Henglein
Rama Cremefine
| Himmlische Wolkenpfanne
)
| 1 kg | Putenfleisch oder Schnitzelfleisch |
| 400 g | Champignons, frisch |
| 200 g | Schinken, gekocht |
| 400 g | Schmelzkäse mit Kräutern |
| 400 g | Käse (Gouda), gerieben |
| 250 ml | Wein, rot |
| 4 Becher | Schlagsahne |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Fleisch in Würfel schneiden, salzen, pfeffern, anbraten und in eine hohe Auflaufform legen. Pilze säubern, in Stücke schneiden, in der gleichen Pfanne kurz andünsten und über das Fleisch geben. Den Schinken würfeln und mit dem Käse darübergeben. Den Rotwein von der Seite aus angießen. Die Sahne steif schlagen und leicht darüberstreichen. Bei 180-200 Grad ca. 45 Minuten backen.
Dazu passen grüner Salat und Baguette (zum Saucentunken) oder auch Reis bzw. Nudeln.
Dazu passen grüner Salat und Baguette (zum Saucentunken) oder auch Reis bzw. Nudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
chicco-2001 
sagt:
sagt: 30.01.2006 15:29
Huhu Biggi !
Vielen Dank für den Tip .... das werde ich als Alternative mal ausprobieren ...
Man kann aber auch z.B. Brühe nehmen, wenn die Jugend noch jünger ist :-)
Liebe Grüße
Vielen Dank für den Tip .... das werde ich als Alternative mal ausprobieren ...
Man kann aber auch z.B. Brühe nehmen, wenn die Jugend noch jünger ist :-)
Liebe Grüße
31.01.2006 16:23
*schmunzel* wieso Jungs??
lg biggi
lg biggi
Honeybeee 
sagt:
sagt: 28.02.2006 11:31
hallo,
ich hab zuerst gedacht, oh mein got, das is ja alles flüssig, soviel sosse! nur am ende war nix mehr übrig, alles mit dem baguette aufgeputzt ;) einfach super!
ich hab zuerst gedacht, oh mein got, das is ja alles flüssig, soviel sosse! nur am ende war nix mehr übrig, alles mit dem baguette aufgeputzt ;) einfach super!
summsieh 
sagt:
sagt: 10.03.2006 22:33
Hallo!
Ich habe das Rezept diese Woche ausprobiert. Super lecker!!!!!!!
Wir haben auch Baguette dazu gegessen. Paßt einfach am besten dazu. Und statt des Weines habe ich auch Brühe genommen. Hat, denke ich mal, am Geschmack nichts abgetan. Dann wußte ich nicht wie ich den Schmelzkäse dazu geben sollte. Ich habe ihn klein gezupft und über das Fleisch gegeben. Oder hätte ich den Schmelzkäse mit dem Schinken verrühren sollen?
Super Rezept!!! DANKE>>>>>
Liebe Grüße summsieh
Ich habe das Rezept diese Woche ausprobiert. Super lecker!!!!!!!
Wir haben auch Baguette dazu gegessen. Paßt einfach am besten dazu. Und statt des Weines habe ich auch Brühe genommen. Hat, denke ich mal, am Geschmack nichts abgetan. Dann wußte ich nicht wie ich den Schmelzkäse dazu geben sollte. Ich habe ihn klein gezupft und über das Fleisch gegeben. Oder hätte ich den Schmelzkäse mit dem Schinken verrühren sollen?
Super Rezept!!! DANKE>>>>>
Liebe Grüße summsieh
chicco-2001
sagt:
sagt: 11.03.2006 19:27
Huhu Summsieh !
Ne, hast Du völlig richtig gemacht, ich mache auch immer so kleine Flöckchen auf die Fleisch/Pilzmasse, der
zerläuft dann beim erwärmen. Die Alternative mit der Brühe finde ich gut !! Super Tip !
Viele Grüße
Chicco
Ne, hast Du völlig richtig gemacht, ich mache auch immer so kleine Flöckchen auf die Fleisch/Pilzmasse, der
zerläuft dann beim erwärmen. Die Alternative mit der Brühe finde ich gut !! Super Tip !
