| Zimtnudeln (Backofe - Knepp)
Pfälzer Spezialität, klappt garantiert
)
| 725 g | Mehl |
| 2 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 1 Pck. | Aroma (Zitronenschale) |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Butter |
| 80 g | Zucker |
| 350 ml | Milch |
| Butter | |
| Zucker | |
| Zimt |
Zubereitung
Mehl, Hefe, Zitronenschale und Salz mit einem Löffel zu einer homogenen Masse verrühren. Dann die Butter und den Zucker in einem kleinen Töpfchen unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Milch dazugeben, nochmals kurz erwärmen und mit dem Finger testen, ob die Flüssigkeit lauwarm ist, damit die Hefe optimal wirken kann. Nun beides zusammengeben und per Hand kräftig durchkneten, der Teig sollte dabei nicht mehr am Schüsselrand kleben bleiben und beim Drücken ganz leicht aufreißen, dann ist er optimal.
Nun den Teig aus der Schüssel nehmen, zu einer langen Wurst rollen und etwa zwiebelgroße Stücke abzupfen. Diese auf ein Brett setzen, wo sie, mit einem Geschirrhandtuch abgedeckt, 30 Minuten gehen müssen. Normalerweise sollten es etwa 12-14 Teigbällchen sein.
Aus diesen Bällchen könnte man nun Dampfnudeln machen. Eine ebenso leckere Variante stellt aber die Zimtnudel dar. In der Pfalz werden diese auch als Backofeknepp bezeichnet, da sie nicht in der Pfanne, sondern im Ofen heranwachsen.
Etwas Butter in einem kleinen Töpfchen auf dem Herd zergehen lassen. Die Teigportionen damit einpinseln und durch das Zimt-Zucker-Gemisch rollen. Nun dicht aneinander in eine gefettete Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Ofen bei etwa 150°C backen, bis sie sichtbar gewachsen sind und schön knusprig aussehen (etwa 25 Minuten).
Neben einer Suppe als Vorspeise kann man dazu auch eine Vanillesoße oder Weinsoße (aus trockenem Riesling oder lieblichem Morio Muskat), aber auch Obstsalat oder Pudding reichen.
Nun den Teig aus der Schüssel nehmen, zu einer langen Wurst rollen und etwa zwiebelgroße Stücke abzupfen. Diese auf ein Brett setzen, wo sie, mit einem Geschirrhandtuch abgedeckt, 30 Minuten gehen müssen. Normalerweise sollten es etwa 12-14 Teigbällchen sein.
Aus diesen Bällchen könnte man nun Dampfnudeln machen. Eine ebenso leckere Variante stellt aber die Zimtnudel dar. In der Pfalz werden diese auch als Backofeknepp bezeichnet, da sie nicht in der Pfanne, sondern im Ofen heranwachsen.
Etwas Butter in einem kleinen Töpfchen auf dem Herd zergehen lassen. Die Teigportionen damit einpinseln und durch das Zimt-Zucker-Gemisch rollen. Nun dicht aneinander in eine gefettete Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Ofen bei etwa 150°C backen, bis sie sichtbar gewachsen sind und schön knusprig aussehen (etwa 25 Minuten).
Neben einer Suppe als Vorspeise kann man dazu auch eine Vanillesoße oder Weinsoße (aus trockenem Riesling oder lieblichem Morio Muskat), aber auch Obstsalat oder Pudding reichen.
Kommentare anderer Nutzer
14.02.2006 09:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo blueanarki,
gestern gab es bei uns deine Zimtnudeln.
Meine Kinder waren völlig begeistert und das Rezept ist in die Kinder-Top Ten aufgenommen worden.
Allerdings meine ich, ich habe eine zu kleine Form genommen, die "Knepp" waren sehr eng zusammen und daher leider nicht ganz so groß. Hat dem Geschmack aber nicht geschadet! :-)
Das nächste mal mache ich sie in einer größeren Form,
vielen Dank für dieses super Rezept! Ich kann es nur weiterempfehlen! (Foto folgt)
LG
Wussi
gestern gab es bei uns deine Zimtnudeln.
Meine Kinder waren völlig begeistert und das Rezept ist in die Kinder-Top Ten aufgenommen worden.
