Brühe, Wein, Sahne und Creme fraiche kurz köcheln lassen. Den Käse in der Suppe auflösen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vor dem Servieren evtl. noch etwas geschlagene Sahne unterheben. Mit in Butter und Knoblauch gebackenen Croutons anrichten.

Tipp: Statt 200 g Bergkäse kann man auch 100 g alten Parmesan und 100 g Bergkäse nehmen.