Henglein
Rama Cremefine
| Schweinekotelett
wie Oma es macht, mit richtig viel Soße
| 4 | Schweinekotelett |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Senf | |
| Tomatenketchup | |
| 500 ml | Wasser, mindestens |
| Kartoffelmehl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl | |
| Brühe (Instant) |
Zubereitung
Koteletts waschen und von zu viel Fett befreien. Ein wenig Fett muss dranbleiben, dann wird die Soße besser. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Senf bestreichen.
Dann in einer heißen Pfanne in etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten. Jetzt die Zwiebel zugeben und ebenfalls mit anbraten. Mit ca. einer halben Tasse Wasser ablöschen und einkochen lassen, damit die Soße etwas anbräunt, aber nicht anbrennen lassen. Noch 2-mal wiederholen. Dann ca. 0,5 Liter Wasser zugießen, abdecken und ca. 30 - 40 Minuten köcheln lassen.
Danach das Fleisch herausnehmen und die Soße mit Kartoffelmehl binden. Mit Brühe, Pfeffer, Senf und Ketchup abschmecken. Das Fleisch wieder zugeben und warm werden lassen.
Dazu schmecken Nudeln, Spätzle, aber auch Petersilienkartoffeln oder Salzkartoffeln.
Dann in einer heißen Pfanne in etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten. Jetzt die Zwiebel zugeben und ebenfalls mit anbraten. Mit ca. einer halben Tasse Wasser ablöschen und einkochen lassen, damit die Soße etwas anbräunt, aber nicht anbrennen lassen. Noch 2-mal wiederholen. Dann ca. 0,5 Liter Wasser zugießen, abdecken und ca. 30 - 40 Minuten köcheln lassen.
Danach das Fleisch herausnehmen und die Soße mit Kartoffelmehl binden. Mit Brühe, Pfeffer, Senf und Ketchup abschmecken. Das Fleisch wieder zugeben und warm werden lassen.
Dazu schmecken Nudeln, Spätzle, aber auch Petersilienkartoffeln oder Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
heike85 
sagt:
sagt: 28.01.2006 11:21
Hilfreicher Kommentar:
Also, das wird ja dann noch 30 bis 40 Mnuten gekocht. Bei mir wird das immer weich wie Butter und meine Familie ist begeistert.
Liebe Grüße
Liebe Grüße
28.01.2006 13:12
Hilfreicher Kommentar:
Nach diesem langen Schmoren ist es für mich leider kein Kotelett mehr wie ich es kenne oder wie es meine Oma zubereitete.
Für mich ist es eher ein Schmorbraten in Scheiben ... aber wie das Gericht letztendlich heißt, ist ja auch egal, ich kann mir auf jeden Fall vorstellen, dass es schmeckt.
lieben gruß
biggi
Für mich ist es eher ein Schmorbraten in Scheiben ... aber wie das Gericht letztendlich heißt, ist ja auch egal, ich kann mir auf jeden Fall vorstellen, dass es schmeckt.
lieben gruß
biggi
immüma 
sagt:
sagt: 12.03.2006 17:25
Hilfreicher Kommentar:
Ich habs heute mittag gekocht, dazu gab es Spätzle, und es hat gut geschmeckt! Das Fleisch war schön weich, und die Soße war auch ganz gut. Hatte noch frische Champignons und Knoblauch mit angebraten ( und zum Schluss wieder dazu gegeben, nachdem das Fleisch gegart war). Ob s nun Schmorbraten in Scheiben oder Kotelett heißt - das gibt es bestimmt mal wieder!
Danke für das Rezept!!
Danke für das Rezept!!
channel 
sagt:
sagt: 09.04.2006 14:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Heike,
also ich hab es heute auch gekocht und es hat uns allen gut geschmeckt.
Meine Männer haben sich auch nicht über das Fleisch beschwert.
Mir hingegen war es auch etwas trocken.
Ich muss aber dazu sagen, dass ich eh nicht der große Steak oder Schnitzelfreak bin.
Die Sauce hat mich hingegen sehr überzeugt.
Sonst hab ich immer nur Brennsauce dazu gemacht, die finde ich abscheulich und die ess ich überhaupt nicht.
Also das wird es wieder bei uns geben.
Ach und auf Ketchup hätte ich verzichten können, wenn ich nicht Nudeln dazu gemacht hätte.
War auch ohne schon sehr lecker.
LG Channel
also ich hab es heute auch gekocht und es hat uns allen gut geschmeckt.
