatsch :-))
Teig war erst etwas flüssig; hab noch ein bißchen Mehl zugegeben. Beim nächsten Mal werd ich den Spinat besser ausdrücken.
Danke für dieses königliche Mahl!
LG Zickentoni
wir waren gestern im ersten Schnee im Harz zum Langlauf und danach fühlte ich mich zur südtirolerischen Küche inspiriert.
Weil in meiner Gemüseabokiste am Freitag auch noch frischer Spinat war, fiel meine Wahl sofort auf dieses Rezept.
Schmeckte superlecker und die Zubereitung ging echt flott. Dazu gabs noch einen südtiroler Edelvernatsch :-))
Teig war erst etwas flüssig; hab noch ein bißchen Mehl zugegeben. Beim nächsten Mal werd ich den Spinat besser ausdrücken.
Danke für dieses königliche Mahl!
LG Zickentoni
Jerchen
sagt:
sagt: 12.02.2009 14:39
Hallo!
Einfach nur vorzüglich!
LG
Jerchen
Einfach nur vorzüglich!
LG
Jerchen
KatjaKnoll
sagt:
sagt: 19.02.2009 12:19
Lieben Dank für dieses absolut leckere Rezept. Hin und wieder mache ich in die Mitte der Knödel ein Stückchen Gorgonzola-Käse welcher dann beim Teilen des Kloßes so schön herausläuft *schwärm*......5 Sterne von mir :-))
Liebe Grüße
Katja
Liebe Grüße
Katja
insalata
sagt:
sagt: 21.03.2009 22:07
sehr, sehr lecker!
die knödel sind sehr schön gelungen ..... alle am tisch waren begeistert.
lg
die knödel sind sehr schön gelungen ..... alle am tisch waren begeistert.
lg
11.04.2009 14:49
Hallo
gerade hab ich das Rezept ausprobiert und bin sehr zufrieden. Die Kinder haben die Spinatknödel weggeputzt wie nichts. Sehr lecker.
LG Sabine
gerade hab ich das Rezept ausprobiert und bin sehr zufrieden. Die Kinder haben die Spinatknödel weggeputzt wie nichts. Sehr lecker.
LG Sabine
no_reservations
sagt:
sagt: 25.05.2009 15:41
Hilfreicher Kommentar:
Hmmmm lecker! Gerade habe ich mir die Reste mit Butter in der Pfanne aufgewärmt.
Es hat toll geklappt. Ich habe auf 250 gr Toast, den ich mit knapp 200 ml heißer Milch eingeweicht habe, 500 gr TK-Spinat verwendet. Nach dem auftauen (in der Mikro...) habe ich den Spinat besonders gut im Sieb ausgedrückt. Nichts ist auseinander gefallen und wir waren sehr begeistert von den Knödeln.
Danke für das Rezept und viele Grüße
Es hat toll geklappt. Ich habe auf 250 gr Toast, den ich mit knapp 200 ml heißer Milch eingeweicht habe, 500 gr TK-Spinat verwendet. Nach dem auftauen (in der Mikro...) habe ich den Spinat besonders gut im Sieb ausgedrückt. Nichts ist auseinander gefallen und wir waren sehr begeistert von den Knödeln.
Danke für das Rezept und viele Grüße
-Marowit-
sagt:
sagt: 12.06.2009 20:59
Hey, habe heute dein Rezept getestet, weil ich das für meinen Geburtstagsdinner vorsehe und war echt begeistert. Habe nur 500gr Spinat genommen und 2 Zwiebeln statt einer kleinen. Habe den Spinat leicht anköcheln lassen und dann direkt ein wenig püriert, aber so dass man noch strukturen sieht.
Habe aber dann Serviettenknödel davon gemacht. Also schön eingepackt und auf tauchgang geschickt. Sind super geworden. Super lecker mit einem leichten Hauch von Spinat.
Habe einige noch in den Backofen geschoben, da wurde das Toast im Knödel noch ein wenig kross, das war auch lecker.
Also vielen Dank für das Rezept. Eine Komponente für mein Dinner habe ich schon mal (:
Habe aber dann Serviettenknödel davon gemacht. Also schön eingepackt und auf tauchgang geschickt. Sind super geworden. Super lecker mit einem leichten Hauch von Spinat.
Habe einige noch in den Backofen geschoben, da wurde das Toast im Knödel noch ein wenig kross, das war auch lecker.
