| Bärlauch - Butter
)
| 200 g | Butter |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 3 EL | Bärlauch, geschnitten |
| 2 TL | Senf, scharf |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Alles vermischen und ca. 4 Stunden durchkühlen. Evtl. rollen und dann in Scheiben geschnitten servieren.
Kommentare anderer Nutzer
Jamatile 
sagt:
sagt: 27.02.2006 14:09
Hilfreicher Kommentar:
Hallo sokinai!
Z.Zt bekommt man noch keinen frischen Bärlauch. Der wächst April bis Anfang Mai im Wald. Die Blätter sehen aus wie Blätter von Maiglöckcken (die aber giftig sind). Am besten die Bärlauchblätter zwischen den Finger reiben, riecht nach Knoblauch. Die Blätter können auch eingefroren werden, weil der Bärlauch nach der Blüte ziemlich wertlos ist.
Es gibt aber auch getrockneter Bärlauch von der Fa. Brecht im Reformhaus.
Gruß Jamatile
Z.Zt bekommt man noch keinen frischen Bärlauch. Der wächst April bis Anfang Mai im Wald. Die Blätter sehen aus wie Blätter von Maiglöckcken (die aber giftig sind). Am besten die Bärlauchblätter zwischen den Finger reiben, riecht nach Knoblauch. Die Blätter können auch eingefroren werden, weil der Bärlauch nach der Blüte ziemlich wertlos ist.
Es gibt aber auch getrockneter Bärlauch von der Fa. Brecht im Reformhaus.
Gruß Jamatile
sokinai 
sagt:
sagt: 27.02.2006 18:25
Hallo Jamatile,
danke für die schnelle Antwort. Werde mal sehen, daß ich ganz schnell Bärlauch bekomme um das
Rezept zu testen.
Gruß sokinai
danke für die schnelle Antwort. Werde mal sehen, daß ich ganz schnell Bärlauch bekomme um das
Rezept zu testen.
Gruß sokinai
sokinai
sagt:
sagt: 02.03.2006 11:38
Hallo Jamatile,
habe jetzt endlich getrockneten Bärlauch bekommen (eBay). Die Butter war echt super - aber bei 5 Personen etwas wenig! *grins*. Dazu braucht man nichts als frisches Brot!
Gruß sokinai
habe jetzt endlich getrockneten Bärlauch bekommen (eBay). Die Butter war echt super - aber bei 5 Personen etwas wenig! *grins*. Dazu braucht man nichts als frisches Brot!
Gruß sokinai
18.04.2006 18:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Jamatile,
herzlichen Dank für's leckere Rezept!
Mit den Mengenangaben kam ich allerdings nicht hin: die ganze Menge - also 200 g Butter für 1 Portion??? Eine Portion als Beilage zu Fleisch, eine Portion Brotaufstrich? Das gibt ja wohl doch ein paar mehr...
Ich nahm grobkörnigen Dijon-Senf, und davon fand ich 2 TL im Verhältnis zu den anderen Zutaten zuviel.. also nahm ich insgesamt 250 g Butter und 4 EL Bärlauch. Da der frische Bärlauch sehr intensiv war, hätte es auch meiner Meinung nach kein Salz gebraucht...
Einen Teil hab ich direkt auf frischem Olivenbaguette probiert - lecker! Einen Teil strich ich in so eine Mini-Löwenkopf-Terrine - gibt's morgen - und aus dem Rest formte ich 2 Rollen, die ich einfrieren werde. Bin gespannt, wie das dann später schmeckt!
LG, Ute (bärlauchig ;-) )
herzlichen Dank für's leckere Rezept!
Mit den Mengenangaben kam ich allerdings nicht hin: die ganze Menge - also 200 g Butter für 1 Portion??? Eine Portion als Beilage zu Fleisch, eine Portion Brotaufstrich? Das gibt ja wohl doch ein paar mehr...
Ich nahm grobkörnigen Dijon-Senf, und davon fand ich 2 TL im Verhältnis zu den anderen Zutaten zuviel.. also nahm ich insgesamt 250 g Butter und 4 EL Bärlauch. Da der frische Bärlauch sehr intensiv war, hätte es auch meiner Meinung nach kein Salz gebraucht...