Viele Grüße
Chicco
fallendesire 
sagt:
sagt: 11.07.2006 20:53
Hilfreicher Kommentar:
bin grade am kochen...kann ja eigentlich nur schmecken, weil alles drinne lecker ist.
da schatzi in ner junggesellenbude keinen mixer hat, werd ich jetzt die sahne einfach drüber kippen müssen (wird zeit, dass ich hier endgültig komplett einziehe *ggg*) - más macht es denn für einen unterschied wenn die sahne geschlagen ist?
ich mache sie nach angabe, allerdings fleisch halbierte menge, den rest (wenn ihr shcon schreibt die soße ist so leggä) nach angabe... bewerzung folgt ;)
achja und gibts ne geschichte zu dem namen? oder heißt die so, weil man die kalorien nicht mehr los wird, bis man in den himmel kommt *fg*
da schatzi in ner junggesellenbude keinen mixer hat, werd ich jetzt die sahne einfach drüber kippen müssen (wird zeit, dass ich hier endgültig komplett einziehe *ggg*) - más macht es denn für einen unterschied wenn die sahne geschlagen ist?
ich mache sie nach angabe, allerdings fleisch halbierte menge, den rest (wenn ihr shcon schreibt die soße ist so leggä) nach angabe... bewerzung folgt ;)
achja und gibts ne geschichte zu dem namen? oder heißt die so, weil man die kalorien nicht mehr los wird, bis man in den himmel kommt *fg*
chicco-2001
sagt:
sagt: 11.07.2006 21:23
Hallöchen Fallendesire !
Hihi ... habe Deinen Eintrag mit dem Dialekt sehr genossen !! :-)
Das mit der geschlagenen Sahne gibt halt nur noch ne leckere Decke oben auf. Die meiste geschlagene Sahne verläuft eh, wenns warm wird. Jau, die Sauce ist lecker, aber zum Tunken alleine etwas sehr flüssig, dann würd`ich vielleicht vorher etwas Speisestärke zugeben oder hinterher etwas andicken ....
Tja und der Name kommt einfach, weils himmlich schmekt :-) Oder sich so mancher himmlisch fühlt beim Essen ,... hahaha ... es gibt ein ähnliches Rezept mit Hühnchenfleisch auf die etwas lieblichere Variante (das himmlische Huhn halt) .. aber auch zum ABHEBEN ! :-)
Liebe Grüße aus Norddeutschland
Chicco
Hihi ... habe Deinen Eintrag mit dem Dialekt sehr genossen !! :-)
Das mit der geschlagenen Sahne gibt halt nur noch ne leckere Decke oben auf. Die meiste geschlagene Sahne verläuft eh, wenns warm wird. Jau, die Sauce ist lecker, aber zum Tunken alleine etwas sehr flüssig, dann würd`ich vielleicht vorher etwas Speisestärke zugeben oder hinterher etwas andicken ....
Tja und der Name kommt einfach, weils himmlich schmekt :-) Oder sich so mancher himmlisch fühlt beim Essen ,... hahaha ... es gibt ein ähnliches Rezept mit Hühnchenfleisch auf die etwas lieblichere Variante (das himmlische Huhn halt) .. aber auch zum ABHEBEN ! :-)
Liebe Grüße aus Norddeutschland
Chicco
driiwer
sagt:
sagt: 23.11.2007 08:40
Hallo,
ich habe mich auch nur an den Weisswein getraut.
Es war sehr lecker , aber durch den vielen Käse und die Sahne so mächtig ,dass
es locker noch für Heute reicht.
Wir hatten Reis und Salat dazu.
LG driiwer
ich habe mich auch nur an den Weisswein getraut.
Es war sehr lecker , aber durch den vielen Käse und die Sahne so mächtig ,dass
es locker noch für Heute reicht.
Wir hatten Reis und Salat dazu.
LG driiwer
12.12.2007 20:02
Hi,
habe Deine Wolkenpfanne heute abend für uns gekocht. Die Variante mit Rotwein konnte ich mir auch nicht vorstellen und habe Weißwein genommen, ansonsten alles nach Rezept. Es war nur etwas flockig ( weiß nicht woran das lag ), aber es hat zum Reinlegen geschmeckt :-)) ... nächste Woche mache ich Dein Rezept für 45 Leute..... werde evtl. die Pilze zusammen mit Schinkenwürfeln und Zwiebeln andünsten.
Bild anbei. Danke nochmals für das leckere Rezept, kommt zu unseren Familienrezepten.
lg Petra
habe Deine Wolkenpfanne heute abend für uns gekocht. Die Variante mit Rotwein konnte ich mir auch nicht vorstellen und habe Weißwein genommen, ansonsten alles nach Rezept. Es war nur etwas flockig ( weiß nicht woran das lag ), aber es hat zum Reinlegen geschmeckt :-)) ... nächste Woche mache ich Dein Rezept für 45 Leute..... werde evtl. die Pilze zusammen mit Schinkenwürfeln und Zwiebeln andünsten.
