Henglein
Rama Cremefine
| Rüblikuchen
)
| Für den Teig: | |
| 7 | Eigelb |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 400 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale |
| 400 g | Möhre(n), fein geraspelt |
| 100 g | Mehl (Typ 405) |
| 1 TL | Backpulver |
| 7 | Eiweiß |
| Semmelbrösel und Margarine für die Form | |
| Für die Dekoration: | |
| 200 g | Marzipan |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 | Lebensmittelfarbe, grün |
| etwas | Aprikosenkonfitüre oder Honig, klar |
| 1 Pck. | Marzipan - Rübli |
| 100 g | Mandel(n), gehackt |
Zubereitung
Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Salz mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig schlagen. Haselnüsse, abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone und geraspelte Möhren unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Teig in eine Schüssel umfüllen, mit der Küchenmaschine das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit der Teigmasse mischen.
Nun den glatten Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, mit dem Rand einklemmen und Überstand abschneiden. Rand mit etwas Margarine einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Teigmasse in die Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) ca. 1 Stunde backen. Zeitweise mit einem Schaschlikspieß (Holz) den Backfortgang prüfen.
Nach dem Backen den Kuchen ca. 15 Minuten in der Form belassen und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Während des Backvorganges das Marzipan mit dem Puderzucker und der Lebensmittelfarbe verkneten. Zu einer Kugel formen und auf die Klarsichtfolie geben. Dann eine weitere Folie darüberlegen und mit dem Nudelholz zu einem Fladen (26 cm) gleichmäßig ausrollen.
Mit einem Tortenring oder einer Springform eine Ronde (26 cm) ausstechen. Den erkalteten Kuchen mit Konfitüre oder Honig komplett einstreichen und den Marzipanfladen oben auflegen. Dann die gehackten Mandeln an der Seite rundum aufbringen.
Die Marzipan Rübli an der Unterseite ebenfalls mit Konfitüre oder Honig einstreichen und den Kuchen damit dekorieren. Sollte etwas Marzipan vom Ausstechen übrig sein, so kann man diesen durch eine Knoblauchpresse drücken und in der Mitte des Kuchens ein kleines Nest damit formen.
Nun den glatten Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, mit dem Rand einklemmen und Überstand abschneiden. Rand mit etwas Margarine einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Teigmasse in die Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) ca. 1 Stunde backen. Zeitweise mit einem Schaschlikspieß (Holz) den Backfortgang prüfen.
Nach dem Backen den Kuchen ca. 15 Minuten in der Form belassen und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Während des Backvorganges das Marzipan mit dem Puderzucker und der Lebensmittelfarbe verkneten. Zu einer Kugel formen und auf die Klarsichtfolie geben. Dann eine weitere Folie darüberlegen und mit dem Nudelholz zu einem Fladen (26 cm) gleichmäßig ausrollen.
Mit einem Tortenring oder einer Springform eine Ronde (26 cm) ausstechen. Den erkalteten Kuchen mit Konfitüre oder Honig komplett einstreichen und den Marzipanfladen oben auflegen. Dann die gehackten Mandeln an der Seite rundum aufbringen.
Die Marzipan Rübli an der Unterseite ebenfalls mit Konfitüre oder Honig einstreichen und den Kuchen damit dekorieren. Sollte etwas Marzipan vom Ausstechen übrig sein, so kann man diesen durch eine Knoblauchpresse drücken und in der Mitte des Kuchens ein kleines Nest damit formen.
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Kommentare anderer Nutzer
miezekatze_78 
sagt:
sagt: 02.04.2006 13:52
tolle Idee, geschmacklich wie optisch, allerdings hatte ich mit dem Marzipanfladen meine Probleme... wie erhalte ich eine solch ebenmäßige Farbe? Muss ich das Marzipan vorher verdünnen? Es wurde bei mir ein wenig bröselig... Für Hilfe wäre ich dankbar!
peust 
sagt:
sagt: 15.08.2010 19:40
Caltha
sagt:
sagt: 11.03.2008 23:53
Das ist mit Abstand der beste Rüblikuchen den ich je gegessen habe und bis jetzt wurde ich immer nach dem Rezept gefragt wenn ich ihn irgendwo mitgebracht habe.
Allerdings nehme ich keine Haselnüsse sondern Mandeln. Dadurch wird der Kuchen saftiger.
Allerdings nehme ich keine Haselnüsse sondern Mandeln. Dadurch wird der Kuchen saftiger.