Einen Teil hab ich direkt auf frischem Olivenbaguette probiert - lecker! Einen Teil strich ich in so eine Mini-Löwenkopf-Terrine - gibt's morgen - und aus dem Rest formte ich 2 Rollen, die ich einfrieren werde. Bin gespannt, wie das dann später schmeckt!
LG, Ute (bärlauchig ;-) )
24.04.2006 13:43
Hallo Jamatile,
diese Bärlauchbutter schmeckt einfach nur grandios. Frisch und würzig.
Sehr, sehr lecker.
Vielen Dank und LG
Woodlousy
diese Bärlauchbutter schmeckt einfach nur grandios. Frisch und würzig.
Sehr, sehr lecker.
Vielen Dank und LG
Woodlousy
29.04.2006 23:14
Diese Bärlauchbutter ist bei uns zur Zeit sehr angesagt und sehr lecker.
Von getrockneten Bärlauch würde ich die Finger lassen ,weil ich jetzt schon sehr oft gehört habe das er durchs trocknen den Geschmack verliert.
Liebe Grüße
Nicky
Von getrockneten Bärlauch würde ich die Finger lassen ,weil ich jetzt schon sehr oft gehört habe das er durchs trocknen den Geschmack verliert.
Liebe Grüße
Nicky
02.05.2006 08:16
Hilfreicher Kommentar:
Ein tolles Rezept! Habe direkt 3 Pakete Butter verarbeitet und am Ende gemerkt, dass ich den Senf vergessen hatte. Schmeckt aber auch ohne Senf einfach fantastisch!!!
LG Janine
LG Janine
evalima 
sagt:
sagt: 09.05.2006 18:55
Hilfreicher Kommentar:
Dieses Jahr habe ich das erste Mal Bärlauch im Garten geerntet
und natürlich einige Rezepte ausprobiert.
Die Butter schmeckt klasse, hab´erst mal was auf
Vorrat gemacht und letzte Woche eine Rolle mit zum
Grillen genommen. Es hat allen sehr gut geschmeckt.
Gleich lade ich noch ein Foto hoch ... rechts Bärlauchbutter
pur ... links mit grobem Senf.
Danke für´s Rezept ... Gruß, Evalima
und natürlich einige Rezepte ausprobiert.
Die Butter schmeckt klasse, hab´erst mal was auf
Vorrat gemacht und letzte Woche eine Rolle mit zum
Grillen genommen. Es hat allen sehr gut geschmeckt.
Gleich lade ich noch ein Foto hoch ... rechts Bärlauchbutter
pur ... links mit grobem Senf.
Danke für´s Rezept ... Gruß, Evalima
käsespätzle 
sagt:
sagt: 07.09.2006 15:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wunderbar diese Butter. Heute hole ich die letzte Rolle aus dem Gefrierschrank. Hatte zur Bärlauchzeit 3 Päckchen Butter verarbeitet. Nun warte ich geduldig auf die nächste Bärlauchernte.
LG
käsespätzle
wunderbar diese Butter. Heute hole ich die letzte Rolle aus dem Gefrierschrank. Hatte zur Bärlauchzeit 3 Päckchen Butter verarbeitet. Nun warte ich geduldig auf die nächste Bärlauchernte.
LG
käsespätzle
ch912
sagt:
sagt: 22.03.2007 20:59
Wow! Echt lecker. Habe mittelscharfen Senf verwendet, weil ich keinen scharfen hatte, aber das war trotzdem der Hit!!!!
Dieses Rezept ist Pflicht in der Bärlauchsaison!!!!
Liebe Grüße von ch912
Dieses Rezept ist Pflicht in der Bärlauchsaison!!!!
Liebe Grüße von ch912
Sonnenkalb 
sagt:
sagt: 17.04.2007 07:22
Hallo,
Bärlauchbutter gehört für uns einfach zum angrillen dazu!
Damit ich das ganze Jahr in den Genuss komme, bereite ich zur Saison eine größere Menge vor, rolle diese luftdicht in Alufolie ein, so das ich einige kleine Rollen Bärlauchbutter habe, die froste ich dann ein, und kann immer wieder eine zum Grillen raus holen.
lg sonnenkalb
Bärlauchbutter gehört für uns einfach zum angrillen dazu!