Meine Männer haben sich auch nicht über das Fleisch beschwert.
Mir hingegen war es auch etwas trocken.
Ich muss aber dazu sagen, dass ich eh nicht der große Steak oder Schnitzelfreak bin.
Die Sauce hat mich hingegen sehr überzeugt.
Sonst hab ich immer nur Brennsauce dazu gemacht, die finde ich abscheulich und die ess ich überhaupt nicht.
Also das wird es wieder bei uns geben.
Ach und auf Ketchup hätte ich verzichten können, wenn ich nicht Nudeln dazu gemacht hätte.
War auch ohne schon sehr lecker.
LG Channel
muffles 
sagt:
sagt: 21.10.2007 16:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Heike,
ich habe Dein Rezept bereits das zweite Mal nachgekocht und war wieder erstaunt, wie schön weich und zart das Fleisch wird! Ab sofort wird es öfter Kotelett bei uns geben.
Übrigens habe ich einen Teil des Wassers durch Wein bzw. Portwein ersetzt. Lecker!
LG
muffles
ich habe Dein Rezept bereits das zweite Mal nachgekocht und war wieder erstaunt, wie schön weich und zart das Fleisch wird! Ab sofort wird es öfter Kotelett bei uns geben.
Übrigens habe ich einen Teil des Wassers durch Wein bzw. Portwein ersetzt. Lecker!
LG
muffles
joka07 
sagt:
sagt: 30.10.2008 23:15
Ich habe gestern deine koteletts gemacht. War mir nicht ganz sicher, was ich dazu sagen soll. Meine Familie hat allerdings die Soße leer gemacht. Bei uns gab es Baguette dazu. Das hat prima dazu gepasst.
LG joka
LG joka
melomaus
sagt:
sagt: 24.07.2009 22:17
Hallo
es war lecker, aber ausbaufähig.
Ich habe es wie bei allen Rezepten erst einmal so nachgekocht.
War lecker. Leider habe ich keine dunkle Sosse bekommen. (Liegt vielleicht an meiner Pfanne?)
Aber dann mit Knoblauch und auch ohne dunkle Sosse ein Gedicht. Das Fleisch war immer zart und mein Mann ist begeistert.
LG
melomaus
es war lecker, aber ausbaufähig.
Ich habe es wie bei allen Rezepten erst einmal so nachgekocht.
War lecker. Leider habe ich keine dunkle Sosse bekommen. (Liegt vielleicht an meiner Pfanne?)
Aber dann mit Knoblauch und auch ohne dunkle Sosse ein Gedicht. Das Fleisch war immer zart und mein Mann ist begeistert.
LG
melomaus
nordy175 
sagt:
sagt: 15.08.2010 12:05
Hallo!
Ein super Rezept von Oma. Man sieht das einfache ist oft das Beste. Musste meine Frau abhalten den Teller abzulecken.
vielen Dank Rainer
Ein super Rezept von Oma. Man sieht das einfache ist oft das Beste. Musste meine Frau abhalten den Teller abzulecken.
vielen Dank Rainer
heike85
sagt:
sagt: 14.04.2012 19:01
Mit Thymian erhält die Soße noch eine sehr leckere Note. Ich habe ca. 1/2 Teelöffel verwendet. Aber je nach Geschmack kann man weniger nehmen. Das Ketchup habe ich dafür aber weg gelassen.
Eine rahimge Note bekommt die Soße mit einem Schuß Sahne.
Und wer ganz ohne Soßenbinder auskommen will, der nimmt pro Kotelette eine ganze Zwiebel und schneidet sie sehr klein. Durch den Kochprozess zerfallen sie, zur Sicherheit kann man nochmal die Soße pürieren, wenn der Garprozess beendet ist.
Eine rahimge Note bekommt die Soße mit einem Schuß Sahne.
Und wer ganz ohne Soßenbinder auskommen will, der nimmt pro Kotelette eine ganze Zwiebel und schneidet sie sehr klein. Durch den Kochprozess zerfallen sie, zur Sicherheit kann man nochmal die Soße pürieren, wenn der Garprozess beendet ist.
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also Kotelett in Flüssigkeit lassen, dann abdecken. Senf Ketchup ist die Rede -.-
ICh sehe das n bissel skeptisch. Das Kotelett müsste zaeh sein wie Ziegenleder.
Es wird praktisch gesehen geschmort...und Kotelett ist kein Schmorfleisch.
Meine Meinung dazu...
MFG
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