Julynn
sagt:
sagt: 29.03.2008 15:46
Hab zum ersten Mal diesen Kuchen gebacken. Habe ihn allerdings in einer länglichen Form gebacken und auch kein Marzipan sondern normalen Zuckerguß verwendet.
Superlecker. Kam ganz toll an.
Ich musste ihn allerdings 15min länger backen - lag sicherlich an der Backform.
Superlecker. Kam ganz toll an.
Ich musste ihn allerdings 15min länger backen - lag sicherlich an der Backform.
Schnuzelchen
sagt:
sagt: 14.04.2008 00:23
Habe den Kuchen an Ostern gebacken und verschenkt - alle waren begeistert. Am zweiten Tag schmeckt der Kuchen aber noch besser und saftiger.
Ich habe auf den Marzipanfladen verzichtet und statt dessen nur mit Zitronenguss glasiert. Die Karotten habe ich selbst gemacht, finde ich schöner als die gekauften. Das "Grünzeug" an den Karotten hab ich durch die Knoblauchpresse gedrückt, war einfach und ging schnell.
Ich werde den Kuchen gerne mal wieder backen, das Rezept ist klasse!
Ich habe auf den Marzipanfladen verzichtet und statt dessen nur mit Zitronenguss glasiert. Die Karotten habe ich selbst gemacht, finde ich schöner als die gekauften. Das "Grünzeug" an den Karotten hab ich durch die Knoblauchpresse gedrückt, war einfach und ging schnell.
Ich werde den Kuchen gerne mal wieder backen, das Rezept ist klasse!
gummilöhrchen 
sagt:
sagt: 28.01.2009 10:53
Hab halb Mandeln und halb Haselnüsse genommen. Den Kuchen hat mein Göga mit in die Firma genommen. Die haben sich fast überfressen so gut war der ! Das ist ein ganz tolles Rezept vielen Dank dafür. Bild folgt...
Lg Anke
Lg Anke
Suse1971
sagt:
sagt: 18.10.2009 17:24
Meine Tochter hat sich den Kuchen gewünscht, zur Feier des Tages. Sie kommt heute aus dem Urlaub zurück. Nun steht der Kuchen da und wartet(genau wie ich) auf die Heimkehr des Kindes. Und der sieht sooooo lecker aus. Das Rezept war wirklich sehr einfach umzusetzen. Wird bestimmt auch super gut schmecken. Werde vllt. später nochmal kurz berichten. Auf jeden Fall ist das Rezept schon in meiner Sammlung und wird bestimmt mal wieder hervorgekramt. Foto ist auch schon unterwegs.
LG
Suse
LG
Suse
Laachicaa
sagt:
sagt: 24.02.2010 16:13
Sehr Sehr Lecker....
gelingt gut und ist schööööööööön saftig....
gelingt gut und ist schööööööööön saftig....
Jule1994 
sagt:
sagt: 07.04.2010 13:21
Der beste Rüblikuchen, den ich je gemacht habe! Danke für dieses tolle Rezept! Die Marzipandecke gibt dem Kuchen nochmal den letzten Schliff! Ein Genuss!
Habe eine grüne Marzipanwiese gemacht, darauf ein Nest gedrückt und da rein Waffeleier gelegt. Nen Marzipanhasen dahinter gesetzt und Frohe Ostern drum rum geschrieben!
Habe eine grüne Marzipanwiese gemacht, darauf ein Nest gedrückt und da rein Waffeleier gelegt. Nen Marzipanhasen dahinter gesetzt und Frohe Ostern drum rum geschrieben!
Laachicaa
sagt:
sagt: 03.05.2010 17:11
Ein Traum.....
Total saftig und nussig.... ich liebe diesen "Trocken" Kuchen.....
Mache meistens noch eine kleine Möhre mehr rein.
Das american Vanilla Frosting + 2 EL Nutella passt dazu auch sehr sehr gut
Total saftig und nussig.... ich liebe diesen "Trocken" Kuchen.....
Mache meistens noch eine kleine Möhre mehr rein.
Das american Vanilla Frosting + 2 EL Nutella passt dazu auch sehr sehr gut
MTPCaro 
sagt:
sagt: 01.07.2010 09:35
Hallo!
ein großartiger Kuchen. Schnell zu machen, sehr saftig und hält sich lange!
Ich habe ihn schon minestens 5 mal gebacken seit Ostern. Beim ersten Versuch habe ich ihm eine grüne Marzipandecke verpaßt, beim zweiten, dritten und viertenMal habe ich ihn dann aprikotiert und einen Schokoladenguß drüber gegeben und beim fünften Mal habe ich über die Marzipandecke einen Schokoguß gegeben, das war auch sehr lecker.
