Henglein
Rama Cremefine
| Bärlauch - Nudel - Pfanne
)
| 500 g | Nudeln |
| 4 | Tomate(n), fest |
| 400 g | Champignons |
| 60 g | Bärlauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 130 g | Schinken |
| 125 ml | Wein, rot, trocken |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Thymian, frisch gehackt oder getrocknet |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 60 g | Parmesan, gerieben |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Nudeln in Salzwasser kochen. Tomaten waschen, blanchieren, schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Champignons mit trockenem Tuch putzen (mit Wasser werden sie rasch braun) und vierteln.
Zwiebel hacken und in Olivenöl andünsten. Champignons beifügen und mit dünsten. Tomatenwürfel beifügen und kurz mitdünsten. Rohschinken in cm-Quadrate schneiden und zu den Champignons geben. Mit dem Rotwein aufgießen. Sauce mit Salz, Pfeffer sowie klein gehacktem Knoblauch würzen und etwas einkochen lassen.
Bärlauch und 4 EL Olivenöl unterrühren und die Sauce noch etwa 5 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen. Nudeln abseihen und in die Schüsseln geben. Sauce darübergeben und mit Parmesan vermischen.
Dazu passen frisches Baguette und Salat.
Variation: Bärlauch durch 0,5 Bund gehackte Petersilie ersetzen. Champignons durch Zucchini zu ersetzen.
Zwiebel hacken und in Olivenöl andünsten. Champignons beifügen und mit dünsten. Tomatenwürfel beifügen und kurz mitdünsten. Rohschinken in cm-Quadrate schneiden und zu den Champignons geben. Mit dem Rotwein aufgießen. Sauce mit Salz, Pfeffer sowie klein gehacktem Knoblauch würzen und etwas einkochen lassen.
Bärlauch und 4 EL Olivenöl unterrühren und die Sauce noch etwa 5 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen. Nudeln abseihen und in die Schüsseln geben. Sauce darübergeben und mit Parmesan vermischen.
Dazu passen frisches Baguette und Salat.
Variation: Bärlauch durch 0,5 Bund gehackte Petersilie ersetzen. Champignons durch Zucchini zu ersetzen.
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Kommentare anderer Nutzer
erdbeerle;-) 
sagt:
sagt: 15.03.2006 12:50
Hallo sphilipp,
Bärlauch gibt es ab Mitte März (je nach Witterung und Lage auch früher) bis zum Aufbrechen der Blütenknospen. Im Mai ist es bereits sehr gefährlich, da es dann auch die Maiglöckchen gibt mit denen der Bärlauch leicht zu verwechseln ist. Ich würde also an Eurer Stelle nicht bis Mai warten, sondern bereits jetzt schon auf die Suche gehen!
VG,
Erdbeerle
Bärlauch gibt es ab Mitte März (je nach Witterung und Lage auch früher) bis zum Aufbrechen der Blütenknospen. Im Mai ist es bereits sehr gefährlich, da es dann auch die Maiglöckchen gibt mit denen der Bärlauch leicht zu verwechseln ist. Ich würde also an Eurer Stelle nicht bis Mai warten, sondern bereits jetzt schon auf die Suche gehen!
VG,
Erdbeerle
Katie 
sagt:
sagt: 21.03.2006 11:00
Hallo Lisa,
schneidest Du den Bärlauch noch vor dem Zugeben klein ?? Auf jeden Fall hört sich das Rezept klasse an und da es bei uns schon Bärlauch gibt, werden wir es am Wochenende gleich ausprobieren.
Gruss
Katie
schneidest Du den Bärlauch noch vor dem Zugeben klein ?? Auf jeden Fall hört sich das Rezept klasse an und da es bei uns schon Bärlauch gibt, werden wir es am Wochenende gleich ausprobieren.
Gruss
Katie
Lisa26 
sagt:
sagt: 21.03.2006 12:54
Hallo Katie,
danke dass du mich darauf aufmerksam gemacht hast. Der Bärlauch gehört natürlich klein geschnitten, so wie man das mit Petersilie auch machen würde.
Liebe Grüße,
Lisa
danke dass du mich darauf aufmerksam gemacht hast. Der Bärlauch gehört natürlich klein geschnitten, so wie man das mit Petersilie auch machen würde.
Liebe Grüße,
Lisa
agescha 
sagt:
sagt: 02.04.2009 18:05
Ich hatte heute zum ersten Mal in diesem Jahr frischen Bärlauch in meiner Biokiste und habe nun dieses Rezept ausprobiert.
Einfach nur megalecker!
Allerdings habe ich die Tomaten nicht blanchiert und gehäutet.., sondern einfach so "am Stück" in Würfel geschnitten. Das geht auch!
Das gibts mit Sicherheit noch öfters!
LG
Anja
Einfach nur megalecker!
Allerdings habe ich die Tomaten nicht blanchiert und gehäutet.., sondern einfach so "am Stück" in Würfel geschnitten. Das geht auch!
Das gibts mit Sicherheit noch öfters!
LG
Anja
m_schaefchen 
sagt:
sagt: 16.05.2009 13:29
Danke für das tolle Rezept!
Ich habe es fast genauso nachgekocht (war nur zu faul zum Häuten und hab die Tomaten samt Haut in die Pfanne gegeben) und es hat wirklich klasse geschmeckt!
Foto folgt noch.
Ich habe es fast genauso nachgekocht (war nur zu faul zum Häuten und hab die Tomaten samt Haut in die Pfanne gegeben) und es hat wirklich klasse geschmeckt!
Foto folgt noch.
s-fuechsle 
sagt:
sagt: 05.05.2010 21:54
Hallo Lisa,
hatte nur ein Glas geschnittene Champignons zu Hause (170 g). War auch für 2 Personen ausreichend, dazu 80 g Schinken und 60 g Bärlauch (frisch aus dem Garten), 250 g Nudeln, ein paar kleine Tomaten usw. .... und schon war das feine Gericht fertig!
Hab vielen Dank für das tolle Rezpet! Ist abgespeichert und wird es sicherlich wieder geben!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
hatte nur ein Glas geschnittene Champignons zu Hause (170 g). War auch für 2 Personen ausreichend, dazu 80 g Schinken und 60 g Bärlauch (frisch aus dem Garten), 250 g Nudeln, ein paar kleine Tomaten usw. .... und schon war das feine Gericht fertig!
Hab vielen Dank für das tolle Rezpet! Ist abgespeichert und wird es sicherlich wieder geben!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
schagglin
sagt:
sagt: 17.05.2011 13:10
Hallo Lisa
danke für das feine Rezept, schmeckt lecker
werde es sicherlich noch einmal kochen bevor es keinen Bärlauch mehr gibt.
Liebe Grüsse
Schagglin
danke für das feine Rezept, schmeckt lecker
werde es sicherlich noch einmal kochen bevor es keinen Bärlauch mehr gibt.
Liebe Grüsse
Schagglin
blaumuell
sagt:
sagt: 03.04.2012 10:03
Super Rezept. Vielen Dankl volle 5 Punkte
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Bärlauch im Mai gibt. Vielen Dank für dieses neue Rezept.
Liebe Grüße Susanne
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