Bild anbei. Danke nochmals für das leckere Rezept, kommt zu unseren Familienrezepten.
lg Petra
chicco-2001
sagt:
sagt: 13.12.2007 07:32
Guten Morgen Petra !
Flockig ?? Naja so sind doch Wolken :-)
Nein, Spass beiseite ... Du könntest Sahne, Weißwein und Schmelzkäse vorher vermengen und etwas erwärmen bevor Du es an das Fleisch gießt, vielleicht flockt es dann nicht mehr !?
Gutes Gelingen und viele Grüße
Chicco
Flockig ?? Naja so sind doch Wolken :-)
Nein, Spass beiseite ... Du könntest Sahne, Weißwein und Schmelzkäse vorher vermengen und etwas erwärmen bevor Du es an das Fleisch gießt, vielleicht flockt es dann nicht mehr !?
Gutes Gelingen und viele Grüße
Chicco
19.12.2007 20:35
Hi Chicco,
nochmals kurzes Feedback zur Wolkenpfanne für 40 Leute :-))) ... Ich habe dieses Mal die Sauce vorhergemacht, und zwar Zwiebeln und Pilze angedünstet, Weißwein, Sahne und Käse dazu und kurz aufgekocht, und über die Putenschnitzel gegeben. Das Ergebnis war hervorragend und es wurde mehrmals nach dem Rezept gefragt.... :-)) ... es war nur ein kleines Putenschnitzel übrig, das spricht für sich !
Danke nochmals dafür
Petra
nochmals kurzes Feedback zur Wolkenpfanne für 40 Leute :-))) ... Ich habe dieses Mal die Sauce vorhergemacht, und zwar Zwiebeln und Pilze angedünstet, Weißwein, Sahne und Käse dazu und kurz aufgekocht, und über die Putenschnitzel gegeben. Das Ergebnis war hervorragend und es wurde mehrmals nach dem Rezept gefragt.... :-)) ... es war nur ein kleines Putenschnitzel übrig, das spricht für sich !
Danke nochmals dafür
Petra
chicco-2001
sagt:
sagt: 20.12.2007 06:40
Steingärtnerin 
sagt:
sagt: 20.12.2007 21:09
Ein fröhliches Hallo in die Runde !
Habe mit den Pilzen noch Zwiebeln angedünstet und statt Wein Brühe verwendet. Die Soße war mir zwar auch zu flüssig, habe sie einfach abgeschöpft und separat angedickt. Beim nächsten Mal gieße ich einfach weniger Bühe an. Dazu gabs bei uns Spätzle. Es war super-mega-lecker! Danke für das tolle Rezept!
Weihnachtlichen Gruß
Steingärtnerin
Habe mit den Pilzen noch Zwiebeln angedünstet und statt Wein Brühe verwendet. Die Soße war mir zwar auch zu flüssig, habe sie einfach abgeschöpft und separat angedickt. Beim nächsten Mal gieße ich einfach weniger Bühe an. Dazu gabs bei uns Spätzle. Es war super-mega-lecker! Danke für das tolle Rezept!
Weihnachtlichen Gruß
Steingärtnerin
chicco-2001
sagt:
sagt: 20.12.2007 21:28
Guten Abend !
Hihi ... nicht wundern, bei meinen Rezepten fehlen oft die Zwiebeln, da ich keine esse :-) Ich dünste allerhöchstens mal eine ganze mit (für den Geschmack), die wird aber ganz und gar wieder entfernt ... hehe ...
Die Sauce in meiner Variante ist auch oft zu flüssig, daher finde ich die Idee mit dem vorherigen Anrühren und ggf. etwas anzudicken super !!
Liebe Christmas-Grüße an alle !
Chicco
Hihi ... nicht wundern, bei meinen Rezepten fehlen oft die Zwiebeln, da ich keine esse :-) Ich dünste allerhöchstens mal eine ganze mit (für den Geschmack), die wird aber ganz und gar wieder entfernt ... hehe ...
Die Sauce in meiner Variante ist auch oft zu flüssig, daher finde ich die Idee mit dem vorherigen Anrühren und ggf. etwas anzudicken super !!
Liebe Christmas-Grüße an alle !