Viele Grüße
Caro
ein großartiger Kuchen. Schnell zu machen, sehr saftig und hält sich lange!
Ich habe ihn schon minestens 5 mal gebacken seit Ostern. Beim ersten Versuch habe ich ihm eine grüne Marzipandecke verpaßt, beim zweiten, dritten und viertenMal habe ich ihn dann aprikotiert und einen Schokoladenguß drüber gegeben und beim fünften Mal habe ich über die Marzipandecke einen Schokoguß gegeben, das war auch sehr lecker.
Viele Grüße
Caro
peust
sagt:
sagt: 15.08.2010 19:35
Das Rezept ist super. Man kann den Kuchen auch nen Tag vorher machen, dann ist er schön saftig. Allerdings ist das mit dem Marzipan für mich zu viel.
schwedimaus
sagt:
sagt: 15.04.2011 17:26
Das war ja der Hammer... Mein erster Möhrenkuchen, und es war der absolute Hit beim heutigen Osterfrühstück ;-)
Ich habe den Kuchen auch mit Mandeln gemacht und er war total saftig, nicht zu süß, einfach perfekt.
Vielen Dank!!!
Ich habe den Kuchen auch mit Mandeln gemacht und er war total saftig, nicht zu süß, einfach perfekt.
Vielen Dank!!!
hummelluna
sagt:
sagt: 23.04.2011 22:00
Hab heute zum ersten Mal einen Rüblikuchen gebacken und dein Rezept gleich mal zu Ostern ausprobiert ;)
Optisch ist er der totale Hit...(hab auch ein Foto hochgeladen)
Über den Geschmack kann ich morgen berichten!
Leider hat der Teig die (etwas in die Jahre gekommene aber sonst sehr robuste) Rührmaschine meines Freundes gekillt :(
Also: Sobald die Nüsse reinkommen lieber einen Knethaken nehmen.....
Optisch ist er der totale Hit...(hab auch ein Foto hochgeladen)
Über den Geschmack kann ich morgen berichten!
Leider hat der Teig die (etwas in die Jahre gekommene aber sonst sehr robuste) Rührmaschine meines Freundes gekillt :(
Also: Sobald die Nüsse reinkommen lieber einen Knethaken nehmen.....
27.04.2011 08:28
Hallo,
ich habe den Kuchen an Ostern gebacken. Er schmeckt sehr lecker, schön saftig und nussig und v.a. nicht so süß. Ich habe die Marzipandecke weggelassen und einen Guss aus Zitronensaft und Puderzucker gemacht.
Vielen Dank für das Rezept!
ich habe den Kuchen an Ostern gebacken. Er schmeckt sehr lecker, schön saftig und nussig und v.a. nicht so süß. Ich habe die Marzipandecke weggelassen und einen Guss aus Zitronensaft und Puderzucker gemacht.
Vielen Dank für das Rezept!
sisa32
sagt:
sagt: 13.11.2011 16:44
der Kuchen ist sooo lecker und meine ganze Familie war begeistert. Danke für das tolle Rezept.
Ich hab ihn jedoch statt mit Marzipan mit Marmelade und dunkler Schokolade bestrichen war sehr lecker und nicht zu süß
Ich hab ihn jedoch statt mit Marzipan mit Marmelade und dunkler Schokolade bestrichen war sehr lecker und nicht zu süß
LookAtMe
sagt:
sagt: 05.05.2012 19:39
Kadlinchen
sagt:
sagt: 16.04.2012 16:13
Ich habe noch nie einen Möhrenkuchen gebacken und bin total begeistert. Habe mich genau an das Rezept gehalten und der Kuchen ist super gelungen. Ganz einfach und unkompliziert. Meine Familie war ebenfalls begeistert. Er ist zwar etwas mächtig, aber man kann sich ja auch mal etwas gönnen. :) Von mir 5 Sterne!!! Werde ich nächstes Jahr zu Ostern auf jeden Fall wieder machen.
Danke für das Rezept!!!
Danke für das Rezept!!!
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Dazu habe ich noch ein Fläschchen Zitronenaroma gegeben, sowie etwas Zucker und ein Päckchen Vanillezucker.
Das war dann ganz schon viel Teig, habe den in eine Gugelhupfform - siehe Foto - gegeben und den Rest in ein paar Teddyformen... meine Mam hat sich gefreut! ;-)
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