Henglein
Rama Cremefine
| Zitronencreme
| 4 | Eigelb |
| 4 | Eiweiß |
| 150 g | Zucker |
| 5 g | Gelatine |
| 5 EL | Zitronensaft |
| Zitrone(n) - Schale, unbehandelt, von einer halben Zitrone |
Zubereitung
Eigelb mit Zucker schaumig rühren und mit Zitronensaft und Zitronenschale und der in etwas Wasser aufgelösten Gelatine vermengen.
Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
In eine Schüssel füllen und für ein paar Stunden kühl stellen.
Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
In eine Schüssel füllen und für ein paar Stunden kühl stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
festlandpiratin 
sagt:
sagt: 15.07.2010 13:55
Dieses Dessert kam sehr gut an. Die Auflage war: Milchfreier, vegetarischer Nachtisch - darum habe die Gelatine weggelassen, wodurch die Creme mehr die Konsistenz von Zabaione hatte. Geschmeckt hat es allemal.
Ralfou 
sagt:
sagt: 02.01.2011 13:21
Ich fand, dass zu wenig Zitronenschale und zu viel Zucker verwendet wird. Beim naechsten Mal nehme ich die doppelte Menge Schale und 50g weniger Zucker pro 4 Portionen. Ansonsten ist das Grundrezept mein Favorit, da ohne Sahne. Nach einem reichhaltigem Essen ist dieses fettfreie, saeuerlich-fruchtige Mousse der perfekte erfrischende Abschluss.
Alternativ kann man noch 100-200ml (gesüßte) Sahne schlagen und unterheben, macht das ganze etwas cremiger.
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