Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb nacheinander zufügen. Zitronenschale und Mandelöl unterrühren. Mehl und Stärkemehl auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Mohn darüber streuen und unterziehen. Ein Blech mit Backpapier belegen und Teig draufstreichen.

Bei 180° C ca. 10 Minuten backen.

Ein Geschirrtuch mit Mohn und Zucker bestreuen. Biskuit auf das Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen. Biskuit auskühlen lassen und mit Rum beträufeln.

Dann mit Pflaumenmus (Zwetschgenmarmelade) bestreichen.

Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen, auf den Biskuit streichen und aufrollen. Kalt stellen.