Allerdings meine ich, ich habe eine zu kleine Form genommen, die "Knepp" waren sehr eng zusammen und daher leider nicht ganz so groß. Hat dem Geschmack aber nicht geschadet! :-)
Das nächste mal mache ich sie in einer größeren Form,
vielen Dank für dieses super Rezept! Ich kann es nur weiterempfehlen! (Foto folgt)
LG
Wussi
Binemon 
sagt:
sagt: 10.03.2006 14:41
Yummi, hat sehr lecker gescheckt. Hab selbstgemachte Vanille-Sauce dazugemacht. Macht aber supersatt. Macht nix, kann den Rest ja kalt essen. Danke fürs Rezept
Manu24 
sagt:
sagt: 10.03.2006 16:54
Habe heute das Rezept ausprobiert. Schmeckt sehr lecker und ist ganz einfach zuzubereiten. Ich finde es auch keineswegs zeitaufwendig. Unserer Kleinen (15 Monate alt) hat es auch geschmeckt. Werde ich auf jeden Fall wieder machen!!
sheld38
sagt:
sagt: 25.03.2006 16:32
Hallo
Habe das Rezept gleich ausprobiert sind wirklich sehr einfach zu machen.
Schmecken tun sie einsame Spitze ,könnte mein Mann jeden Tag essen.
Vielen Dank für das Rezept
Habe das Rezept gleich ausprobiert sind wirklich sehr einfach zu machen.
Schmecken tun sie einsame Spitze ,könnte mein Mann jeden Tag essen.
Vielen Dank für das Rezept
31.03.2006 16:20
Hallo
Habe gestern deine Zimtnudeln gemacht und sie haben sehr sehr lecker geschmeckt.
Ich werde sie bald wieder machen.
L Grüsse Brigitte
Habe gestern deine Zimtnudeln gemacht und sie haben sehr sehr lecker geschmeckt.
Ich werde sie bald wieder machen.
L Grüsse Brigitte
blueblackbird 
sagt:
sagt: 08.04.2006 17:33
Hallo,
die Zimtnudeln haben allen sehr gut geschmeckt.
LG Blueblackbird
die Zimtnudeln haben allen sehr gut geschmeckt.
LG Blueblackbird
crabby 
sagt:
sagt: 02.06.2006 07:40
Hi,
alle aus der Familie waren begeistert!!!
Eins steht fest, die werden bald wieder gemacht!
LG,
crabby
alle aus der Familie waren begeistert!!!
Eins steht fest, die werden bald wieder gemacht!
LG,
crabby
Susi69
sagt:
sagt: 16.01.2007 14:04
Hallo!
Möchte die Zimtnudeln für morgen Mittag vorbereiten, da ich erst gegen 13:00 Uhr nach Hause komme. Würde sie gerne komplett vorbereiten, so dass die fertigen Nudeln bereits in der Auflaufform sind und ich diese dann morgen Mittag nur noch in den Ofen schieben muss. Die Aufflaufform würde ich natürlich sofort nach der Vorbereitung bis morgen Mittag in den Kühlschrank stellen, so dass der Teig langsam gehen kann.
Hat das schon mal jemand probiert? Müßten die Zimtnudeln so auch gelingen?
Danke für Eure Tips
Susanne
Möchte die Zimtnudeln für morgen Mittag vorbereiten, da ich erst gegen 13:00 Uhr nach Hause komme. Würde sie gerne komplett vorbereiten, so dass die fertigen Nudeln bereits in der Auflaufform sind und ich diese dann morgen Mittag nur noch in den Ofen schieben muss. Die Aufflaufform würde ich natürlich sofort nach der Vorbereitung bis morgen Mittag in den Kühlschrank stellen, so dass der Teig langsam gehen kann.
Hat das schon mal jemand probiert? Müßten die Zimtnudeln so auch gelingen?
Danke für Eure Tips
Susanne
Susi69
sagt:
sagt: 17.01.2007 13:53
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
also, habe wie bereits beschrieben, den Teig gestern Abend gemacht, Nudeln geformt, in eine Auflaufform gelegt und abgedeckt in den Kühlschrank gestellt. Heute Mittag hab' ich sie dann noch mit einem Butter/Honig-Gemisch bepinselt und mit Zimt bestreut und sie in den Ofen geschoben. Sind super geworden!
Da ich versuche, mich vollwertig zu ernähren, habe ich den Teig aus 500 g frisch gemahlenem Vollkornmehl und 225 g Weißmehl und statt mit Zucker, mit Honig gemacht. Da Vollkorn etwas mehr Flüssigkeit braucht, habe ich etwas mehr Milch benutzt. Dazu gab' es natürlich Honig-gesüßte Vanillesoße.
Werden wir bestimmt mal wieder machen.
also, habe wie bereits beschrieben, den Teig gestern Abend gemacht, Nudeln geformt, in eine Auflaufform gelegt und abgedeckt in den Kühlschrank gestellt. Heute Mittag hab' ich sie dann noch mit einem Butter/Honig-Gemisch bepinselt und mit Zimt bestreut und sie in den Ofen geschoben. Sind super geworden!