Damit ich das ganze Jahr in den Genuss komme, bereite ich zur Saison eine größere Menge vor, rolle diese luftdicht in Alufolie ein, so das ich einige kleine Rollen Bärlauchbutter habe, die froste ich dann ein, und kann immer wieder eine zum Grillen raus holen.
lg sonnenkalb
Midkiff 
sagt:
sagt: 01.05.2007 21:42
Schmeckt wirklich sehr gut, aber was ich mich gefragt habe, ist wie lange man die Butter aufheben kann?
Schließlich kann man so viel Butter ja nicht auf einen Schlag Essen und da "fremde" Zutaten in der Butter sind weiß ich nicht wie lange man die Butter im Kühlschrank aufheben kann.
Gruß Midkiff
Schließlich kann man so viel Butter ja nicht auf einen Schlag Essen und da "fremde" Zutaten in der Butter sind weiß ich nicht wie lange man die Butter im Kühlschrank aufheben kann.
Gruß Midkiff
EngelchenFiona 
sagt:
sagt: 06.01.2008 15:00
Hilfreicher Kommentar:
Die Butter ist wirklich Klasse.
Ich hab es mit getrockneten Bärlauch aus dem Supermarkt gemacht (Marktk***).
Da ich letztes Jahr das erste mal an frischen Bärlauch gekommen bin kann ich nun auch Vergleiche ziehen und muss sagen das der gefriergetrocknete immer eine gute Alternative ist.
Klar ist frisch immer besser, aber nun mal nicht inner zu haben.
LG
Fio
Ich hab es mit getrockneten Bärlauch aus dem Supermarkt gemacht (Marktk***).
Da ich letztes Jahr das erste mal an frischen Bärlauch gekommen bin kann ich nun auch Vergleiche ziehen und muss sagen das der gefriergetrocknete immer eine gute Alternative ist.
Klar ist frisch immer besser, aber nun mal nicht inner zu haben.
LG
Fio
31.03.2008 17:33
Hallo,
ich habe die Butter mit frischem Bärlauch aus dem Garten zubereitet.
Wir haben sie zu frischem Baguette, aber auch zum Steak
gegessen.
Werde die nächsten Portionen auf Vorrat einfrieren, damit
auch das Jahr über genug da ist..Sehr lecker.
Vielen Dank.
Liebe Grüße
Pitty
ich habe die Butter mit frischem Bärlauch aus dem Garten zubereitet.
Wir haben sie zu frischem Baguette, aber auch zum Steak
gegessen.
Werde die nächsten Portionen auf Vorrat einfrieren, damit
auch das Jahr über genug da ist..Sehr lecker.
Vielen Dank.
Liebe Grüße
Pitty
18.04.2008 19:06
Ganz lecker! schön streichfähig! Einfach zu machen!
Ein Lob für die IDEE....
heimkat81
Ein Lob für die IDEE....
heimkat81
23.04.2008 11:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
mache meine Bärlauchbutter immer genau gleich und hab dieses Mal mit und ohne Senf gemacht.
Echt beides lecker!!!
Hab auch schon getrockneten Bärlauch verwendet, war nicht ganz soooo intensiv aber in Ordnung.
lg dani
mache meine Bärlauchbutter immer genau gleich und hab dieses Mal mit und ohne Senf gemacht.
Echt beides lecker!!!
Hab auch schon getrockneten Bärlauch verwendet, war nicht ganz soooo intensiv aber in Ordnung.
lg dani
dieguteluise 
sagt:
sagt: 04.05.2008 20:24
Die Bärlauchbutter ist super. Habe schon einige Portionen als Vorrat tiefgekühlt, weil für mich der getrocknete Bärlauch keine wirkliche Alternative ist.
Renine 
sagt:
sagt: 06.05.2008 21:33
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, mache diese Bärlauchbutter schon einige Jahre,
allerdings lasse ich Senf und Zitrone weg, gebe dafür noch
1 kleine Zwiebel feingehackt, und 1 Knoblauchzehe rein.
Muß diese Butter zu jeder Feier machen.
Damit ich immer Bärlauch zur Hand habe froste ich ihn kleingehackt ein.