Also vielen Dank für das Rezept. Eine Komponente für mein Dinner habe ich schon mal (:
kaya1307
sagt:
sagt: 04.11.2009 19:16
Sehr, sehr lecker dieses Rezept.
Ich hab auch noch 3 Zehen Knoblauch reingetan.
Und die restlichen Knödel kamen in den Kühli - fürs nächste Mal :-)
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
Ich hab auch noch 3 Zehen Knoblauch reingetan.
Und die restlichen Knödel kamen in den Kühli - fürs nächste Mal :-)
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
mamooni86
sagt:
sagt: 08.02.2010 16:52
oh, wie ich sie liebe! LECKER LECKER LECKER!
werd morgen mal wieder welche machen und wollte dann gleich ein paar auf vorrat machen.
weiß irgendjemand wie gut das funktioniert? und ob es besser ist die roh oder gegart einzufrieren? hab schon mal ein bisschen in den foren geschaut, aber da ist die meinung ja eher zweigeteilt...hmmm..???
werd morgen mal wieder welche machen und wollte dann gleich ein paar auf vorrat machen.
weiß irgendjemand wie gut das funktioniert? und ob es besser ist die roh oder gegart einzufrieren? hab schon mal ein bisschen in den foren geschaut, aber da ist die meinung ja eher zweigeteilt...hmmm..???
osterei
sagt:
sagt: 16.02.2010 13:30
HAllo!
ich mache auch immer die doppelte Menge und friere den Rest ein.
Am besten alle Knödelchen garen, abkühlen und dann portionsweise einfrieren.
Bei Bedarf dann einfach (aufgetaut) im heißen Wasser kurz ziehen lassen.
Und halt immer wieder frischen Käse und zerlassene Butter dazu...
zum Reinlegen..
Lg, Kathrin
ich mache auch immer die doppelte Menge und friere den Rest ein.
Am besten alle Knödelchen garen, abkühlen und dann portionsweise einfrieren.
Bei Bedarf dann einfach (aufgetaut) im heißen Wasser kurz ziehen lassen.
Und halt immer wieder frischen Käse und zerlassene Butter dazu...
zum Reinlegen..
Lg, Kathrin
psysa
sagt:
sagt: 03.03.2010 13:53
Die Knödel sind wunderbar! Hab etwas mehr Spinat genommen und es hat wunderbar geklappt. Ein phantastisches Mahl für meinen fleich-fastenden Ehemann (und mich ;-))
Dazu habe ich eine Parmesansoße gemacht.
Dazu habe ich eine Parmesansoße gemacht.
giggerle
sagt:
sagt: 17.03.2010 12:15
Hallo,
die Spinatknödel waren vergangenes Wochenende als Vorspeise für meine Gäste auf dem Tisch. Schön fluffig mit Butter und Parmesan auch sehr saftig. Sie haben durch die Reihe jedem geschmeckt.
Danke fürs Rezept!
Gruß Giggerle
die Spinatknödel waren vergangenes Wochenende als Vorspeise für meine Gäste auf dem Tisch. Schön fluffig mit Butter und Parmesan auch sehr saftig. Sie haben durch die Reihe jedem geschmeckt.
Danke fürs Rezept!
Gruß Giggerle
Christopf
sagt:
sagt: 14.06.2010 21:41
Gerade gekocht und für sehr gut befunden!
Beim nächsten Mal werde ich aber etwas weniger Spinat verwenden. Zusätzlich habe ich noch eine gute Hand Salbeiblätter kleingeschnitten und ca. 15 Minuten in der zerlassenen Butter ziehen lassen. Gibt dem Ganzen noch einen zusätzlichen Kick.
Durch die viele Butter nicht gerade ein leichtes Essen, aber mit einem leckeren Weißwein trotzdem für Sommer, Sonne und Balkon geeignet.
Beim nächsten Mal werde ich aber etwas weniger Spinat verwenden. Zusätzlich habe ich noch eine gute Hand Salbeiblätter kleingeschnitten und ca. 15 Minuten in der zerlassenen Butter ziehen lassen. Gibt dem Ganzen noch einen zusätzlichen Kick.
Durch die viele Butter nicht gerade ein leichtes Essen, aber mit einem leckeren Weißwein trotzdem für Sommer, Sonne und Balkon geeignet.