Da ich versuche, mich vollwertig zu ernähren, habe ich den Teig aus 500 g frisch gemahlenem Vollkornmehl und 225 g Weißmehl und statt mit Zucker, mit Honig gemacht. Da Vollkorn etwas mehr Flüssigkeit braucht, habe ich etwas mehr Milch benutzt. Dazu gab' es natürlich Honig-gesüßte Vanillesoße.
Werden wir bestimmt mal wieder machen.
regina07
sagt:
sagt: 06.02.2007 12:38
Hallo, die Zimtnudeln sind einfach göttlich.
Habe sie jetzt schon öfter für meine Gäste gebacken und alle waren hin und weg.
Bei und gibt es dazu Vanillesoße oder Eierlikör.
Gruß Regina
Habe sie jetzt schon öfter für meine Gäste gebacken und alle waren hin und weg.
Bei und gibt es dazu Vanillesoße oder Eierlikör.
Gruß Regina
Cat3770
sagt:
sagt: 23.10.2007 10:29
Hallo zusammen,
ein sehr leckeres und einfaches Rezept. Danke!
Ich habe eine Portion gemacht wie oben beschrieben und eine Portion ohne Zimt.
Dazu gab es warme Vanillesoße, Pflaumenmus und Apfelkompott. Mjam!
LG
cat
ein sehr leckeres und einfaches Rezept. Danke!
Ich habe eine Portion gemacht wie oben beschrieben und eine Portion ohne Zimt.
Dazu gab es warme Vanillesoße, Pflaumenmus und Apfelkompott. Mjam!
LG
cat
pinkes_girl 
sagt:
sagt: 18.01.2008 19:12
So lecker und so simpel in der Zubereitung. Auch der Hefeteig hat keinerlei Probleme gemacht. Hab sie allerdings 5 Minuten länger dringelassen. Mit leckerer Vanillesoße dazu ein Gedicht. Machen aber pappsatt!!!
Vielleicht werde ich nächstes Mal auch noch ein bißchen Zimt mit in den Teig geben.
Vielleicht werde ich nächstes Mal auch noch ein bißchen Zimt mit in den Teig geben.
kotorie
sagt:
sagt: 05.06.2008 12:09
Hallo
Also kurz gesagt. Super klasse.
Ich fand das einfach genial. Hatte vorher sowas noch nie gegessen, gemacht oder gehört.
Ich werde das jetzt öfter machen müssen. Danke fürs Rezept^^
gruß
Also kurz gesagt. Super klasse.
Ich fand das einfach genial. Hatte vorher sowas noch nie gegessen, gemacht oder gehört.
Ich werde das jetzt öfter machen müssen. Danke fürs Rezept^^
gruß
frumo
sagt:
sagt: 28.07.2008 12:28
Zugegeben, ich war etwas skeptisch, weil ich noch nie mit Trockenhefe gearbeitet habe, aber es hat alles wunderbar geklappt! Die wird's auf jeden Fall wieder geben. :-)
mamacoco
sagt:
sagt: 30.07.2008 11:12
Perfekt! Habe die Nudeln bereits am Mittag komplett vorbereitet und abgedeckt im Keller kühl gestellt. Am Abend habe ich sie dann gebacken. Ganz tolles Ergebnis!! Bei uns gab´s Vanillesoße dazu. Könnte mir die Zimtnudeln auch mal zum Adventskaffee vorstellen: Mit Rotwein-Zimt-Kirschen und Vanillesoße/-eis. Hmmm..
06.11.2008 15:52
Hallo,
dazu schmeckt Dörrobst oder warmes Pflaumenkompott (angedickt und mit Rum abgeschmeckt) super.
Gruß -meerjungfrau-
dazu schmeckt Dörrobst oder warmes Pflaumenkompott (angedickt und mit Rum abgeschmeckt) super.
Gruß -meerjungfrau-
25.04.2009 20:21
Hallihallo,
perfekt - 5*
Hab für Männe und mich nur die Hälfte gemacht, 7 Kugeln daraus geformt und 4 davon mit Pflaumenmus gefüllt.
Mit Butter bepinselt und dann mit reichlich Zimt-Zucker-Mischung bestreut.
Einzig die Backzeit ist nicht ganz hingekommen, habe noch mit 175 Grad 10 Minuten zugegeben.
Die Buchteln sind herrlich flaumig innen (und das ohne Ei) und außen wunderbar knusprig süss.
Dazu hab ich eine Honig-Zimt-Sauce serviert.
Die Teile stopfen ganz schön. Obwohl wir gute Esser sind, sind noch 2 Stück über. Gut so :-) gibt's die halt dann morgen zum Frühstück.