Ist so besser portitionierbar.
LG
Renine
allerdings lasse ich Senf und Zitrone weg, gebe dafür noch
1 kleine Zwiebel feingehackt, und 1 Knoblauchzehe rein.
Muß diese Butter zu jeder Feier machen.
Damit ich immer Bärlauch zur Hand habe froste ich ihn kleingehackt ein.
Ist so besser portitionierbar.
LG
Renine
turtlelucy
sagt:
sagt: 07.05.2008 20:06
Hhm...wie lange ist die Butter denn nun im Kühlschrank haltbar?
Weiß das keiner?
LG,
lucy
Weiß das keiner?
LG,
lucy
Mapenibo
sagt:
sagt: 28.03.2011 15:15
claudia-blue
sagt:
sagt: 09.05.2008 08:27
Hi!
Hab die Butter gestern zum Geburtstagsgrillen meines Göga serviert.Die war schneller weg als ich gucken konnte.Dickes Kompliment!Schmecken auf frischen Brötchen und auch zum Steak superlecker!
Gibts jetzt öfter!
Danke,
Claudia
Hab die Butter gestern zum Geburtstagsgrillen meines Göga serviert.Die war schneller weg als ich gucken konnte.Dickes Kompliment!Schmecken auf frischen Brötchen und auch zum Steak superlecker!
Gibts jetzt öfter!
Danke,
Claudia
kirali
sagt:
sagt: 23.07.2008 21:42
Ich sag´ nur lecker!!!!
Danke für das Rezept.
Grüßle kirali
Danke für das Rezept.
Grüßle kirali
DreiSternekoch
sagt:
sagt: 27.08.2008 20:39
Suuuuper lecker... hab es gleich heute ausprobiert und das wird nicht das letzte Mal gewesen sein. Das ist echt mal eine leckere Abwechslung zu der "normalen" Kräuterbutter.
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße...
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße...
DreiSternekoch
sagt:
sagt: 27.08.2008 20:40
ach ja, ich habe noch ein wenig Knoblauch dazugegeben! Ohne kann ich einfach nicht! ;)
bn1806
sagt:
sagt: 24.03.2009 14:47
Hallo,
hab gestern am markt bärlauch bekommen, und heute gleich in der butter verarbeitet...
musste auch ganz schnell kosten, auf einem frischen bauernbrot, es war soooo gut, das ich am ende keine lust mehr auf das mittagessen hatte ;)
jetzt hoffe ich nur noch, das das mit dem einfrieren und auftauen noch klappt...
lg birgit
hab gestern am markt bärlauch bekommen, und heute gleich in der butter verarbeitet...
musste auch ganz schnell kosten, auf einem frischen bauernbrot, es war soooo gut, das ich am ende keine lust mehr auf das mittagessen hatte ;)
jetzt hoffe ich nur noch, das das mit dem einfrieren und auftauen noch klappt...
lg birgit
sp1904
sagt:
sagt: 28.03.2009 15:05
Ein wunderbares Rezept... einfach, unkompliziert und "gschmackig". Haben gestern auf die Art 2 Pakete Butter verarbeitet u bis auf einen kleinen Teil eingefroren... (Ich geb übrigens die fertige, weiche Butter auf Butterbrotpapier, forme diese zu einer Rolle u wickel die dann nochmal in Klarsichtfolie.. so wandert sie dann in den TK. Bis jetzt gabs noch nie Probleme beim Auftauen).
Probiert haben wir die Bärlauch-Butter natürlich noch am selben Abend zu frischen Drilligen u Bohnengemüse. Uneingeschränkt empfehlenswert, sehr lecker!!
Lieben Gruß =)
Sabrina
Probiert haben wir die Bärlauch-Butter natürlich noch am selben Abend zu frischen Drilligen u Bohnengemüse. Uneingeschränkt empfehlenswert, sehr lecker!!
Lieben Gruß =)
Sabrina
30.03.2009 13:16
schmeckt wunderbar,
habe die Butter im Cutter zubereitet, so dass sie schön grün wurde und nicht mehr so viele ganze Blätterstückchen vorhanden sind.
Ausserdem hatte ich einen Balsamico-Senf verwendet, den ich noch zuhause hatte.
lg, Evi
habe die Butter im Cutter zubereitet, so dass sie schön grün wurde und nicht mehr so viele ganze Blätterstückchen vorhanden sind.
Ausserdem hatte ich einen Balsamico-Senf verwendet, den ich noch zuhause hatte.
lg, Evi
10.04.2009 20:53
11.04.2009 12:03
10.04.2009 20:47
Ich finde dass sich gerade die Zitrone und der Senf gut an der Butter gemacht haben.
Uns und der Gäste hat es sehr fein geschmeckt!
Werden wir nun öffter machen.....
tolles rezept und eine tolle Alternative zu normaler Kräuterbutter, etwas Knoblauch dazu schadet naürlich auch nicht...
lg nienchen
P.s. Turtlelucy : Die Butter hält im Kühlschrank genausolang wie andere Butter auch, aber eingefroren - als Rolle - oder in Eiswürfelbox - hält sie sich mind- 6 Monate
Uns und der Gäste hat es sehr fein geschmeckt!
Werden wir nun öffter machen.....
tolles rezept und eine tolle Alternative zu normaler Kräuterbutter, etwas Knoblauch dazu schadet naürlich auch nicht...
lg nienchen
P.s. Turtlelucy : Die Butter hält im Kühlschrank genausolang wie andere Butter auch, aber eingefroren - als Rolle - oder in Eiswürfelbox - hält sie sich mind- 6 Monate
galicia
sagt:
sagt: 14.04.2009 08:58
Absolut phantastisch!! War das erste, was ich mit meiner neuen Küchenmaschine ausprobiert habe, nachdem ich dank der Ortskenntnisse meiner Schwiegermutter zum ersten Mal Bärlauch im Wald geerntet habe. Einen Teil der Butter hab ich in Rollen eingefroren, der andere Teil verschwindet grad in rasantem Tempo, meist einfach nur aufs Brot gestrichen (schmeckt aber auch toll als "Butterunterlage" zu Käse).
Danke für das Rezept!!!
lg
galicia
Danke für das Rezept!!!
lg
galicia
15.04.2009 06:00
Hallo Jamatile,
ein prima Rezept, unsere Grillsteaks an Ostern haben nochmal so gut geschmeckt. Und die Kinder haben sich beim Abschied noch von Deiner Bärlauch-Butter zum Mitnehmen eingepackt, da sie so begeistert waren. Das wird jetzt ein Standardrezept, da ich für die bärlauchlose Zeit einigen Bärlauch eingefroren habe. Ein Foto von mir ist unterwegs.
Ein lieber Gruß
Apfelzweig
ein prima Rezept, unsere Grillsteaks an Ostern haben nochmal so gut geschmeckt. Und die Kinder haben sich beim Abschied noch von Deiner Bärlauch-Butter zum Mitnehmen eingepackt, da sie so begeistert waren. Das wird jetzt ein Standardrezept, da ich für die bärlauchlose Zeit einigen Bärlauch eingefroren habe. Ein Foto von mir ist unterwegs.
Ein lieber Gruß
Apfelzweig
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Die neusten Kommentare:
bini-mu
sagt:
sagt: 26.04.2009 23:11
Hallo,
ich kann mich der allgemeinen Begeisterung nur anschließen. Bei unserer Eröffnung der Grillsaison heute waren alle begeistert. Es gab Dorade und Lammfilet mit Deiner Butter. Einfach köstlich!
LG bini-mu
ich kann mich der allgemeinen Begeisterung nur anschließen. Bei unserer Eröffnung der Grillsaison heute waren alle begeistert. Es gab Dorade und Lammfilet mit Deiner Butter. Einfach köstlich!
LG bini-mu
chachacha
sagt:
sagt: 04.05.2009 16:29
Hallo,
nachdem ich heute sicher das letzte mal Bärlauch ernten war, habe ich deine Butter probiert und sie ist sehr lecker. Hatte zwar auch keinen scharfen Senf da, aber sie schmeckt auch so super. Habe gerade eine Scheibe geröstetes Brot verspeist damit, mhhhh! Den Rest Bärlauch habe ich kleingeschnippelt eingefroren für die nächste Bärlauchbutteraktion!
LG Anke
nachdem ich heute sicher das letzte mal Bärlauch ernten war, habe ich deine Butter probiert und sie ist sehr lecker. Hatte zwar auch keinen scharfen Senf da, aber sie schmeckt auch so super. Habe gerade eine Scheibe geröstetes Brot verspeist damit, mhhhh! Den Rest Bärlauch habe ich kleingeschnippelt eingefroren für die nächste Bärlauchbutteraktion!
LG Anke
knallhuber
sagt:
sagt: 06.05.2009 11:55
Hallo Jamatile,
ich habe gerade deine Bärlauchbutter als Geschenk gemacht - und - nun möchte ich sie am Liebsten selbst behalten!!!!! Mmmmmmhhh - einfach köstlich - ich kann mich meinen Vorkosterinnen nur anschließen!!!
Liebe Grüße Nicole
ich habe gerade deine Bärlauchbutter als Geschenk gemacht - und - nun möchte ich sie am Liebsten selbst behalten!!!!! Mmmmmmhhh - einfach köstlich - ich kann mich meinen Vorkosterinnen nur anschließen!!!
Liebe Grüße Nicole
Miriam_S
sagt:
sagt: 16.05.2009 15:39
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe schon ein Pfund Bärlauchbutter gemacht und teilweise als Kugeln eingefroren-für schlechte Zeiten.
Schmeckt auch super einfach zu Nudeln-anstatt Pesto.
Lieben Gruß
Miriam
Schmeckt auch super einfach zu Nudeln-anstatt Pesto.
Lieben Gruß
Miriam
31.03.2010 13:40
Tolle Idee, wie hast Du sie dann eingepackt als Geschenk?? Besondere Form gemacht?? Würd mich interessieren da ich ganz gern auch mal selbstgemachtes verschenken würde (auch Öle!), aber ich bin da so einfallslos!!
Diese Butter schmeckt echt klasse, ich habe sie vorletztes Jahr zum Grillen und einfach so gemacht!
Jetzt sprießen die Bärlauchpflänzchen wieder im eigenen Garten ich freu mich schon riesig (vor allem da ich jetzt auch einen Tupper Turbo Chef habe den ich gleich ausprobieren kann) :o))
Lg
Eliara71
Diese Butter schmeckt echt klasse, ich habe sie vorletztes Jahr zum Grillen und einfach so gemacht!
Jetzt sprießen die Bärlauchpflänzchen wieder im eigenen Garten ich freu mich schon riesig (vor allem da ich jetzt auch einen Tupper Turbo Chef habe den ich gleich ausprobieren kann) :o))
Lg
Eliara71
Maria285
sagt:
sagt: 05.04.2010 21:54
Hallo, wollte mal fragen. Lasst ihr die Butter bei Zimmertemperatur weich werden und macht dann den Bärlauch drunter oder wie?
sabaheba
sagt:
sagt: 11.04.2010 19:06
19.04.2010 20:24
Kann nur sagen SUPERLECKER!!
Wollte die Butter eigentlich in den TK.
tun. Muss wohl noch eine, diesmal grössere
Menge, produzieren.
LG. Conny
Wollte die Butter eigentlich in den TK.
tun. Muss wohl noch eine, diesmal grössere
Menge, produzieren.
LG. Conny
26.07.2010 09:52
Es ist Grillzeit und Hochsaison für deine Bärlauch-Butter. einfach köstlich auf einem schönen Rindersteak! Komme mit nacharbeiten bald nimmer nach. Auch die Nachbarn wollen sie haben.
LG Finntina
LG Finntina
kuguara
sagt:
sagt: 28.04.2011 11:58
Sehr, sehr lecker! Die Mischung ist für uns perfekt.
Abgepckt in kleineren Röllchen wartet der Rest im TK auf seinen Einsatz.
Abgepckt in kleineren Röllchen wartet der Rest im TK auf seinen Einsatz.
09.10.2011 15:43
Ein sehr leckeres und schnelles Rezept - danke dafür!
LG
LG
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ich würde das Rezept gerne mal ausprobieren. Leider weiß ich nicht, wo ich Bärlauch bekommen kann!
Gruß sokinai
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