Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel sieben. Butter oder Margarine mit den Fingerspitzen einkneten, bis eine feinkrümelige Mischung entsteht. Dann Oliven und Wasser zugeben und alles zu einem Teig verkneten.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in eine Quicheform (Durchmesser ca. 20 cm) einpassen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und kaltstellen.

Die Paprika längs halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Knoblauch und Öl vermengen, die Paprikahälften damit bestreichen und in einem auf 200° C vorgeheizten Backofen 20 Minuten rösten, bis sie stellenweise schwarz werden.

Die Paprika abkühlen lassen, in Streifen schneiden, auf dem gekühlten Tarteboden verteilen und mit Mozzarella belegen.

Ei und Milch verquirlen, Basilikum hinzugeben, die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Tartefüllung geben. Die Tarte 20 Minuten in dem noch heißen Backofen backen, bis sie gestockt ist, dann heiß oder kalt servieren.