Chicco
sabine0805
sagt:
sagt: 06.01.2008 16:05
Moin Moin,
die Pfanne gabs heute Mittag! Sehr lecker! Werde das nächste Mal weniger Sahne nehmen.....mir war die Soße etwas zu dünn. Und ich denke ich werde mehr Gewürze dranschmeißen
LG Sabine
die Pfanne gabs heute Mittag! Sehr lecker! Werde das nächste Mal weniger Sahne nehmen.....mir war die Soße etwas zu dünn. Und ich denke ich werde mehr Gewürze dranschmeißen
LG Sabine
chicco-2001
sagt:
sagt: 08.01.2008 14:54
chicco-2001
sagt:
sagt: 23.01.2008 09:08
Einen wunderschönen guten Morgen !
Vielen Dank für den Bilder upload ... sieht aus wie "bei Muttern" :-)))
Viele Grüße
Chicco
Vielen Dank für den Bilder upload ... sieht aus wie "bei Muttern" :-)))
Viele Grüße
Chicco
Phaer
sagt:
sagt: 07.02.2008 20:12
Mmmmh, war suuuuper lecker - wir haben die 6 Portionen zu fünft verputzt!!!!
Ich hab beim Schmelzkäse und geriebenen Käse die fettarmen Sorten bevorzugt und statt den 4 Bechern Sahne nur 2 Fläschchen Cremfine genommen - und keinem ist aufgefallen, dass ich gemogelt hab ;oD
Ich habs mir aber nicht nehmen lassen, eine Zwiebel kleinzuschneiden und zwischen Fleisch und Champignons mitanzubraten - ohne Zwiebeln geht's halt bei mir nicht *g*
Und die Soße wird wirklich prima, wenn man nach dem Fleisch, Zwiebeln und Champignons den restlichen Fleischsaft mit Rotwein löst. Schmelzkäse rein, auflösen und ein bißchen Mehl oder Speisestärke zum andicken dazu und über den ganzen herrlich leckeren Rest geben! Übrigens, ich hab die Soße mit Rotwein probiert: in der Pfanne fand ich die Farbe ziemlich abenteurlich, aber beim Rausschöpfen hatte sie eine zarte hellbraune Farbe.
Bei uns gab's Bandnudeln und Karottensalat dazu.
Wirklich klasse Rezept!!!! War sicher nicht das letzte Mal, dass diese wirklich himmlische Wolkenpfanne bei mir aufm Teller landet :o)
Ich hab beim Schmelzkäse und geriebenen Käse die fettarmen Sorten bevorzugt und statt den 4 Bechern Sahne nur 2 Fläschchen Cremfine genommen - und keinem ist aufgefallen, dass ich gemogelt hab ;oD
Ich habs mir aber nicht nehmen lassen, eine Zwiebel kleinzuschneiden und zwischen Fleisch und Champignons mitanzubraten - ohne Zwiebeln geht's halt bei mir nicht *g*
Und die Soße wird wirklich prima, wenn man nach dem Fleisch, Zwiebeln und Champignons den restlichen Fleischsaft mit Rotwein löst. Schmelzkäse rein, auflösen und ein bißchen Mehl oder Speisestärke zum andicken dazu und über den ganzen herrlich leckeren Rest geben! Übrigens, ich hab die Soße mit Rotwein probiert: in der Pfanne fand ich die Farbe ziemlich abenteurlich, aber beim Rausschöpfen hatte sie eine zarte hellbraune Farbe.
Bei uns gab's Bandnudeln und Karottensalat dazu.
Wirklich klasse Rezept!!!! War sicher nicht das letzte Mal, dass diese wirklich himmlische Wolkenpfanne bei mir aufm Teller landet :o)
chicco-2001
sagt:
sagt: 11.02.2008 07:50
17.11.2010 16:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
die Wolkenpfanne hat uns sehr gut geschmeckt. Leider liegt das ganze doch sehr schwer im Magen, das ist uns aber erst aufgefallen, als wir uns schon damit vollgestopft hatten. Nächstes Mal mache ich wohl etwas weniger und stattdessen mehr Beilagen dazu.
Dies ist übrigens eins von den Gerichten, die aufgewärmt am nächsten Tag noch viel besser schmecken ;o)
die Wolkenpfanne hat uns sehr gut geschmeckt. Leider liegt das ganze doch sehr schwer im Magen, das ist uns aber erst aufgefallen, als wir uns schon damit vollgestopft hatten. Nächstes Mal mache ich wohl etwas weniger und stattdessen mehr Beilagen dazu.
Dies ist übrigens eins von den Gerichten, die aufgewärmt am nächsten Tag noch viel besser schmecken ;o)
chicco-2001
sagt:
sagt: 18.11.2010 07:26
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Unserer Jugend hat es geschmeckt (da die Jugend schon älter als zwanzig Jahre ist, ich konnte unbesorgt Wein zum Kochen nehmen!).
lg biggi
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