Mediterrane Nudelpfanne

mit leicht asiatischem Touch

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Zutaten

1	Aubergine(n)
1	Zucchini
2	Paprikaschote(n), rot und gelb
250 g	Tomate(n) (Cocktailtomaten)
500 g	Champignons
250 g	Bandnudeln oder Spaghetti
100 g	Oliven, entsteint, gehackt
2	Zwiebel(n)
3 Zehe/n	Knoblauch, gehackt
3 EL	Basilikum, gehackt
	Salz und Pfeffer
	Sojasauce, hell
	Olivenöl
	Chilipulver

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Auberginen, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke, Champignons in Scheiben schneiden. Nun das Gemüse nacheinander in einer großen Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten, salzen und beiseite stellen.

Währenddessen die Zwiebeln in Ringe schneiden und die Cocktailtomaten halbieren. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und in etwas Olivenöl schwenken.

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in der Pfanne glasig dünsten. Die Cocktailtomaten und Olivenstückchen hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Chili, Sojasauce und Basilikum kräftig würzen. Zum Schluss das Gemüse zufügen und die Nudeln unterheben.

Die Nudelpfanne bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten ziehen lassen und mit ganzen Basilikumblättern garniert servieren.

Das Rezept ist bei der Zutatenwahl sehr variabel. Auch untergehobene Schafskäse- oder Mozzarellastückchen passen sehr gut hierzu.

Kommentare anderer Nutzer

Madi__

07.03.2008 13:00 Uhr

Ich hab das Rezept jetzt schon einige Male nachgekocht und es schmeckt mir immer wieder gut.

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