Merci und Grüßle
s'Mäusle :-)
perfekt - 5*
Hab für Männe und mich nur die Hälfte gemacht, 7 Kugeln daraus geformt und 4 davon mit Pflaumenmus gefüllt.
Mit Butter bepinselt und dann mit reichlich Zimt-Zucker-Mischung bestreut.
Einzig die Backzeit ist nicht ganz hingekommen, habe noch mit 175 Grad 10 Minuten zugegeben.
Die Buchteln sind herrlich flaumig innen (und das ohne Ei) und außen wunderbar knusprig süss.
Dazu hab ich eine Honig-Zimt-Sauce serviert.
Die Teile stopfen ganz schön. Obwohl wir gute Esser sind, sind noch 2 Stück über. Gut so :-) gibt's die halt dann morgen zum Frühstück.
Merci und Grüßle
s'Mäusle :-)
25.04.2009 20:25
Nochmal ich :-)
Nachtrag: habe nur 10 g Frischhefe (in etwas Milch aufgelöst) genommen.
Die Gehzeit hat etwa 1 Stunde gedauert.
Und dann die Teiglinge wie Brötchen (auch die mit der Füllung) "geschliffen".
Grüßle
s'Mäusle :-)
Nachtrag: habe nur 10 g Frischhefe (in etwas Milch aufgelöst) genommen.
Die Gehzeit hat etwa 1 Stunde gedauert.
Und dann die Teiglinge wie Brötchen (auch die mit der Füllung) "geschliffen".
Grüßle
s'Mäusle :-)
Baby1984
sagt:
sagt: 26.05.2010 23:54
Etwas Vanillesoße dazu und mein Mann isst mir mal wieder aus den Händen ;o)
Echt genial.... THX lg
Echt genial.... THX lg
06.01.2011 18:24
sehr lecker! den teig kann man gut verarbeiten. ich habe allerdings
nur die hälfte gemacht da wir nur zu zweit waren. trotzdem war es
zuviel, sie sättigen unheimlich! den rest probieren wir morgen dann kalt.
ich habe für die zuckerkruste braunen rohrzucker mit zimt gemischt.
fotos sind unterwegs.
lg
ginni
nur die hälfte gemacht da wir nur zu zweit waren. trotzdem war es
zuviel, sie sättigen unheimlich! den rest probieren wir morgen dann kalt.
ich habe für die zuckerkruste braunen rohrzucker mit zimt gemischt.
fotos sind unterwegs.
lg
ginni
Janis_Joplin
sagt:
sagt: 16.02.2011 16:36
Hallöchen!
Habe heute die Zimtnudeln zum Mittag gemacht (mit Vanillesoße). Schatzi war ganz begeistert, da seine Mama die früher immer gemacht hat. ;o)
Für mich war es Premiere und ich ich muss sagen: TIPTOP!! Von mir für dieses absolut simple und leckere Rezept 5 *.
Werde das nächste Mal - und das kommt bestimmt bald!! - das Ganze mit frischer Hefe versuchen. Damit geht mein Teig grundsätzlich besser...
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße von Janis
Habe heute die Zimtnudeln zum Mittag gemacht (mit Vanillesoße). Schatzi war ganz begeistert, da seine Mama die früher immer gemacht hat. ;o)
Für mich war es Premiere und ich ich muss sagen: TIPTOP!! Von mir für dieses absolut simple und leckere Rezept 5 *.
Werde das nächste Mal - und das kommt bestimmt bald!! - das Ganze mit frischer Hefe versuchen. Damit geht mein Teig grundsätzlich besser...
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße von Janis
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Europa
- Kuchen eckig oder gerollt
- Kuchen/ Torten
- Besondere Kuchen/Torten
- süßes
- KIDS
- Backen
- süße Gerichte/Marmeladen usw.
- Kuchen und Torten
- Süsses
Weitere Rezeptsammlungen
Heute gab es bei uns diese Zimtnudeln und alle waren von dem leckeren Rezept begeistert! Besonders natürlich mein Sohnemann ;-)
Allerdings habe ich ein paar klitzekleine Sachen verändert, ich hoffe, es wird mir nicht übelgenommen. Die Trockenhefe wurde durch einen Würfel Frischhefe ersetzt und fürs Zitronenaroma hab' ich die abgeriebene Schale einer Biozitrone genommen.
Da die Backofe-Knepp nach 15 Minuten noch sehr käsig aussahen, habe ich die Temperatur des Ofens auf 175 Grad hochgestellt und die letzten 10 Minuten dann fertig gebacken. Dadurch wurden sie außen auch schön kross.
Vielen Dank, blueanarki, für das schöne Rezept!
Liebe Grüße
wargele
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten