Henglein
Rama Cremefine
| Schnelles Schokomouse
| 1 | Ei(er) |
| 100 g | Schokolade (Kochschokolade) |
| 250 g | Sahne |
| 2 cl | Weinbrand |
Zubereitung
Schokolade über Wasserdampf zergehen lassen. Anschließend auf Fingertemperatur abkühlen lassen.
Das ganze Ei über Wasserdampf schaumig schlagen und wieder kalt schlagen. Die Schokolade mit dem Ei vermischen und den Weinbrand dazugeben.
Die steif geschlagen Sahne darunterheben und alles für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das ganze Ei über Wasserdampf schaumig schlagen und wieder kalt schlagen. Die Schokolade mit dem Ei vermischen und den Weinbrand dazugeben.
Die steif geschlagen Sahne darunterheben und alles für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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so kenn ich's auch, aber wenn man das Ei trennt, das Eiweiß zu Schnee schlägt und am Schluß wieder unterzieht braucht man ca. 1/4 bis 1/5 weniger Sahne (=weniger Fett) und das Mousse wird insgesamt etwas stabiler.
Was auch lecker ist wenn man statt Weinbrand Orangenlikör (besonders gut zu Zartbitterschokolade) verwendet.
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