Zucker goldgelb in einem Topf schmelzen. Mit Essig und 125 ml Wasser ablöschen. Knoblauch und Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Dann das Gemüse portionsweise jeweils ca. 8 Minuten garen. Abkühlen lassen.

Basilikumblätter unterheben. Den Salat auf einer großen Platte oder in einer Schüssel anrichten und mit dem Olivenöl beträufeln.

Dazu schmecken Baguette, Ciabatta etc.