Saiorses
sagt:
sagt: 16.11.2010 16:27
Super lecker!!!!! Ich habe es das erste Mal ausprobiert und sie sind gleich lecker und gut geworden! Danke
Bodenseepferd
sagt:
sagt: 21.11.2010 10:32
Ich kann den Lesern nur zustimmen, die Befürchtungen wegen des Auseinanderfallens haben. Ich habe die Knödel mehrmals gemacht und zwar als Variante mit einem Würfel Gorgonzola in der Knödelmitte. Wenn man sie ins Wasser legt, fallen sie meistens auseinander und es gibt eine häßliche Spinatsuppe. Als super Alternative dazu gare ich seitdem die Knödel in der Mikrowelle vor und brate sie dann in der Pfanne mit Butter fertig. Dann bleiben sie schön kompakt und werden außen leicht knusprig. Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art, wenn man dann reinbeißt und der weiche Gorgonzola läuft raus.
23.01.2011 17:09
Hallo,
ich habe diese leckeren Knödel bereits zweimal gemacht und sie sind sehr lecker. Einmal hab ich sie mit brauner Butter und Parmesan, und einmal mit einer Käsesauce gemacht. Beides sehr gut.
LG
Dani
ich habe diese leckeren Knödel bereits zweimal gemacht und sie sind sehr lecker. Einmal hab ich sie mit brauner Butter und Parmesan, und einmal mit einer Käsesauce gemacht. Beides sehr gut.
LG
Dani
RedSharingan
sagt:
sagt: 06.07.2011 17:52
Meine Knödelpremiere und wirklich gut gelungen. Simpel und einfach, ideal für den ersten Versuch.h Ich freue mich schon die Reaktionen meiner Mitbewohner zu sehen, wenn ich ihnen die Knödel mit Salbei-Butter und Parmesan oder wahlweise mit einer frischen Joghurt-Sauce serviere.
Danke!
Danke!
Parmigiana
sagt:
sagt: 03.10.2011 16:14
Eine sehr gelungene Mischung aus süddeutsch-österreichischer und norditalienischer Küche. Das wird es wohl öfter geben!
Vielen Dank für das herrliche Rezept!
Vielen Dank für das herrliche Rezept!
suse2903
sagt:
sagt: 13.02.2012 20:31
5* von mir
So gut sind mir Knödel noch nie gelungen!
Hab TK Spinat genommen und nur grob zerhackt.
Die Knödel dann noch in der braunen Butter goldbraun gebraten.
Dazu gabs grünen Salat.
So gut sind mir Knödel noch nie gelungen!
Hab TK Spinat genommen und nur grob zerhackt.
Die Knödel dann noch in der braunen Butter goldbraun gebraten.
Dazu gabs grünen Salat.
mdt003
sagt:
sagt: 02.04.2012 13:47
Meine Knödel sind leider auch zerfallen, aber geschmacklich waren sie top!!
Habe Peccorino drüber gestreut, mit Käsesoße kombiniert (http://www.chefkoch.de/rezepte/976161203240176/Kaesesosse.html) und grünen Salat dazu serviert - diese Kombi ist absolut empfehlenswert!!
Vielen Dank für das leckere Rezept - wird jedenfalls wiedergemacht, nur für die Stabilität werde ich noch was überlegen :-)
Habe Peccorino drüber gestreut, mit Käsesoße kombiniert (http://www.chefkoch.de/rezepte/976161203240176/Kaesesosse.html) und grünen Salat dazu serviert - diese Kombi ist absolut empfehlenswert!!
Vielen Dank für das leckere Rezept - wird jedenfalls wiedergemacht, nur für die Stabilität werde ich noch was überlegen :-)
asbler
sagt:
sagt: 15.04.2012 21:04
Sehr lecker.
Man darf nicht zu viel Milch beim Einweichen der Knödel nehmen, da der Spinat (habe tiefgefrorenen Blattspinat genommen) auch noch Feuchtigkeit hat. Die Angabe im Rezept ist da schon richtig, auch wenn es einem als anfangs als zu wenig vorkommt.
Bei mir sind sie auf jeden Fall nicht zerfallen.
Man darf nicht zu viel Milch beim Einweichen der Knödel nehmen, da der Spinat (habe tiefgefrorenen Blattspinat genommen) auch noch Feuchtigkeit hat. Die Angabe im Rezept ist da schon richtig, auch wenn es einem als anfangs als zu wenig vorkommt.
Bei mir sind sie auf jeden Fall nicht zerfallen.
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wichtig ist der frisch geriebene parmesan - nicht zu fein reiben. herzhafter schmeckt wohl ein grob geriebener peccorino ( mind. 6 monate alt ) dazu!
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